wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

KAWALAN MUTU MAKANAN

Total questions: 10

Worksheet time: 5mins

Name
Class
Date
1.

GHP, GMP, HACCP adalah contoh

a)

Penggunaan rekod

b)

Sistem Jaminan Kualiti

c)

Kawalan Mutu

d)

Keperluan eksport

2.

Yang manakah diantara Suhu Zon Bahaya Makanan?

a)

63-65 celcius

b)

70-75 celcius

c)

80 celcius

d)

0-5 celcius

3.

Antara berikut yang manakah merupakan pensijilan/akreditasi yang diperlukan untuk mengeksport makanan ke luar negara?

a)

ISO 9001

b)

GMP

c)

HACCP

d)

GHP

4.

Kebaikan sistem jaminan kualiti dalam industri makanan adalah seperti berikut KECUALI?

a)

mengurangkan keyakinan pelanggan

b)

terhindar dari serangan makhluk perosak

c)

meningkatkan keselamatan hasil makanan

d)

meningkatkan jangka hayat premis & peralatan

5.

Kenapa kita digalakkan menggunakan papan pemotong yang berlainan ketika memotong sayur dan daging

a)

untuk mengelakkan pembaziran

b)

untuk mengelakkan pencemaran bau

c)

untuk mengelakkan pencemaran silang

d)

untuk tujuan kekemasan

6.

Objektif ____ adalah untuk memberi panduan kepada IKS mengenai keperluan asas kebersihan dan sanitasi

a)

GHP

b)

GMP

c)

HACCP

d)

ISO 9001

7.

Berikut merupakan faktor pengendalian makanan yang betul KECUALI

a)

kesihatan pekerja

b)

emosi pekerja

c)

kebersihan badan

d)

kebersihan pakaian

8.

Yang manakah 4 langkah asas dalam proses pembersihan

a)

iv > iii > ii > i

b)

i > ii > iii > iv

c)

ii > iv > i > iii

d)

iii > ii > i > iv

9.

Yang manakah peralatan yang TIDAK SESUAI digunakan sebagai peralatan industri?

a)

kaca

b)

stainless steel

c)

plastik bag

d)

aluminium

10.

Sistem ____ adalah pembersihan yang lebih mudah, jimat air, kurang kos dan kurang pekerja dengan membersihkan di kawasan peralatan tersebut.

a)

CIP- Cleaning in place

b)

COP- Cleaning out place