Font size
S
M
L
XL
WorksheetsМолекулярная кухня
Total questions: 7
Worksheet time: 2mins
Name
Class
Date
1.
Как называются блюда из пены?
a)
Эстампы
b)
Эскарпы
c)
Эспумы
2.
Для чего в молекулярной кухне используют сухой лёд?
a)
Для заморозки
b)
Для визуального эффекта
c)
Не используют
3.
Вдохновителем молекулярной кухни является...
a)
Ферран Адриа
b)
Николас Курти
c)
Хестон Блюменталь
4.
Мясной клей - это...
a)
Фермент трансглютаминаза
b)
Фермент тирозиназа
c)
Фермент альдегидоксидаза
5.
С помощью какого прибора получают эспумы?
a)
Сифон
b)
Ситар
c)
Сильф
6.
С помощью каких двух специальных добавок изготавливают сферы?
a)
Альгинат натрия и хлорид кальция
b)
Альгинат натрия и нитрат кальция
c)
Альгинат бария и хлорид кальция
7.
Для чего в молекулярной кухне используют жидкий азот?
a)
Для заморозки
b)
Для визуального эффекта
c)
Для обострения вкусовых ощущений
Reset
