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examen final

Total questions: 11

Worksheet time: 7mins

Name
Class
Date
1.

¿Cuál es un pez de agua fria?

a)

Tilapia

b)

Cashca

c)

Paiche

d)

Trucha

2.

Proteína de la carne

a)

Miosina

b)

Glucosa

c)

Albúmina

d)

Dextrosa

3.

Indique el carbohidrato de la carne

a)

Glucógeno

b)

albúmina

c)

proteasa

d)

Sacarosa

4.

Un elevado porcentaje del ganado de abastos es de calidad genética pobre, de allí su apelativo de ganado nativo o criollo. Pero hay ejemplos que haciendo cruzamientos con razas puras se logra excelentes animales. Otras técnicas para mejorar la raza sería la existencia de un banco de vientres, Postas de monta, mayor divulgación y aplicación de la inseminación artificial.

a)

Mejoramiento genético

b)

mejoramiento de pasturas

c)

Sanidad animal

d)

aprovechamiento de recusos

5.

Es todo tejido de animales utilizado como

alimento que

Incluye productos

procesados o elaborados

de estos tejidos.

a)

Alas

b)

pescado

c)

carne

d)

sangre

6.

Una de las especies no es un pescado

a)

salmón

b)

Gamitana

c)

Choro

d)

Cashca

7.

Indique una especie marina

a)

camaron de rio

b)

Paiche

c)

tilapia

d)

jurel

8.

Piscicultura se refiere a:

a)

crianza de peces

b)

crianza de crustaceos

c)

cultivo de algas

d)

Cultivo de conchas de abanico

9.

Punto crítico de control en el proceso de elaboración de una conserva

a)

Lavado

b)

tostado

c)

fermentación

d)

Esterilizado

10.

insumo usado en la elaboración de embutidos

a)

aceite

b)

Acido citrico

c)

sal de cura

d)

bicarbonato de sodio

11.

tipo de envase para una conserva de pescado

a)

1/2 libra tall

b)

1/2 libra tuna

c)

1/3 libra oval

d)

1 libra Sardinera