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WorksheetsLa fermentation alcoolique + opérations communes vin
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Comment se nomme la transformation des sucres en alcool sous l’action des levures
La fermentation alcoolique
La fermentation malolactique
On ne peut faire du vin blanc qu’avec des raisins blancs.
VRAI
FAUX
Quelle est la principale différence pour la vinification des vins blancs secs et celle des vins blancs moelleux ou liquoreux
La période de récolte du raisin
L’adjonction de sucre (chaptalisation)
Lors du traitement du moût contre d’éventuelles maladies, quel produit ajoute-t-on
Du souffre
Du sucre (chaptalisation)
Retrouvez la définition du sigle I.N.A.O.
Institut National des apéritifs à base d'orange
Institut National des appellations d'origine
Que garantit l'A.O.P. ?
une origine particulière
la typicité du vin
la qualité du vin
Un savoir-faire, une qualité et une origine
Qu'est-ce qu'un cépage ?
Une des étapes d'élaboration d'un vin
La variété du plant de vigne
C'est un produit utilisé pour conserver le vin
Le millésime du vin est souvent indiqué sur l'étiquette de la bouteille. A quoi correspond-il ?
La durée de séjour en cave
L'année de mise en bouteille
L'année des vendanges
La couleur du vin est donnée par :
la peau
le jus
la pulpe
les pépins
La fermentation alcoolique transforme le ............. en alcool, appelé vin.
sucre
levures
jus de raisin
Quelle différence faites-vous entre A.O.C. et A.O.P. ?
l' A.O.C. est le label français et l' A.O.P. est européen
l' A.O.C. est le label européen et l' A.O.P. est français
Le client vous commande une 1/2 bouteille de vin. Quelle en est sa contenance ?
30 cl
37.5 cl
40 cl
50 cl
