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WorksheetsLACTEOS Y DERIVADOS
Total questions: 14
Worksheet time: 13mins
Es la principal proteína de la leche
LACTOFERRINA
LACTOGLOBULINA
CASEÍNA
LACTOALBUMINA
Una de las principales diferencias entre la leche humana y la de vaca es que la de vaca contiene más proteínas del suero y la leche humana contiene más caseína.
FALSO
VERDADERO
La vitamina ______, presente en mayor cantidad en la nata y en la mantequilla, contribuye en la absorción y utilización normal del calcio.
C
A
K
D
B12
La leche y el queso tienen un alto contenido en vitamina ____, lo cual contribuye a la formación normal de glóbulos rojos en la médula ósea, lo que se traduce en un funcionamiento normal del sistema inmunitario
A
C
D
B12
E
Con el tratamiento __________, se destruyen completamente los gérmenes y bacterias de la leche, mientras que con la _____________, se destruyen los gérmenes patógenos y una porción de los demás.
(a)
La ____________, le confiere a la _____________, cuando se calienta a a temperaturas mayores de 90° C, un sabor amargo y olor desagradable
(a)
De todos los derivados lácteos vistos en la unidad, se podría decir que la ____________ al igual que la ___________se consideran alimentos altamente calóricos debido a su contenido graso mientras que el ___________ es más saludable ya que es de fácil digestión y asimilación mejorando la función intestinal.
(a)
Las leches semidesnatadas y desnatadas son alimentos ideales para enriquecer con vitaminas A, D, E y K.
FALSO
VERDADERO
Es el componente más abundante de la leche:
PROTEINAS
GRASAS
AGUA
LACTOSA
Casi 1/4 de grasa de la leche de vaca está constituido por ácidos grasos saturados y colesterol.
FALSO
VERDADERO
El yogur y algunas variedades de quesos tienen bajos niveles de (a) además de contribuir a aumentar la actividad lactásica, por lo que estarían indicados en personas intolerantes a la lactosa.
La leche es la mayor fuente de (a) bioactivos.
Los quesos curados no son recomendables para la salud ya que tienen un alto contenido en (a) pueden bajar la presión y causar jaquecas.
La Leche descremada y semidescremada han pasado por un proceso donde se ha extraído parte de su contenido de (a) :
