WorksheetsUTS Pengendalian Mutu Hasil Perairan
Total questions: 15
Worksheet time: 39mins
Ruang lingkup mutu pengolahan bahan pangan yaitu:
pasca panen, penyimpanan, proses pengolahan dan distribusi
pasca panen, proses pengolahan, dan penyimpanan
pasca panen, proses pengolahan, penyimpanan dan dsitribusi
tujuan utama diterapkannya sistem jaminan mutu pada produk pangan yaitu untuk mendapatkan harga jual yang tinggi
Benar
Salah
level atau tahapan pengendalian mutu pangan yaitu:
HACCP, Kelayakan dasar, ISO 22.000 dan TQM
Kelayakan dasar, HACCP, TQM dan ISO 22.000
Kelayakan dasar, HACCP, ISO 22.000 dan TQM
standar cara berproduksi yang baik dalam suatu industri pengolahan bahan pangan mengacu pada suatu sistem jaminan mutu yaitu:
Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP)
Good Manufacturing Practices (GMP)
Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
sudah terlaksananya kelayakan dasar pada sistem jaminan mutu suatu perusahaan dapat dibuktikan dengan
P-IRT yang dikeluarkan DINKES
MD/ML yang dikeluarkan dari BPOM
Sertifikat yang dikeluarkan dari BKIPM
P-IRT hanya bisa diberikan kepada perusahaan yang memiliki tingkat resiko tinggi (Haigh risk product)
Salah
Benar
dua aspek yang wajib dinilai oleh BPOM terhadap kualitas bahan pangan yaitu:
kandungan bahan kimia dan sifat fisik produk
kandungan bahan kimia dan mikroba produk
kandungan bahan kimia dan umur simpan produk
tujuan suatu perusahaan menerapkan sistem jaminan mutu diantarany:
efesiensi produksi, kepercayaan konsumen, dan harga jual produk
efesiensi produksi, kepercayaan konsumen, dan segmentasi pasar
efesiensi produksi, harga jual produk dan segmentasi pasar
pengertian mutu suatu produk pangan menurut pandangan kalian
(a)
mengapa sistem jaminan mutu perlu diterapkan pada industri produk pangan
(a)
pengendalian mutu pada produk pengolahan tradisional
(a)
Sejarah munculnnya system pengendalian mutu pada bahan pangan dikarenakan adanya keinginan manusia untuk hidup sehat, yaitu dengan cara meminimalisir sumber penyakit
Benar
Salah
Pemberian izin dari Dinas Kesehatan berupa P-IRT dapat diberikan kepada produk-produk yang memiliki tingkat bahaya yang cukup tinggi / High Risk Product
Benar
Salah
Dua aspek penting dalam menjamin keamanan pangan yang dilakukan oleh BPOM
Kimia dan fisik
Kimia dan Mikroba
Mikroba dan Fisik
Penerapan Sanitasi di unit pengolahan bahan pangan, meliputi
sanitasi peralatan kerja, ruang kerja dan lingkungan
sanitasi peralatan kerja, ruang kerja, karyawan dan lingkungan
sanitasi peralatan kerja, karyawan, dan lingkungan
