NEW
Font size
WorksheetsSPK 3094 Konfeksionari
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Tepung gandum dikategorikan dalam 2 jenis iaitu jenis Kuat (Strong) dan Lemah (Weak)
Benar
Salah
Tidak Tahu
Semua di atas
Berikut merupakan bahan asas dalam produk konfeksionari KECUALI:
Tepung
Garam
Planta
Beras
Berikut merupakan fungsi tepung kecuali:
Memberi struktur asas kepada hasil bakeri
Sebagai agen pencerap
Memberi kesan kepada kualiti penyimpanan hasil
Memberi rasa kepada hasilan
Apakah fungsi Air dalam produk konfeksionari?
Agen pelembab
Pembentukkan glue
Membantu proses penggelatinan keropok
Membantu mengeraskan doh
Berikut adalah fungsi garam kecuali?
Memberi perasa
Mengawal proses fermentasi
Menguatkan gluten
Menjadikan produk kenyal
Antara berikut, manakah yang tidak benar mengenai Lemak?
Membaiki isipadu roti dan ciri kulit roti
Membaiki tekstur isi roti dan mengurangkan kekerasan pada serbuk roti.
Memanjangkan jangka hayat-dengan membendung cecair
Melembutkan gula dalam pembentukkan doh
Fungsi gula yang tidak benar adalah:
Sebagai makanan kepada yis
Pembentukan warna permukaan kulit manusia
Sebagai bahan perisa
Memanjangkan jangka hayat hasil
Penggunaan gula yang berlebihan akan menyebabkan perkara berikut KECUALI?
Penapaian dan pengembangan doh menjadi perlahan
Permukaan roti menjadi terlalu perang
Isi roti menjadi lembap dan menjejaskan rasa roti
Roti menjadi sangat sedap
Telur terbahagi kepada 3 bahagian utama kecuali
Keseluruhan
Kuning Telur
Putih Telur
Kulit Telur
Antara berikut, yang manakah bukan agen penaik?
Yis
Serbuka Penaik
Cream of Tartar
Gelatin
