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WorksheetsRetro Técnicas Culinarias
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Materiales con los que se elaboraron las primeras herramientas de corte
Piedra y concha
Hierro y cobre
Damasco y carbono
Cuál es el cuchillo que es más valorado en el mercado por su origen y calidad de material.
Cuchillo de acero al alto carbono.
Cuchillo de damasco
Cuchillo de acero inoxidable
Cuchillo elaborado con un material que no es metal.
Cuchillo de shefield.
Cuchillo de porcelana
Cuchillo de alto carbono
Cuchillo oriental popular por sus estrías marcadas en su hija.
Santoku
Kaishiki
Katana
Tipo de cuchillo empleado para cortar pan.
Cuchillo de sierra.
Cuchillo mondador.
Cuchillo deshuesador.
Estructura del cuchillo que se conforma por la parte metálica de la herramienta.
Canto
Puño
Hoja
Herramienta que permite obtener el filo de un cuchillo.
Chaira
Piedra
Pelador
Son dos técnicas de movimiento del cuchillo para realizar un corte.
Caída libre y transversal.
Pivote y caída libre
Machetear y caída libre
Cuchillo que permite realizar cortes de huesos y de piezas grandes.
Santoku
Hacha
Mondador
Cuál es el ángulo estándar adecuado para el afilado de un cuchillo.
45º
90º
75º
