WorksheetsPRIMER EXAMEN DE PROCESO DE TRATAMIENTO TERMICO
Total questions: 10
Worksheet time: 13mins
¿Qué relación existe entre el peso específico y la densidad de un determinado material?
Pe = gd
Pe =Vg
Pe =gm
Pe= d.g
Las propiedades de los metales son (elimina la falsa)
Elevada conductividad térmica y eléctrica.
Baja resistencia mecánica
Gran plasticidad, baja capacidad de deformación antes de la rotura
Carácter reciclable, ya que se pueden fundir y conformar de nuevo
¿Que es tratamiento termico?
¿Cuál de las siguientes tecnologías afecta más a las propiedades sensoriales de un alimento sólido?
Refrigeración
Congelación
Esterilización
Pasteurización
La actividad de agua de un alimento congelado
Es mayor cuanto mayor es el contenido en agua
Es menos cuanto mayor es el contenido en agua
Es mayor a temperaturas más bajas
Es mayor a temperaturas más altas
Pretendemos enfriar productos deshidratados hasta -20ºC, ¿cuáles requerirán menos energía?
Los que tengan menos agua
Los que tengan más agua
Los que tengan menos actividad de agua
Los que tengan más actividad de agua
La ecuación Log Nt = Log NLa ecuación Log Nt = Log N0 + kt es la expresión matemática de un modelo (indique la contestación falsa) + kt es la expresión matemática de un modelo (indique la contestación falsa)
De inactivación
Primario
Cinético
Es una cinética de primer orden
¿Que es difusividad termica?
Indicar las propiedades termicas de lo alimentos
Escriba la ecuacion de la ley de Fourier
