WorksheetsKuis BTP (1)
Total questions: 20
Worksheet time: 21mins
Pernyataan berikut yang tepat terkait dengan BTP
Bahan yang ditambahkan ke dalam pangan
Bertujuan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan
Merupakan bahan baku pangan
Secara alami ada dalam bahan pangan
Mengapa BTP perlu dimasukkan ke dalam pangan?
agar makanan lebih enak
agar makanan lebih menarik
agar makanan lebih renyah
agar makanan lebih tahan lama
Penggolongan BTP berdasarkan Permenkes RI No. 722/Menkes/Per/IX/88
Enzim
Penambah Zat Gizi
Humektan (kelembaban pangan)
Sekuestran
Penggolongan BTP berdasarkan BPOM RI No.10/2016
Enzim
Penambah Zat Gizi
Humektan (kelembaban pangan)
Sekuestran
Penggolongan BTP berdasarkan BPOM RI No.5/2013
Enzim
Penambah Zat Gizi
Humektan (kelembaban pangan)
Sekuestran
Penggolongan BTP berdasarkan Permenkes RI No.51/2016
Enzim
Penambah Zat Gizi
Humektan (kelembaban pangan)
Sekuestran
Pewarna alami yang diijinkan
Karamel
Asam glutamat
Benzoat
Sakarin
Pemanis sintetis yang diijinkan
Karamel
Asam glutamat
Benzoat
Sakarin
Pengawet yang biasa digunakan dalam minuman ringan, kecap, sari buah, saus tomat, sambal, manisan dan roti
Karamel
Asam glutamat
Benzoat
Sakarin
Penyedap rasa yang berfungsi menghantar sinyal-sinyal antar sel otak dan dapat memberikan cita rasa pada makanan
Karamel
Asam glutamat
Benzoat
Sakarin
BTP yang berfungsi untuk memantapkan agar produk tetap stabil, tidak meleleh, tidak terpisah antara bagian lemak dan air serta mempunyai tekstur yang kompak
anti kempal
Pengatur keasaman
Pengemulsi
Pengawet
Agar, gom, cmc, gelatin, lesitin, karagen, pektin, alginat, dan pati asetat biasanya digunakan dalam produk
sardin
es krim
yogurt
kaldu
Fungsi antioksidan
mencegah kebusukan karena mikroorganisme
menambah cita rasa makanan
mencegah ketengikan
meningkatkan nilai gizi makanan
Antioksidan yang banyak digunakan dalam minyak dan margarin
BHA
BHT
Tokoferol
semua benar
Antioksidan yang banyak digunakan dalam makanan bayi
BHA
BHT
Tokoferol
semua benar
Aluminium amonium/kalium/natrium sulfat dalam soda kue berfungsi sebagai
pengawet
pengatur keasaman
penguat rasa
antioksidan
Takaran asam sitrat yang diijinkan dalam coklat dalam satuan g/kg
(a)
Anti kempal biasanya ditambahkan ke dalam pangan yang berbentuk
(a)
Kalsium aluminium silikat dapat dimasukkan dalam garam meja sebanyak
1 g/kg
20 g/kg
15 g/kg
10 g/kg
Pernyataan yang tepat tentang pemutih dan pematang tepung, kecuali
fungsinya untuk mempercepat proses pemutihan
digunakan dalam pembuatan roti, kraker, biskuit dan kue
ditambahkan ke dalam pangan berbentuk bubuk
contoh penggunaanya pada susu bubuk, tepung terigu dan gula pasir
