في أي جزء من اجزاء القناة الهضمية للانسان يعمل الانزيم بطريقة أفضل , اذا كانت درجة ال PH له تساوي 7,5

كل الانزيمات الاتية لها تأثير مباشر علي الهضم ما عدا