Font size
WorksheetsFood Quality Management 1
Total questions: 20
Worksheet time: 12mins
Tindakan pencegahan makanan/minuman dari risiko pencemaran zat-zat kimia, biologi, atau lainnya yang mengancam kesehatan jika dikonsumsi disebut sebagai
Food Fraud
Food Terrorism
Food Safety
Food Quality
Aspek-aspek dari food quality management adalah sebagai berikut (boleh pilih lebih dari satu)
Research and Development (RnD)
Kontrol
Merk
Kemanan Pangan
Desain
FSMS (Food Safety Management System) meliputi hal-hal berikut ini
Food Development
Food Fraud
Food defense
Food Fraud
Usaha yang secara sengaja mengganti, mengubah, melabeli denga label palsu, serta merusak produk makanan serta proses-proses produksinya disebut sebagai?
Food Safety
Food Defense
Food Terrorism
Food Fraud
Berikut merupakan bagian dari Desain dan Peningkatan dalam Food Quality Management
sensory evaluation
HACCP
GMP
SSOP
Sedangkan yang masuk ke dalam ranah kontrol, evaluasi, dan kepastian (ensurance) dalam Food Quality Management adalah (Boleh pilih lebih dari satu opsi jawaban)
Research and Development (RnD)
HACCP
GMP
SSOP
Berikut BUKAN merupakan bagian dari kunci persyaratan SSOP
AIR
PELABELAN
GMP
KARYAWAN
Berikut merupakan bagian dari kunci persyaratan SSOP
Sertifikasi BPOM
Zat Tambahan Pangan
Pemanasan
Pengendalian Hama
Kegiatan pemraktekan sanitasi dan hygiene yang dituangkan dalam prosedur-prosedur dan rekaman implementasi disebut
GMP
SSOP
HACCP
FSMS
Hal yang harus diperhatikan dalam penyusunan SOP yang berhubungan dengan air adalah
Pengelompokan sumber air
PDAM
Air galon
Wadah
Salah satu titik kritis yang harus selalu diperhatikan ketika kita menggunakan sumber air berupa air sumur adalah
Kandungan Pestisida
Kandungan Cyanida
Kandungan Chlorine
Kandungan mikrobia
Dokumen yang harus disiapkan berkaitan dengan pemenuhan SSOP yang berhubungan dengan air adalah sebagai berikut (silahkan pilih lebih dari satu pilihan)
Bukti pembayaran PAM
Bukti pembelian galon air
Hasil analisa Laboratorium
Hasil Uji Organoleptik
Gambar diatas merupakan diagram alir yang merupakan langkah awal dalam penyusunan SSOP tahap?
Kontrol Karyawan
Kontrol Pengendalian Hama
Kontrol Air
Kontrol permukaan kontak dengan bahan
Ketika kita menggunakan suatu agent pembersih untuk membersihkan permukaan kontak, hal ini harus kita perhatikan
Nota pembelian
Tempat produksi
Merek dan konsentrasi yang digunakan
Bukti kepemilikan
Hal-hal yang harus ada dalam list fasilitas sanitasi (boleh pilih lebih dari satu pertanyaan)
Alat Pelindung Kerja
Tempat cuci tangan dan kaki
Ruang Ganti
Toilet
Dokumen yang harus ada dalam pengontrolan fasilitas sanitasi adalah
Hasil uji laboratorium
Bukti pembelian
Dokumen piket pembersihan
dokumen kebersihan karyawan
berikut merupakan pengertian dari kontaminasi silang
Masalah kesehatan yang disebabkan oleh organisme seperti virus, bakteri, jamur, dan parasit
Perpindahan kontaminan dari satu substansi ke substansi lain yang seharusnya bebas kontaminan
Meningkatnya tingkat pengangguran, penurunan penjualan ritel, dan kontraksi ukuran pendapatan dan manufaktur dalam periode waktu yang panjang.
Perumusan atau susunan beberapa materi yg bersifat penyederhanaan
Berikut merupakan langkah yang harus disusun dalam menyusun SOP Perlindungan terhadap kontaminan
Membuat list bahan-bahan kimia berbahaya
Membuat label
Mencuci tangan dan kaki
Memanaskan air
tujuan utama dari pelabelan adalah
memastikan sampah tidak menumpuk
menghindari penyebaran kontaminan dari pekerja
menghindari kontaminasi silang
memisahkan bahan yang food grade dengan non food grade
menutup lubang dan memastikan tempat kerja bebas dari sarang hama merupakan bagian dari SOP?
pengontrolan air
pengontrolan kontaminasi silang
pengontrolan fasilitas sanitasi
pengontrolan perlindungan hama
