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WorksheetsManual de dietas Keralty para nutricionistas
Total questions: 80
Worksheet time: 3hrs 54mins
¿Cuáles son las dietas pediátricas que hay en el manual de dietas de Keralty?
Complementaria 1, complementaria 2, complementaria 3, escolar, adolescente, hipoglúcida, semiblanda pediátrica 1, semiblanda pediátrica 2, semiblanda pediátrica 3.
Complementaria 1, complementaria 2, complementaria 3, escolar, adolescente, hipoglúcida pediátrica, blanda pediátrica, semiblanda pediátrica 1, semiblanda pediátrica 2.
Complementaria 1, complementaria 2, complementaria 3, complementaria 4, escolar, adolescente, hipoglúcida pediátrica, semiblanda pediátrica 1, semiblanda pediátrica 2.
Complementaria 1, complementaria 2, complementaria 3, escolar, adolescente, hipoglúcida pediátrica, semiblanda pediátrica 1, semiblanda pediátrica 2, líquida completa pediátrica.
En la dieta complementaria 1(C1) ¿Cuál es su rango de edad, consistencia, minuta patrón y % del cubrimiento calórico total que debe tener ésta dieta?
Niños y niñas de 6 a 8 meses y 28 días, la consistencia es tipo miel, la minuta patrón es: refrigerio mañana y tarde: compota de fruta 70 g, almuerzo: sopa licuada 120 cc (verdura 40, proteína 15 g, aceite 5 g, cereal 25 g), debe cubrir el 30% del VCT.
Niños y niñas de 6 a 8 meses y 29 días, la consistencia es tipo miel, la minuta patrón es: refrigerio mañana: compota de fruta 60 g, almuerzo: sopa licuada 100 cc (verdura 60, proteína 15 g, aceite 5 g, cereal 30 g), debe cubrir el 40% del VCT.
Niños y niñas de 6 a 8 meses y 28 días, la consistencia es tipo compota, la minuta patrón es: refrigerio mañana y tarde: compota de fruta 90 g, almuerzo: sopa licuada 150 cc (verdura 60, proteína 15 g, aceite 5 g, cereal 30 g), debe cubrir el 24% del VCT.
Niños y niñas de 6 a 8 meses y 29 días, la consistencia es tipo compota, la minuta patrón es: refrigerio mañana y tarde: compota de fruta 90 g, almuerzo: sopa licuada 100 cc (verdura 50, proteína 15 g, aceite 10 g, cereal 20 g), debe cubrir el 38% del VCT.
La dieta complementaria 2 (C2) ¿Cuáles alimentos están restringidos por manual de dietas, porcentaje de cubrimiento del valor calórico total y cuál es el gramaje de la proteína ofrecida?
Los alimentos restringidos son: Leche de vaca, limón, naranja, mora, banano, maracuyá, papaya, melón, verduras crudas, azúcar, miel, panela, sal, sopas industrializadas, jugos procesados, frutos secos, embutidos, salsas industrializadas; tiene un cubrimiento del valor calórico total del 30% y el gramaje de la proteína es de 15 gramos en cocido.
Los alimentos restringidos son: Leche de vaca, limón, naranja, mora, lulo, maracuyá, piña, uvas, verduras crudas, azúcar, miel, panela, sal, sopas industrializadas, jugos procesados, frutos secos, embutidos, salsas industrializadas; tiene un cubrimiento del valor calórico total del 50% y el gramaje de la proteína es de 15 gramos en crudo.
Los alimentos restringidos son: Leche de vaca, limón, naranja, mora, lulo, maracuyá, piña, uvas, verduras crudas, azúcar, miel, panela, sal, sopas industrializadas, jugos procesados, frutos secos, embutidos, salsas industrializadas; tiene un cubrimiento del valor calórico total del 50% y el gramaje de la proteína es de 15 gramos en cocido.
Los alimentos restringidos son: Leche de vaca, limón, naranja, mora, banano, maracuyá, papaya, melón, verduras crudas, azúcar, miel, panela, sal, sopas industrializadas, jugos procesados, frutos secos, embutidos, salsas industrializadas; tiene un cubrimiento del valor calórico total del 30% y el gramaje de la proteína es de 15 gramos en crudo.
La dieta complementaria 3 (C3) ¿Cuál es el rango de edad indicado, cuántos tiempos de comida tienen, de qué gramaje es la proteína de las comidas, su presentación y cuál es el porcentaje de cubrimiento del valor calórico total?
Niños de 1 a 3 años 11 meses de edad, tienen 5 tiempos de comida, la proteína es de 30 g en cocido y debe ser entera. La dieta debe aportar el 80% del valor calórico total.
Niños de 1 a 4 años 11 meses de edad, tienen 3 tiempos de comida, la proteína es de 15 g en cruda y debe ser entera. La dieta debe aportar el 90% del valor calórico total.
Niños de 1 a 4 años 10 meses de edad, tienen 3 tiempos de comida, la proteína es de 15 g en cocido y debe ser entera. La dieta debe aportar el 80% del valor calórico total.
Niños de 1 a 3 años 11 meses de edad, tienen 5 tiempos de comida, la proteína es de 30 g en crudo y debe ser molida o picada. La dieta debe aportar el 90% del valor calórico total.
La dieta complementaria 4 (C4) ¿Cuál es el rango de edad, minuta patrón del almuerzo?
Niños y niñas de 4 a 8 años y 11 meses de edad, la minuta patrón del almuerzo es: sopa variada de 180 cc, proteína 40 gramos servida, cereal 60 g cocido, tubérculo o plátano 60 g, verdura cocida 60 g, jugo de fruta 120 cc (fruta 30 g), postre 30-60g.
Niños y niñas de 5 a 9 años y 11 meses de edad, la minuta patrón del almuerzo es: sopa variada de 150 cc, proteína 30 gramos servida, cereal 60 g cocido, tubérculo o plátano 40 g, verdura cocida 60 g, jugo de fruta 120 cc (fruta 50 g), postre 30-60g.
Niños y niñas de 4 a 8 años y 11 meses de edad, la minuta patrón del almuerzo es: sopa variada de 180 cc, proteína 30 gramos servida, cereal 30 g cocido, tubérculo o plátano 60 g, verdura cocida 60 g, jugo de fruta 120 cc (fruta 50 g), postre 30g.
Niños y niñas de 5 a 9 años y 11 meses de edad, la minuta patrón del almuerzo es: sopa variada de 150 cc, proteína 50 gramos servida, cereal 40 g cocido, tubérculo o plátano 50 g, verdura cocida 60 g, jugo de fruta 120 cc (fruta 30 g), postre 30-60g.
Dieta escolar (CE) ¿Cuál es el rango de edad, gramaje de la proteína del desayuno y minuta patrón del almuerzo y cena?
Niños y niñas de 9 a 12 años y 11 meses de edad, el gramaje de la proteína del desayuno es de 60 g servido, y la minuta patrón del almuerzo y cena es: sopa variada 180 cc, proteína 45 g servida, cereal 60 g, tubérculo o plátano 60 g, verdura 40 g, jugo de fruta 120 cc (fruta 60 g), postre 45 g.
Niños y niñas de 9 a 13 años y 11 meses de edad, el gramaje de la proteína del desayuno es de 60 g servido, y la minuta patrón del almuerzo y cena es: sopa variada 200 cc, proteína 80 g servida, cereal 80 g, tubérculo o plátano 80 g, verdura 60 g, jugo de fruta 180 cc (fruta 50 g), postre 30-60g.
Niños y niñas de 9 a 12 años y 11 meses de edad, el gramaje de la proteína del desayuno es de 60 g servido, y la minuta patrón del almuerzo y cena es: sopa variada 240 cc, proteína 45 g servida, cereal 60 g, tubérculo o plátano 50 g, verdura 40 g, jugo de fruta 120 cc (fruta 60 g), postre 45 g.
Niños y niñas de 9 a 13 años y 11 meses de edad, el gramaje de la proteína del desayuno es de 90 g servido, y la minuta patrón del almuerzo y cena es: sopa variada 240 cc, proteína 80 g servida, cereal, tubérculo o plátano 80 g, verdura 40 g, jugo de fruta 150 cc (fruta 50 g), postre 30 g.
Dieta adolescente ¿Cuál es el rango de edad, minuta patrón del desayuno?
Paciente de 14 a 17 años y 11 meses, la minuta patrón es: fruta entera 120 g, bebida láctea 150 cc, proteína 100 g, energético 80, mantequilla 10 g, mermelada 10 g.
Paciente de 15 a 17 años y 11 meses, la minuta patrón es: fruta entera 120 g, bebida láctea 240 cc, proteína 90 g, energético 40 g, mantequilla 10 g, mermelada 5 g.
Paciente de 15 a 16 años y 11 meses, la minuta patrón es: fruta entera 90 g, bebida láctea 180 cc, proteína 75 g, energético 60 g, mantequilla 5 g, mermelada 5 g.
Paciente de 14 a 17 años y 11 meses, la minuta patrón es: fruta entera 100 g, bebida láctea 200 cc, proteína 60 g, energético 50 g, mantequilla 10 g, mermelada 10 g.
¿En el caso que una dieta escolar (CE) tenga indicación de rica en fibra, cuál indicación de dieta debe primar?
La indicación pediátrica.
La indicación dietoterapeútica rica en fibra.
¿Cuántas dietas modificadas en consistencia tiene el manual de dietas?
cuatro
diez
seis
doce
La dieta líquida clara (LQ) ¿cuáles alimentos tienen restringidos?
Alimentos sólidos, bebidas con leche, jugos, licuados (pollo y verduras), bebidas con gas, café.
Alimentos con consistencia, jugos, licuados (pollo y verduras), bebidas con gas, té, café.
Alimentos sólidos, jugos, licuados (pollo y verduras), bebidas con gas, aromáticas, café.
Alimentos sólidos, jugos, licuados (pollo y verduras), gelatina, bebidas con gas, café.
¿Qué diferencia hay entre la dieta líquida clara (LQ) eps y prepagada?
La prepagada lleva refrigerio media mañana y media tarde, en el almuerzo lleva paleta.
La eps lleva caldo en el desayuno, almuerzo y cena
La prepagada lleva refrigerio media mañana y media tarde, en el almuerzo lleva gelatina.
La eps lleva paleta en el desayuno y almuerzo
¿Qué lleva el licuado de la sopa líquida completa (LC)? y ¿cuál es la consistencia que deben tener los alimentos de ésta dieta?
Sopa licuada: proteína (pollo 50 g crudo), farináceo (100 g), verdura (50 g), aceite (10 cc), la presentación de los alimentos son: líquidos, compota y pudín.
Sopa licuada: proteína (pollo y cerdo 30 g crudo), farináceo (80 g), verdura (30 g), aceite (5 cc), la presentación de los alimentos son: líquidos, compota y miel.
Sopa licuada: proteína (pollo y carne 90 g crudo), farináceo (60 g), verdura (60 g), aceite (15 cc), la presentación de los alimentos son: líquidos, compota y miel.
De los siguientes enunciados de la dieta líquida de transición (LT), cuál es falso:
Los alimentos restringidos son: alimentos sólidos, lácteos y derivados lácteos, azúcares simples.
La minuta patrón del almuerzo y cena: sorbete de fruta 180 (leche al 50%), sopa licuada 200 cc (pollo o cerdo 60 g, farináceo 80 g, verdura 50 g, aceite 5 cc), bebida caliente en agua 150 cc, postre 30-60g.
La minuta patrón del desayuno es: jugo de frutas en agua 180 cc (fruta 50 g), bebida en agua 200 cc, licuado 200 cc (pollo 60 g crudo), farináceo 80 g.
De los siguientes enunciados de la dieta líquida maternidad (LM), ¿cuál es verdadero?
Los alimentos restringidos son: jugos, licuados (pollo y verduras), bebidas con gas, té, caldo; y los alimentos permitidos son: Infusiones de aromáticas, bebidas hidratantes, bebidas con leche, té helado.
Los alimentos restringidos son: alimentos puré, licuados (pollo y verduras), bebidas con gas, té, caldo; y los alimentos permitidos son: Infusiones de aromáticas, jugos, bebidas hidratantes, bebidas con leche, té helado.
Los alimentos restringidos son: alimentos sólidos, bebidas con leche, jugos, licuados (pollo y verduras), bebidas con gas, café, consomé; y los alimentos permitidos son: Infusiones de aromáticas, bebidas hidratantes, té helado.
¿La consistencia de la dieta semiblanda fase 1 (S1) debe ser: compota, pudín, esponjado y líquidos tipo miel?
Falso
Verdadero
De los siguientes enunciados de la dieta semiblanda fase 1 (S1) cuál es falso
Es una dieta modificada en consistencia (compota, pudin, esponjado y líquidos tipo miel; se permiten cremas espesas como sorbete y malteada) para facilitar deglución.
Alimentos restringidos: alimentos fritos, crocantes (pan francés, calados etc.), con cáscara, verdura cruda, alimentos enteros o en trozos, frutas duras y enteras, líquidos claros, arroz, gelatina, carne roja, arveja, espinaca, acelga
Para estas preparaciones si es necesario para obtener la consistencia y ofrecer variedad se debe utilizar espesante en las bebidas para el desayuno, almuerzo y comida 3 veces a la semana (chocolate, té o café)
El refrigerio de media mañana lleva una bebida hipercalórica + compota de fruta y el refrigerio de media tarde lleva una bebida en leche con cereal + una compota de fruta.
De las siguientes afirmaciones de las diferencias entre la dieta semiblanda fase 1 (S1) y semiblanda pediátrica 1 (P1), cuál es falso
La sopa en la semiblanda fase 1 incluye aceite, mientras que la semiblanda pediática 1 no.
La dieta semiblanda fase 1 lleva postre en almuerzo y comida, mientras que la semiblanda pediátrica 1 no.
La dieta semiblanda fase 1 lleva en la minuta patrón puré de vegetales, mientras que la semiblanda pediátrica 1 la verdura va incluida en la sopa licuada.
El refrigerio de media tarde de la semiblanda fase 1 lleva una bebida en leche con cereal, mientras que la semiblanda fase 1 lleva una bebida con cereal en leche + una compota de fruta.
¿Cuáles son las preparaciones permitidas en la dieta semiblanda fase 2 (S2) y cómo va presentada la sopa tanto en el almuerzo como en la cena?
Líquidos, compotas, purés, sopas, flanes, pudines, gelatina, mousse, helado, huevo frito, verduras en budín, candil. Las preparaciones deben ser húmedas y homogéneas (no grumosa). Frutas blandas finamente picadas, aproximadamente cuadros de 1,5 centímetros (papaya, fresa, banano, ciruela). Se permiten sólo cremas.
Líquidos, compotas, purés, flanes, pudines, gelatina, mousse, helado, huevo frito, verduras frescas, candil. Las preparaciones deben ser húmedas y homogéneas (no grumosa). Frutas blandas finamente picadas, aproximadamente cuadros de 2 centímetros (papaya, fresa, banano, ciruela). Se permite la sopa del día.
Líquidos, compotas, purés, espesantes, flanes, pudines, gelatina, mousse, helado, huevo revuelto, verduras en budín, candil. Las preparaciones deben ser húmedas y homogéneas (no grumosa). Frutas blandas finamente picadas, aproximadamente cuadros de 1 centímetro (papaya, fresa, banano, ciruela). Se permite la sopa del día licuada.
De las siguientes afirmaciones acerca de las diferencias entre la dieta semiblanda fase 2 (S2) y la dieta semiblanda fase 2 pediatría (P2), ¿cuál es falsa?
Las onces de la dieta S2 lleva una bebida en leche con cereal, mientras la dieta P2 lleva un módulo hipercalórico en leche entera.
En la minuta patrón del desayuno de la dieta S2 en el desayuno tiene jugo de fruta colado, mientras que la dieta P2 no lo lleva.
En el refrigerio de media mañana S2 llva una bebida en leche con cereal, mientras que la P2 lleva jugo de fruta o jugo.
En el almuerzo y cena la S2 lleva jugo de frutas colado, mientras que la P2 no lleva jugo.
¿Cuáles son los alimentos restringidos y el gramaje de la proteína en servido del desayuno, almuerzo y cena de la dieta semiblanda fase 3 (Blanda mecánica: SM)?
Alimentos fritos, asadas, crocantes (pan francés, calados, galletas), frutas duras enteras, higos, proteína entera o en torta, torta de verduras, verduras cocidas, frutas: papaya, banano, granadilla.
Proteína desayuno: 90 g, Proteína almuerzo/cena: 90 g.
Alimentos fritos, asadas, crocantes (pan francés, calados, galletas), verdura cruda, frutas duras enteras, higos, proteína entera o en torta, puré, molidos, soufflés.
Proteína desayuno: 80 g, Proteína almuerzo/cena: 90 g.
Alimentos fritos, asadas, crocantes (pan francés, calados, galletas), con cascara, verdura cruda, frutas duras enteras, higos, proteína entera o en torta.
Proteína desayuno: 60 g, Proteína almuerzo/cena: 80 g.
¿En la dieta Semiblanda fase 3 (S3) el caldo y las sopas no deben licuados y en el desayuno se debe alternar el huevo tibio y el queso?
Verdadero
Falso
¿La dieta blanda (BL) tiene modificación de textura?
Si
No
¿Cuáles son los alimentos restringidos en la dieta blanda (BL)?
Verduras crudas, productos a base de harina de trigo, preparaciones fritas, con salsas a base de grasa, picantes, frutas no ácidas, crema de tomate, condimentos, leche entera, mantequilla, papaya, patilla, granadilla.
Verduras crudas, productos integrales, preparaciones fritas, con salsas a base de grasa, picantes, ácidos, crema de tomate, condimentos, leche entera, mantequilla, papaya, patilla, granadilla.
Verduras crudas, productos a base de harina de trigo, preparaciones fritas, con salsas a base de grasa, picantes, ácidos, crema de tomate, condimentos, leche entera, mantequilla, papaya, patilla, granadilla.
Verduras crudas, productos integrales, preparaciones fritas, con salsas a base de grasa, picantes, ácidos, crema de tomate, condimentos, leche entera, mantequilla, papaya, pitaya, granadilla.
De las siguientes afirmaciones de las diferencias entre medicina prepagara y eps de la dieta blanda (BL), cuáles son falsas:
La minuta patrón de la medicina prepagada lleva mantequilla mientras que la eps no la lleva.
La medicina prepagada lleva fruta de refrigerio mañana, mientras que la eps no lleva.
En el almuerzo y cena, la prepagada sólo lleva un energético o cereal, mientras que la eps lleva cereal y energético.
Las onces de la prepagada es una bebida láctea y cereal, mientras que la eps sólo lleva ceral.
¿Cuáles son las minutas patrón correctas de la dieta normal de la medicina prepagada por tiempo de comida?
Almuerzo y cena:
Jugo de fruta 200 cc (fruta 50 g)
Sopa variada 240 cc
Proteína: 90 g servida
Verdura 90 g
Aderezo: 30 cc
Cereal tubérculo o plátano 120 g
Postre: 30-60 g.
Refrigerio mañana: fruta 100 g
Onces: Bebida láctea 200 cc, acompañante 50 g.
Desayuno:
Fruta 100 g
Bebida en leche 100%: 200 cc
Proteína 60 g
Pan o sustituto 60 g
Mantequilla 10 g
Mermelada 10 g.
Almuerzo y cena:
Jugo de fruta 180 cc (fruta 50 g)
Sopa variada 200 cc
Proteína: 80 g servida
Verdura 90 g
Aderezo: 30 cc
Ceral tubérculo o plátano 100 g
Postre: 30-60 g.
¿Cuáles son las minutas patrón correctas de la dieta normal (NR) de eps por tiempo de comida?
Almuerzo y cena:
Jugo de fruta 200 cc (fruta 50 g)
Sopa variada 240 cc
Proteína: 90 g servida
Verdura 90 g
Aderezo: 30 cc
Cereal: 30 g
Tubérculo o plátano 120 g
Postre: 30-60 g.
Desayuno:
Fruta entera: 100 g
Bebida en leche 100%: 200 cc
Proteína 60 g
Pan o sustituto 60 g
Mermelada 10 g..
Desayuno:
Fruta 100 g
Bebida en leche 100%: 200 cc
Proteína 60 g
Pan o sustituto 60 g
Mantequilla 10 g
Mermelada 10 g.
Almuerzo y cena:
Jugo de fruta 180 cc (fruta 50 g)
Sopa variada 200 cc
Proteína: 80 g servida
Verdura 90 g
Aderezo: 30 cc
Cereal: 100 g
Tubérculo o plátano 100 g
Postre: 30-60 g.
¿Cuál es la definición de la dieta Rica en fibra (RF) y para qué tipo de pacientes está indicada?
Dieta con un contenido de sodio de 1500 mg/día, 65 mEq de Na o 4 gr de NaCl, baja en grasa saturada y colesterol, rica en fibra. Se indica para pacientes con enfermedad cardiovascular, insuficiencia renal crónica estadio I al IV, estreñimiento, embarazo, patologías neurológicas, enfermedad diverticular no complicada, etc.
Dieta con un contenido de sodio de 1800 mg/día, 78 mEq de Na o 5 gr de NaCl, baja en grasa saturada y colesterol, rica en fibra. Se indica para pacientes con enfermedad cardiovascular, insuficiencia renal crónica estadio I al IV, gastroenteritis, enfermedad diarreica, post operatorios, patologías neurológicas, enfermedad diverticular no complicada, etc.
Dieta con un contenido de sodio de 2000 mg/día, 87 mEq de Na o 5 gr de NaCl, baja en grasa saturada y colesterol, rica en fibra. Se indica para pacientes con enfermedad cardiovascular, insuficiencia renal crónica estadio I al IV, estreñimiento, embarazo, patologías neurológicas, enfermedad diverticular no complicada, etc.
Dieta con un contenido de sodio de 2300 mg/día, 1000 mEq de Na o 6 gr de NaCl, baja en grasa saturada y colesterol, rica en fibra. Se indica para pacientes con enfermedad cardiovascular, insuficiencia renal crónica estadio I al IV, enfermedad diarreica, post operatorios, embarazo, patologías neurológicas, enfermedad diverticular no complicada, etc.
¿Cuál es la definición correcta de la dieta hipoglúcida (HG) según manual de dietas?
Dieta con restricción de energía y carbohidratos simples, con modificación en el tipo de grasa e incremento en el aporte de fibra soluble.
Dieta con restricción de energía y carbohidratos simples, con modificación en el tipo de grasa e incremento en el aporte de fibra insoluble.
Dieta con de energía y carbohidratos, sin alimentos productores de gas ni ácidos baja en grasa con un aporte moderado de fibra soluble.
¿Para la dieta hipoglúcida (HG) se cuenta con dietas con aporte de 1800 cal y 2100 calorías de acuerdo al requerimiento de paciente?
Verdadero
Falso
¿Cuál es el gramaje del pan o sustituto del desayuno y del cereal, tubérculo o plátano en el almuerzo/cena de la dieta hipoglúcida (HG)?
Desayuno: pan o sustituto integral: 40g
Almuerzo/cena: Cereal: 80g, Tubérculo o plátano: 100g
Desayuno: pan o sustituto integral: 50g
Almuerzo/cena: Cereal: 90g, Tubérculo o plátano: 100g
Desayuno: pan o sustituto integral: 30g
Almuerzo/cena: Cereal: 70g, Tubérculo o plátano: 90g
Desayuno: pan o sustituto integral: 40g
Almuerzo/cena: Cereal: 90g, Tubérculo o plátano: 120g
En la dieta hipoglúcida (HG) en el desayuno, ¿Cuándo se suministre caldo de papa, debe contener 100 gramos de papa y no se suministra pan u otro cereal?
Verdadero
Falso
En la dieta hipoglúcida ¿Cuál es la minuta patrón del refrigerio nocturno?
Refrigerio nocturno:
Bebida en leche 200 cc (leche 200 cc)
Acompañante integral: 50 g
Refrigerio nocturno:
Bebida en leche 240 cc (leche 100 cc)
Acompañante integral: 60 g
Refrigerio nocturno:
Bebida en leche 240 cc (leche 240 cc)
Acompañante integral: 40 g
Refrigerio nocturno:
Bebida en leche 200 cc (leche 100 cc)
Acompañante integral: 50 g
¿El refrigerio nocturno de la dieta hipoglúcida (HG) es tanto para la eps como para la medicina prepagada?
Si
No
¿Se debe confirmar con la enfermera jefe las observaciones de entrega de dietas de las hipoglúcida (HG)?
Si, es necesario para priorizar.
No, hace falta.
¿Para que edad se puede emplear la dieta hipoglúcida (HG) de 1800 cal?
De los 9 a los 13 años
De los 5 a los 12 años.
De los 12 a los 15 años.
De los 7 a los 11 años.
¿La dieta hipoglúcida pediátrica (HG C4) para que edad está indicada??
Pacientes pediátricos diabéticos de 6 a 12 años
Pacientes pediátricos diabéticos de 5 a 8 años
Pacientes pediátricos diabéticos de 4 a 8 años
Pacientes pediátricos diabéticos de 9 a 13 años
En el caso que tengas un paciente que no consuma jugo de frutas naturales, ¿cuál es el protocolo a seguir?
Se le entrega el jugo de todas maneras, tal como indica la minuta patrón.
No se le envía el jugo.
Se le puede cambiar por agua, aromática de frutas o clight.
De las siguientes minutas patrón de la dieta vegetariana (VE) ¿cuáles son incorrectas?
Desayuno:
Fruta entera 100g
Bebida con sustituto lácteo: 200 cc
Sustituto de proteína: 60 g
Pan o sustituto: 60 g
Mantequilla: 10 g (sólo prepagada)
Mermelada 10 g
Almuerzo/ Cena
Jugo de fruta:200 cc
Sopa variada: 200 cc
Sustituto vegetal de proteína: 90 g
Verdura 90 cc
Aderezo: 30 cc
Cereal, tubérculo o plátano: 100 g
Postre: 30-60 g o Fruta 100 g.
Almuerzo/ Cena
Jugo de fruta:180 cc
Sopa variada: 200 cc
Sustituto vegetal de proteína: 100 g
Verdura 90 cc
Aderezo: 30 cc
Cereal, tubérculo o plátano: 100 g
Postre: 30-60 g o Fruta 100 g.
Desayuno:
Fruta entera 100g
Bebida con sustituto lácteo: 240 cc
Sustituto de proteína: 80 g
Pan o sustituto: 60 g
Mantequilla: 10 g (sólo prepagada)
Mermelada 10 g
¿Cuál es la diferencia entre la dieta vegetariana (VE) de la eps y la medicina prepagada (mp)?
La minuta patrón de la dieta VE de eps incluye un cereal más un tubérculo o plátano.
La dieta eps no lleva postre, mientras que mp si lleva.
En la minuta patrón del desayuno la dieta VE de mp lleva mermelada, mientas que la eps no lo lleva.
El refrigerio de media mañana y onces lo lleva sólo la mp.
¿Cuáles son las opciones de proteínas para la dieta vegetariana (VE)?
Tofu, quinoa, lácteo, leguminosas, berenjena, proteína texturizada de soya.
Tofu, quinoa, huevo, leguminosas, proteína texturizada de soya.
Tofu, champiñones, quinoa, huevo, lácteos, leguminosas, proteína texturizada de soya.
Tofu, champiñones, quinoa, leguminosas, proteína texturizada de soya.
En el caso del postre para el paciente con dieta vegetariana (VE) que no consuma azúcar, para el almuerzo y la cena ¿cuál es el protocolo a seguir?
Se le envía de igual forma el postre como lo indica la minuta patrón.
Se le cambia el postre por una fruta.
No se le envía postre.
¿Cuáles son los alimentos restringidos en la dieta hipoproteica (HP)? y ¿Cuál es el gramaje de la proteína?
Postres a base de leche o huevo y salsa que contengan leche y huevo.
Proteína servida desayuno: 60 g, Almuerzo/ Cena: 40 g
Postres, salsa que contengan leche y huevo, alimentos fritos.
Proteína servida desayuno: 30 g, Almuerzo/ Cena: 50 g
Postres a base de leche o huevo, crema no láctea y salsa que contengan leche y huevo.
Proteína servida desayuno: 45 g, Almuerzo/ Cena: 70 g
¿De cuánto gramos es la restricción de proteína de la dieta hipoproteica (HP)bde eps y prepago?
90 gramos
30 gramos
60 gramos
¿Las verduras de la dieta hipoproteica (HP) debe incluir una adición de grasa?
Verdadero
Falso
¿Cuáles son los alimentos restringidos de la dieta baja en residuos (BR)?
Cereales integrales y sus derivados (panes), azúcares simples, verduras crudas o cocidas en porción, frutas en jugos espesos o compotas, leguminosas, semillas y nueces, carnes rojas máximo 1 vez al día.
Cereales integrales y sus derivados (panes), azúcares simples, verduras crudas o cocidas en porción, frutas en porción, jugos espesos o compotas, leguminosas, semillas y nueces, carnes rojas máximo 1 vez al día.
Cereales integrales y sus derivados (panes), azúcares simples, verduras crudas en porción, frutas en porción, jugos espesos o compotas, leguminosas, semillas y nueces, carnes rojas máximo 1 vez al día.
De las siguientes afirmaciones de la dieta baja en residuos (BR) indique ¿cuáles son incorrectas?
Lleva verdura sólo al almuerzo y una porción de fruta.
Lleva fruta en porción en vez de postre para el almuerzo y la comida.
El refrigerio de la mañana es una bebida en agua 200 cc + acompañamiento integral 30 g
Las Onces: bebida láctea 200 cc+ acompañamiento no integral 30g
Los jugos de frutas son claros y colados.
¿En cuántas fase se divide el protocolo de cirugía bariátrico (LQ)? y ¿cuánto tiempo dura?
Tiene tres fases y dura tres semanas.
Tiene dos fases y dura quince días.
Tiene cinco fases y dura cuatro semanas.
Tiene cuatro fases y dura un mes.
De los siguientes enunciados del protocolo de cirugía bariatrica: Fase 1 (LQ), cuáles son correctos:
Para el desayuno de la eps se permite refresco dietético de 500 cc y para medicina prepagada gatorade, y para el refrigerio nocturno de ambas lleva un termo de 200 cc con aromática de anís.
La minuta patrón del almuerzo/cena: consomé verduras 200 en vaso + agua 330 cc en botella.
Tiene una duración de tres días, iniciando con líquidos claros, dentro de los cuales está permitido las infusiones, consomé variados sin grasa, bebidas hidratantes con sabor a uva, frutos rojos y mandarina.
Los alimentos restringidos en esta fase son: bebidas con leche, licuados (pollo, carne, pescado y verduras), aromáticas de jengibre, anís, bebidas con gas, café.
De los siguientes enunciados del protocolo de cirugía bariatrica: Fase 2 (LT), cuáles son correctos:
Tiene una duración de 9 días, la presentación es líquidos claros, líquido licuados y colados claros, compota.
Los alimentos restringidos son: alimentos sólidos, semisólidos, blandos, puré, bebidas con gas, coladas, chocolate, lácteos enteros, azúcar, agua de panela, refrescos, jugos de frutas acidas, cereales, raíces, tubérculos o plátanos, las verduras no indicadas, las frutas no indicadas, carnes rojas.
La minuta patrón del desayuno/almuerzo/cena es:
Jugo claro 180 cc
Gatorade o Agua 500 cc
Caldo licuado 250 cc en termo (pollo 60 g + verdura 40 g).
Los alimentos permitidos son: lacteos, yogurt, kumis, se pueden incluir desde el día 4 del pos operatorio. infusiones, bebidas gaseosas, café, té, heñados, gelatina, compotas.
De los siguientes enunciados del protocolo de cirugía bariatrica: Fase 3 (S2-C3), cuáles son correctos:
La minuta patron del desayuno es:
Bbeida con leche 150 cc
Proteína (huevo tibio) 30 g
Infusión 200 cc (termo)
Los alimentos restringidos son alimentos sólidos, semisólidos, blandos, bebidas con gas, coladas, chocolate, lácteos enteros, azúcar, agua de panela, refrescos, jugos de frutas acidas, cereales, raíces, las verduras no indicadas, las frutas no indicadas, carnes rojas
La fase 3 va desde el día 15 al 21 post operatorio, la presentación de los alimentos son: líquidos claros, líquidos licuados y colados claros, compota y puré.
Alimentos permitidos: lacteos, yogurt, kumis, té café, bebidas gaseosas, helados, gelatinas, proteínass picadas carnes rojas, pollo, pescados (salmón, tilapia, bassa, mero, atún), verduras (zanahoria, ahuyama, arracacha, apio, acelga) licuadas.
De los siguientes enunciados del protocolo de cirugía bariatrica: Fase 4 (SM-C3), cuáles son correctos:
Los alimentos restringidos son: alimentos sólidos, blandos, bebidas con gas, chocolate, lácteos enteros, azúcar, agua de panela, refrescos, jugos de frutas ácidas, cereales, raíces, las verduras no indicadas, las frutas no indicadas, alimentos fritos, a la plancha, pan blanco, verdura cruda, frutas duras enteras, higos, proteína entera o en torta, carnes rojas.
La minuta patrón del almuerzo es:
Jugo de fruta 200 cc
Proteína en puré 40 g (4 cucharadas)
Verdura en puré 20 g (2 cucharadas)
Tubérculo o plátano 20 g (1 trozo mediano)
Los alimentos permitidos son: lácteos, yogurt, kumis, avena, bebidas gaseosas, cremas de proteína (pollo, carne, pescado, cerdo) y verduras (zanahoria, ahuyama, apio, calabaza, arracacha, espinaca, acelga) licuadas sin grasa, proteína mechada o molida, helado, gelatina, café, té, compotas.
La duración de ésta fase va desde el día 22 al día 30 post operatorio, los alimentos se presenta como líquidos claros, líquidos licuados y colados claros, compota, puré, molido y mechado.
La complementaria dietética que indicaciones tienes:
Se pueden utilizar edulcorantes no calóricos como sucralosa, aspartame, stevia, acesulfame potásico para las bebidas y preparaciones.
Se permite mantequilla, preparaciones fritas, apanadas
Sólo aplíca ésta observaciones para las dietas de adultos.
Se restringe azúcar blanca, azúcar morena, miel, panela, mermelada, postres y alimentos que los contengan, fructosa, alcoholes (maltitol, sorbitol, etc).
El protocolo PQD ¿para quiénes aplica?
Aplica para pacientes de Medicina Prepagada con una situación al respecto de la alimentación que sea difícil de manejar en cuanto a las solicitudes o requerimientos de la alimentación.
Aplica para pacientes de Medicina Prepagada o de EPS con una situación al respecto de la alimentación que sea difícil de manejar en cuanto a las solicitudes o requerimientos de la alimentación.
El volumen de estos pacientes y su indicación está supervisado por la jefe de enfermería o coordinación de enfermería en cada sede.
En las observaciones de baja carga bacteriana, ¿cuáles son los alimentos restringidos?
Se restringen frutas con piel comestible como uvas, ciruelas, fresas, verduras crudas y huevo tibio.
Se restringen frutas con piel comestible como uvas, ciruelas, fresas, kiwi, pera, manzana, verduras crudas y huevo cocido.
Se restringen frutas con piel comestible como ciruelas, fresas, higos, pera, manzana, verduras crudas y huevo cocido.
Si la dieta tiene la observación rica en potasio, ¿cuáles alimentos están indicados para el almuerzo y cena?
Energético alto en potasio (arroz, pasta, papa, plátano, arracacha) preparados con un método de cocción en agua y postre rico en este electrolíto (bocadillo, cocadas preparadas con azúcar blanca, panelitas, dulce de brevas, cuajada con melao, dulce de cascos de guayaba, jalea, piña).
Energético alto en potasio (arroz, papa, plátano, arracacha) preparados con un método de cocción en agua y postre rico en este electrolíto (bocadillo, cocadas preparadas con azúcar blanca, panelitas, dulce de brevas, cuajada con melao, dulce de cascos de guayaba, jalea de mango, manzana).
Energético alto en potasio (papa, plátano, arracacha, aguacate) preparado con método de cocción en calor seco y postre rico en este electrolíto (bocadillo, cocadas preparadas con panela, panelitas, dulce de brevas, cuajada con melao, panela, chocolatina, dulce de cascos de guayaba, jalea, banano).
De acuerdo al manual de dietas, ¿cuáles son los alimentos productores de gas?
Leguminosas, brócoli, rábano, repollo, col de bruselas, coliflor, pimentón, pepino cohombro, remolacha, cebolla cabezona, queso campesino, cuajada y todas las leches excepto la deslactosada.
Leguminosas, brócoli, rábano, repollo, col de bruselas, coliflor, pimentón, melón, pepino cohombro, cebolla cabezona, queso campesino, cuajada y todas las leches excepto la deslactosada.
Leguminosas, brócoli, rábano, repollo, col de bruselas, coliflor, pimentón, pepino cohombro, cebolla cabezona, queso campesino, criollo, cuajada y todas las leches excepto la deslactosada.
Leguminosas, brócoli, rábano, repollo, col de bruselas, coliflor, pimentón, maíz, pepino cohombro, cebolla cabezona, queso campesino, cuajada y todas las leches excepto la deslactosada.
En las observaciones de no líquidos claros, ¿cómo se deben presentar lo líquidos de los diferentes tiempos de comida?
Deben presentarse licuados y colados.
No se les envía líquidos, ni sopas, jugos.
Deben ser espesos y homogéneos, utilizando espesante.
¿Cuáles alimentos se deben restringir en la observación de no semillas?
Granadilla, pitaya, kiwi, higos.
Papaya, pitaya, kiwi, fresa.
Patilla, pitaya, mora, fresa.
De los siguientes enunciados de las observaciones con restricción de purinas, cuál es verdadera.
Se permiten las leguminosas
Sopas o caldos con extracto de proteína animal.
Se permite el suministro de carne roja máximo 2 vez a la semana.
Cuando la dieta tiene una observación de no carnes rojas, ¿Cuáles son las que especifica el cliente en su manual de dietas que no están permitidas?
Carne de res, ternera.
Vísceras, carnes rojas
Vísceras, carne de res, ternera.
De los siguientes enunciados de las observaciones de una dieta con restricción de potasio, ¿cuáles son verdaderos?
Leguminosas, nueces, semillas, aguacate, banano, coco, guayaba, jugo de maracuyá, tamarindo, zapote, productos integrales, all bran, granola, azúcar moreno, panela.
Los tubérculos deben ser preparados con cáscara con calor húmedo y el agua de cocción debe ser desechada.
El agua utilizada en el prealistamiento de los alimentos puede ser utilizada para la cocción.
Leguminosas, nueces, semillas, aguacate, banano, coco, guayaba, jugo de naranja o mandarina, tamarindo, zapote, productos integrales, all bran, granola, panela.
¿En las observaciones de una dieta con restricción de gluten, se permite la avena?
Verdadero
Falso
¿Cuáles son las indicaciones de la restricción no gluten?
Enfermedad enfermedad celiaca, enfermedad de Cronh.
Enfermedad desmielinizante, enfermedad celiaca y por hábito alimentario.
Enfermedad celíaca, intestino irritable, malabsorción de la fructosa.
Si es observación de dieta cardiovascular hipoglúcida con baja carga bacteriana que alimentos se restringen:
Infusiones (té y aromática), jugos industrializados, compotas industrializadas, gelatina y todas las frutas excepto piña, banano, patilla. Al almuerzo y la cena no se suministra el sobre de sal.
Infusiones (té y aromática), gelatina y todas las frutas excepto piña, melón, patilla. Al almuerzo y la cena no se suministra el sobre de sal.
Infusiones (té y aromática), jugos industrializados, compotas industrializadas, gelatina y todas las frutas excepto piña, banano, papaya. Al almuerzo y la cena no se suministra el sobre de sal ni de azúcar.
¿Cuáles son los horarios de entrega de las dietas hipoglúcidas y normales?
Dietas hipoglúcidas horario estricto: 7.30, 10.00, 13.00, 16.00 19.00, 22.00
Dietas normales: 7.30, 10.00, 12.30, 15.30, 18.15, 22.00
Dietas hipoglúcidas horario estricto: 8.30, 10.30, 13.30, 16.30 18.00, 22.00
Dietas normales: 8.00, 9.30, 1.00, 16.00, 18.30, 22.00
Dietas hipoglúcidas horario estricto: 7.00, 10.00, 12.30, 16.30 18.30, 22.00
Dietas normales: 7.30, 10.30, 1.00, 15.30, 18.00, 22.00
¿En cuánto tiempo se debe realizar la distribución de las dietas para las comidas principales y para los refrigerios?
La distribución debe realizarse máximo en 60 minutos para comidas principales y 45 minutos para refrigerios.
La distribución debe realizarse máximo en 45 minutos para comidas principales y 60 minutos para refrigerios.
La distribución debe realizarse máximo en 60 minutos para comidas principales y 60 minutos para refrigerios.
¿El aderezo de las ensaladas frescas de las dietas deben llevar el aderezo en un empaque individual?
Verdadero
Falso
¿Cuándo se ofrezca fruta entera se debe suministrar cuchillo?
Verdadero
Falso
¿Para medicina prepagada la bandeja debe llevar mantel, cubiertos empacados, presentación individual (sal, azúcar, edulcorante, pitillos preempacados, mantequilla, mermelada)?
Verdadero
Falso
¿Para eps la bandeja debe llevar mantel, cubiertos empacados, presentación individual (sal, azúcar, edulcorante, pitillos preempacados, mantequilla, mermelada)?
Verdadero
Falso
De los siguientes enunciados del kit de cinedeglución, cuál es verdadero:
Se suministrará jugo industrializado, galletas, paleta de agua.
Se suministrará jugo industrializado dietético, galletas integrales, compota industrializada dietética.
Se suministrará jugo industrializado, compota, té industrializados.
Se suministrará jugo industrializado, galletas industrializadas, infusión.
¿Qué margen de adecuación del tamaño de porciones de la minuta patrón están permitidos?
10%
5%
20%
15%
¿Cuáles son las temperaturas aceptadas para alimentos calientes, fríos, frutas, verduras y compotas?
Alimentos calientes >65 °C
Alimentos fríos (jugos y postres) <15°C
Frutas, verduras y compotas: <18°C
Alimentos calientes >70 °C
Alimentos fríos (jugos y postres) <17°C
Frutas, verduras y compotas: <19°C
Alimentos calientes >65 °C
Alimentos fríos (jugos y postres) <14°C
Frutas, verduras y compotas: <15°C
Alimentos calientes >60 °C
Alimentos fríos (jugos y postres) <14°C
Frutas, verduras y compotas: <16°C
¿Cuales son los alimentos exentos de cumplir el gramaje de la minuta patrón?
Ensaladas de hojas: 60 g
Papas chips: 30 g
Pan francés: 30 g acompañamientos para pastas
Huevo cocido 50-60 g
Huevo perico o revuelto: 80 g
Huevo frito: 2 unidades (excepto C3)
Arepa: 70 g
Tostadas: 30 g
Galletas de soda: 26 g
Galletas integrales 24 g
Cereal: 30 g
Ensaladas de hojas: 60 g
Papas a la francesa: 40 g
Pan francés: 30 g acompañamientos para pastas
Huevo cocido 50-60 g
Huevo perico o revuelto: 70 g
Huevo frito: 2 unidades (excepto C2)
Arepa: 70 g
Tostadas: 40 g
Galletas de soda/ integrales: 30 g
Cereal: 30 g
Ensaladas de hojas: 60 g
Deditos de yuca: 40 g
Pan francés: 30 g acompañamientos para pastas
Huevo cocido 50-60 g
Huevo perico o revuelto: 60 g
Arepa: 60 g
Tostadas: 40 g
Galletas: 30 g
Cereal: 40 g
¿Cuáles son las dietas con riesgos adversos?
Complementarias 1 y 2, semiblandas 1, 2 y 3, hipoglucida, baja en residuo, cirugía bariatrica. Observaciones de alergia, baja carga bacteriana, no bebidas oscuras (NBO), no líquidos claros, no vitamina K, no gluten, trasplante cardiaco, trasplante renal inmediato, restricción de líquidos.
Complementarias 1, 2 y 3, semiblandas 1, 2 y 3, hipoglucida, baja en residuo, cirugía bariatrica. Observaciones de alergia, baja carga bacteriana, no líquidos claros, no vitamina K, no gluten, trasplante cardiaco, complementaria dietética, trasplante renal inmediato, restricción de líquidos.
Complementarias 1, semiblandas 1, semiblanda pediatrica 1, semiblanda 2 y 3, hipoglucida, líquida clara, cirugía bariatrica. Observaciones de alergia, baja carga bacteriana, no líquidos claros, no vitamina K, no gluten, trasplante cardiaco, trasplante renal inmediato, restricción de líquidos.
Complementarias 1, semiblandas 1, semiblanda pediatrica 1, semiblanda 2 y 3, hipoglucida, líquida de transición, cirugía bariatrica. Observaciones de alergia, baja carga bacteriana, no líquidos claros, no vitamina K, no gluten, trasplante cardiaco, no productores de gas, trasplante renal inmediato, restricción de líquidos.
¿cuál es el refrigerio de hipoglucemia?
Incluye 2 jugos de caja con azúcar sabor a mango o naranja piña y 1 paquete de galletas tosh, en caso de trastorno de la deglución se entregan 2 compotas de fruta de banano o mango con azúcar.
Incluye 2 jugos de caja con azúcar sabor a uva o mango y 1 paquete de galletas crakeñeas, en caso de trastorno de la deglución se entregan 2 compotas de fruta de banano o mango con azúcar.
Incluye 2 jugos de caja con azúcar sabor a mora o naranja piña y 1 paquete de galletas kraker, en caso de trastorno de la deglución se entregan 2 compotas de fruta con azúcar.
¿Cuál es el refrigerio de urgencias o hemodinámia de paciente ambulatorio indicado por manual de dietas?
Sándwich de pan tajado con queso mozzarella, fruta entera y jugo (CUC: mango light, CRS: jugo astringente preparado).
Sándwich de pan tajado con jamón y queso mozzarella, fruta entera y jugo (CUC: naranja, CRS: jugo manzana industrializado).
Sándwich de pan tajado integral con jamón y queso mozzarella, fruta entera y jugo (CUC: piña, CRS: jugo pera).
¿Cuál es el refrigerio hipoglúcido indicado en manual de dietas para tiempos de comidas principales (desayuno/almuerzo y cena) solicitados fuera de rango de tiempo de solicitud establecidos ?
Sandwich integral con jamón y queso mozarella, bebida caliente, fruta entera y edulcorante,
Sandwich, bebida caliente, fruta entera y edulcorante.
Sandwich integral con queso mozarella, bebida caliente, fruta entera y edulcorante,
Sandwich con jamón y queso mozarella, jugo de fruta, fruta entera y edulcorante,
De los siguientes abreviaturas cuáles son las dietas del manual de dietas?
AD, BL, C1, C2, C3, CE, HGL, HP, LT, LC, LM, LQ, NR, P1, P2, RF, S1, S2, S3, VE
AD, BL, C1, C2, C3, CE, HG, HP, LT, LC, LM, LQ, NR, P1, P2, RF, S1, S2, S3, S4, VG
AD, BL, C1, C2, C3, C4, CE, HG, HP, LT, LC, LM, LQ, NR, P1, P2, RF, S1, S2, SM, VE
AD, BL, C1, C2, C3, C4, ES, HG, HP, LT, LC, LM, LQ, NR, P1, P2, RF, S1, S2, S3, S4, VG
¿Cuáles dietas llevan mermelada en la minuta patrón del desayuno?
NR (eps, mp)
AD (eps, mp)
VE (mp)
HP (mp)
BL (mp)
NR (eps, mp)
AD (eps, mp)
VE (eps, mp)
HP (eps, mp)
BL (eps, mp)
NR (eps, mp)
CE (eps, mp)
AD (eps, mp)
VE (eps, mp)
HP (mp)
BL (mp)
NR (eps, mp)
AD (eps, mp)
VE (eps, mp)
SM (eps, mp)
HP (mp)
BL (mp)
