Font size
WorksheetsCaracterístiques de la Llet
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
Quin percentatge de glúcids conté la llet?
50%, és molt rica en glúcids
Mínim un 4,2% del pes
El Codex Alimentari no diu res sobre la quantitat de glúcids a la llet
No conté glúcids
Escriu un glucids de la llet
(a)
Quins tipus de lípids hi ha a la llet?
La majoria d'àcids grassos saturats, la resta són monoinsaturats i una minoria poliinsaturats.
Conté poliinsaturacts com EPA (C18:3) y DHA (C18:2).
Les vitamines A, D i E són vitamines presents en els lípids de la llet, perquè són vitamines liposolubles.
La majoria àcids grassos insaturats, la resta són monoinsaturats i una minoria de saturats.
Quins tipus de proteïnes presenta la llet? (més d'una opció és correecta)
Caseïna
Proteïnes del suero, albúmina
Proteïnas de membrana del globulo de grassa, globulina
Mielina
Elegeix 3 característiques de les proteïnes del suero:
No són estables al calentar
Precipiten a pH àcid
No precipitan a pH àcid
No són sensibles a l’ió Ca+
Són estables al calentar
Quines vitamines liposolubles trobem a la llet?
A, D i E
K, A i D
B, C, A
B i C
En la definició de la llet, diu que la Llet de vaca a d'incloure el calostre.
Verdader
Fals
La llet es considera un aliment lipoproteïc
Verdader
Fals
Caldria a la etiqueta que hi consti el tipus de llet?
Sí
No
La llet crua es pot consumir?
Sí, sota unes normes de temps i refrigeració
No, mai
Sí, no són necessaries les normes
No, perquè hi poden haver-hi patògens
