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Retro Técnicas Culinarias

Total questions: 10

Worksheet time: 5mins

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1.

Materiales con los que se elaboraron las primeras herramientas de corte

a)

Piedra y concha

b)

Hierro y cobre

c)

Damasco y carbono

2.

Cuál es el cuchillo que es más valorado en el mercado por su origen y calidad de material.

a)

Cuchillo de acero al alto carbono.

b)

Cuchillo de damasco

c)

Cuchillo de acero inoxidable

3.

Cuchillo elaborado con un material que no es metal.

a)

Cuchillo de shefield.

b)

Cuchillo de porcelana

c)

Cuchillo de alto carbono

4.

Cuchillo oriental popular por sus estrías marcadas en su hija.

a)

Santoku

b)

Kaishiki

c)

Katana

5.

Tipo de cuchillo empleado para cortar pan.

a)

Cuchillo de sierra.

b)

Cuchillo mondador.

c)

Cuchillo deshuesador.

6.

Estructura del cuchillo que se conforma por la parte metálica de la herramienta.

a)

Canto

b)

Puño

c)

Hoja

7.

Herramienta que permite obtener el filo de un cuchillo.

a)

Chaira

b)

Piedra

c)

Pelador

8.

Son dos técnicas de movimiento del cuchillo para realizar un corte.

a)

Caída libre y transversal.

b)

Pivote y caída libre

c)

Machetear y caída libre

9.

Cuchillo que permite realizar cortes de huesos y de piezas grandes.

a)

Santoku

b)

Hacha

c)

Mondador

10.

Cuál es el ángulo estándar adecuado para el afilado de un cuchillo.

a)

45º

b)

90º

c)

75º