WorksheetsOcena organoleptyczna/sensoryczna
Total questions: 5
Worksheet time: 2mins
Name
Class
Date
1.
W gastronomii największe zastosowanie z metod sensorycznych ma metoda:
a)
porównawcza
b)
kolejności
c)
pięciopunktowa
d)
konsumencka
2.
Do cech ocenianaych za pomocą wzroku nie należy:
a)
barwa
b)
elastyczność
c)
kształt
d)
wielkość
3.
Smak umami jest to smak:
a)
słono-mięsno-grzybowy
b)
mięsno-grzybowy
c)
słono-grzybowy
d)
mięsno-grzybowo-metaliczny
4.
Analiza sensoryczna jest to ocena jakości za pomocą zmysłów:
a)
prowadzona w niestandardowych warunkach
b)
przeprowadzana przez osoby odpowiednio przeszkolone
c)
przeprowadzana przez osoby nieprzeszkolone
d)
wykonywana za pomocą standardowych metod
5.
Chrupkość pieczywa oceniamy za pomocą:
a)
węchu
b)
smaku
c)
słuchu
d)
wzroku
100 %
