Font size
WorksheetsTEST KD SAUCE
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
- Saus merupakan bahan yang penting dalam masakan kontinental,karena saus inilah yang akan....
Akan dijadikan bahan dasar sup
Menentukan dan mempertinggi rasa masakan
Dihidangkan dalam setiap masakan
Dapat dihidangkan panas ataupun dingin
Dijadikan bahan dasar suatu makanan
Mayonaise sauce dibuat dari bahan cair minyak ditambah dengan....
Bahan cair butter
Bahan pengental putih telur
Bahan pengental kuning telur
Bahan cair
Bahan pengental
Campuran antara mentega dengan tepung tanpa proses pemanasan disebut...
Brown stock
Liaison
Shortening
White stock
Beuree manie
Saus bechamel dengan heavy cream menghasilakan saus turunan....
Momay sauce
Cheddar sauce
Cream sauce
Soubice sauce
Mustard sauce
Fungsi atau kegunaan saus adalah...
Menambah rasa atau kelesatan pada makanan
Menambah cairan pada makanan
Mempertinggi nilai gizi
Meningkatkan nilai jual
Meningkatkan penampilan dalam wwarna dan kilau
Cairan dasar yang digunakan dalam pembuatan saus....
White stock
Brown stock
Susu
Sari buah
White stock
Hal-hal penting yang menentukan kualitas saus
Kepekatan
Kondisi bagian utama saus
Aroma saus
Penampilan saus
Harga jual saus
Bahan-bahan cair yang dikentalkan dengan salah satu bahan pengental,sehingga menjadi setengah cair,dan disajikan bersama daging,ikan atau kue manis untuk memberikan rasa dan kelembaban serta mempertinggi kualitas makanan disebut (a)
campuran antara lemak dengan tepung melalui proses pemanasan disebut...
(a)
Saus dasar panas disimpan pada pemanas makanan supaya panasnya dapat dipertahankan sebelum disajikan, saus dingin disimpan pada ruangan pendingin dan saus disimpan pada sauce pot. Hal ini disebut dengan (a)
