NEW
Font size
WorksheetsUH KERUSAKAN MAKANAN
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Sawi putih yang disimpan di kantong plastik yang tertutup rapat, mengalami kerusakan dengan kondisi: lembaran sawi berubah kecoklatan dan bonggol sawi mengeluarkan air dan berbau dan sedikit berjamur, hal ini terjadi akibat adanya reaksi…
kimia dan suhu hangat
fisiologis dan suhu hangat
kimia dan suhu yang dingin
biologi dan suhu yang dingin
Kerusakan pear yang terdapat gambar di atas disebabkan oleh reaksi metabolisme enzim-enzim pada bahan makanan, dan termasuk pada kerusakan ….
Kimiawi
Fisiologis
Mekanik
Mikrobiologis
Kerusakan yang disebabkan oleh bermacam-macam mikroba seperti kapang, khamir dan bakteri termasuk kedalam jenis kerusakan ....
Kerusakan mekanis
Kerusakan mikrobiologis
Kerusakan biologis
Kerusakan kimia
Suhu di mana bakteri tumbuh sangat baik adalah ....
> 60oC
12-60oC
20-45oC
5–12oC
Kerusakan yang terjadi karena benturan antar bahan, waktu dipanen dengan alat, selama pengangkutan (tertindih atau tertekan) maupun terjatuh, sehingga mengalami bentuk atau cacat berupa memar, tersobek atau terpotong merupakan kerusakan bahan makanan ...
Kerusakan mekanis
Kerusakan mikrobiologis
Kerusakan biologis
Kerusakan kimia
Kerusakan bahan pangan yang disebabkan oleh serangan hama seperti serangga dan rodentia merupakan kerusakan bahan makanan ..
Kerusakan mekanis
Kerusakan fisika
Kerusakan biologis
Kerusakan kimia
Untuk menghindari kerusakan mekanis pada pengiriman telur dalam jumlah yang banyak perlu dilakukan ….
Menyimpan telur pada kotak tanpa alas dan di tumpuk-tumpuk
Menyimpan telur pada kotak yang bagian bawah dialas dengan jerami
Menyimpan telur pada keranjang yang dialas dengan kertas
Menyimpan telur pada ember plastic di tumpuk-tumpuk
Buah apel bila dikupas akan berubah warna menjadi coklat, pencoklatan buah apel tersebut disebabkan oleh …
Reaksi dengan gas oksigen
Reaksi dengan gas hydrogen
Reaksi dengan enzim
Reaksi dengan logam besi
Pada saat menggoreng kerupuk minyak terlalu panas yang mengakibatkan menjadi gosong, jenis kerusakan tersebut adalah ….
Kerusakan mekanis
Kerusakan fisik
Kerusakan fisiologis
Kerusakan kimia
Reaksi browning pada sayuran dan buah dapat dicegah dengan cara merendam sayuran atau buah dengan air atau larutan yang mengandung bahan berikut ini, kecuali.....
Air soda
Air jeruk
Air garam
Larutan gula
