Font size
WorksheetsPastry and Bakery 2
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
Jenis tepung yang digunakan saat membuat produk roti, mie atau pasta adalah
(a)
Jenis tepung yang dibuat dengan cara menggiling butiran gandum secara utuh, adalah
Hard Flour
Semolina Flour
Durum Flour
whole wheat flour
Jenis Bahan pemanis yang merupakan hasil olahan sari tebu namun tanpa melalui proses penjernihan, adalah
brown sugar
palm sugar
granulated sugar
maple syrup
Berikut merupakan fungsi dari penambahan pemanis atau sweetener pada pembuatan produk pastry bakery, kecuali
memberi tekstur yang lebih lembut
menjadi pengawet alami
menstabilkan egg foam
mengencerkan adonan
Bahan pengental yang terbuat dari ekstraksi citrus dan kulit apel disebut dengan
pectin
agar - agar
gelatine
peach gum
jenis susu yang telah dihilangkan kadar airnya sebanyak 6o% serta mendapat tambahan gula hingga rasanya manis dan mengental disebut dengan istilah
condensed milk
skimmed milk
evaporated milk
milk powder
Berikut merupakan jenis oil dengan rasa netral, kecuali
canola oil
vegetable oil
corn oil
olive oil
Jenis tepung yang banyak ditemui dalam pembuatan jajanan tradisional indonesia atau dessert dari wilayah asia tenggara adalah
rice dan glutinuous rice flour
corn dan tapioka flour
hard dan soft flour
whole wheat dan rye flour
Produk berikut ini yang merupakan jenis sweetener yang merupakan olahan dari sari tebu, adalah
granulated sugar
brown sugar
molasess
golden syrup
Jenis produk susu yang telah dihilangkan kadar lemaknya disebut dengan
skimmed milk
krim
condensed milk
milk powder
