Free Printable Pengolahan Bahan Peternakan dan Perikanan

1.

berikut ini adalah ciri-ciri daging berkualitas baik....

a)

keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat semakintua usia hewan banyak pula susunan jaringan ikatnya,sehingga daging akan semakin liat

b)

rasanya lezat dan berwarna merah

c)

warnanya agak pucat,putih kelabu,merah pucat dan menjadi tua

d)

warnanya pucat dan mudah hancur

2.

ikan ini masih kerabat dengan ikan lele yang merupakan ikan yang memiliki kumis.memiliki cita rasa yang enak bila sudah diolah.dapat dibudidayakan diwadahkolam,keramba,ataupun di jaring apung.

a)

Ikan Patin

b)

Ikan mas

c)

Ikan nila

d)

Ikan bawal

3.

Binatang ini merupakan binatang lunak dengan tubuh berbentuk silindris. sirip-siripnya berbentuk trianguler atau radar yang menjadi satu pada ujungnyadan memiliki tentakel

a)

Kerapu

b)

Cumi-cumi

c)

Kakap

d)

Bandeng

4.

pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya

a)

moist heat

b)

deep frying

c)

shallow frying

d)

dry heat cooking

5.

ciri-ciri bahan makanan yang dapat di goreng antara lan...

a)

Lembek

b)

Keras

c)

Berbau wangi

d)

Panjang

6.

makanan khas jawa barat berupa olahan ikan yang dibungkus menggunakan daun pisang disebut...

a)

Pepes Ikan

b)

Bandeng Presto

c)

Sup ikan kakap

d)

Nasi Bakar

7.

unsur zat gizi yang terdapat pada ikan adalah...

a)

Karbohidrat

b)

Serat

c)

Protein

d)

Vitamin

8.

istilah lain dari daging ayam broiler adalah daging...

a)

Ayam Negeri

b)

Ayam Kampung

c)

Ayam Geprek

d)

Ayam Kremes

9.

Jenis ikan yang hidup di air tawar

a)

Ikan Kakap

b)

Ikan Tuna

c)

Ikan Gurame

d)

Ikan Kerapu

10.

Jenis ikan yang hidup di air tawar

a)

Ikan Kakap

b)

Ikan Tuna

c)

Ikan Gurame

d)

Ikan Kerapu

11.

jenis unggas seperti pada gambar dibudidayakan karena memiliki nilai ekonomis tinggi, jenis unggas ini populer dengan nama :

a)

ayam negeri

b)

ayam bangkok

c)

ayam kampung

d)

ayam hutan

12.

Jenis ikan pada gambar hidup pada lingkungan...

a)

air asin

b)

air tawar

c)

air payau

d)

air limbah

13.

Berikut ini yang bukan termasuk hewan ternak besar adalah ....

a)

Sapi

b)

Kuda

c)

Kerbau

d)

Domba

14.

Bahan pangan hasil peternakan antara lain adalah ....

a)

b)

c)

d)

15.

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Daftar bahan yang digunakan oleh Bu Wiwi antara lain . . . .

a)

Minyak goreng, bubuk cabai, dan merica bubuk

b)

Tulang ikan, panci, dan kompor

c)

Garam, tulang ikan dan bawang putih

d)

Tepung kanji, bawang merah, dan blender

16.

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Peralatan masak yang dapat digunakan Bu Wiwi beserta fungsinya, kecuali . . . .

a)

Panci untuk merebus tulang ikan

b)

Kompor untuk mengeringkan tulang ikan

c)

Tampah untuk alas menjemur adonan kerupuk tulang ikan

d)

Blender untuk menghaluskan bumbu dan bahan tulang ikan

17.

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Jika Bu Wiwi akan memasarkan dagangannya, kemasan modern yang menarik bagi konsumen dan ekonomis bagi penjual adalah . . . .

a)

Kemasan yang terbuat dari kertas berwarna coklat

b)

Daun kelapa yang dianyam menjadi kemasan

c)

Plastik flip dengan merk dan komposisi yang berwarna-warni

d)

Kaleng dengan merk dan komposisi berwarna-warni

18.

Pengolahan bahan pangan hewani bertujuan untuk memperlambat kerusakan diakibatkan reaksi biokimiawi.

a)

Benar

b)

Salah

19.

Memasak merupakan kegiatan menyiapan/mengolah bahan makanan menjadi hidangan yang siap untuk dikomsumsi dengan cara memanaskan bahan makanan agar bakan makanan aman dikomsumsi.

a)

Benar

b)

Salah

20.

Dibawah ini yang biasanya digunakan pada olahan ikan untuk mengurangi bau amis ikan.

a)