NEW
Font size
WorksheetsPenilaian Tengah Semester PPDB
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
salah satu roti yang berbentuk bundar dan kecil disajikan sebagai pelengkap saat makan adalah....
bread roll
sweet roll
roti tawar
puff pastry
roti yang berbentuk bulat dan memiliki adonan lembut disebut....
roll bread
soft roll
hard roll
roti tawar
roti yang berbentuk bulat dan memiliki tekstur keras disebut....
bread roll
soft roll
hard roll
sweet roll
bahan tambahan pembuatan soft roll dan hard roll adalah, kecuali....
dried fruit
seeds
nuts
jam
alat yang digunakan untuk mendinginkan kue yang baru keluar dari oven adalah....
sieve
scale
scraper
cooling rack
alat yang digunakan untuk memotong adonan adalah....
sieve
scale
scraper
cooling rack
alat yang digunakan untuk menimbang bahan adalah...
sieve
scale
scraper
cooling rack
alat yang digunakan untuk mengayak adalah...
sieve
scale
scraper
cooling rack
ada berapa teknik dalam pembuatan soft roll dan hard roll .....
10
11
9
8
pada bread yang memiliki karakteristik warna Golden brown dan merata adalah karakteristik dari ....
hard roll
soft roll
sweet bread
soft roll dan hard roll
karakter rasa plain dan warna remah terang adalah karakteristik dari...
soft roll
hard roll
sweet bread
roti tawar
roti yang terbuat dari tepung terigu dan air serta ragi adalah definisi dari...
sweet bread
soft roll
hard roll
roti tawar
tepung yang biasa digunakan untuk membuat roti tawar adalah, kecuali....
gandum
jagung
havermouth
almond
berfungsi sebagai pembangkit rasa bahan-bahan lainnya, serta pengontrol waktu fermentasi dari adonan beragi adalah fungsi dari...
gula
garam
ragi
telur
memberi rasa, mengatur fermentasi, memperpanjang umur roti, membuat tekstur roti adalah fungsi dari....
garam
ragi
telur
gula
berfungsi membantu pengembangan adonan adalah....
ragi
gula
garam
telur
berfungsi untuk memperbaiki cita rasa, tekstur, keempukan dan memperbesar volume roti adalah...
air
tepung
shortening
isian
meningkatan kualitas dalam adonan dan memberi kontribusi nilai gizi....
air
cairan
susu
santan
yang bukan merupakan macam-macam roti tawar adalah...
french bread
pain au levain
frankenbrot
sweet bread
roti tawar yang terbuat dari tepung rye adalah...
french bread
pain au levain
frankenbrot
white bread
bread yang biasa digunakan atau disantap bersama dengan sup adalah...
pain au levain
healt whole wheat
white bread
toast bread
tepung yang terbuat dari gandum dan bertekstur halus dan berwarna coklat adalah....
tepung terigu
tepung rye
tepung ketan
tepung kanji
roti gandum sama dengan....
white bread
frankenbrot
whole wheat bread
toast bread
puff pastry di populerkan di negara....
english
amerika
perancis
jerman
puff pastry dalam bahasa perancis adalah...
pate feullettee
paste feullette
pate freulatte
paste freulatte
yang tidak termasuk dalam karakteristik puff pastry adalah
memiliki cita rasa gurih
hasil lunak berongga
lapisan berbuku-buku
lapisan berlembar
komposisi puff pastry kecuali....
tepung terigu
telur
cairan
lemak putih
berapa banyak teknik dalam pembuatan puff pastry?
2
3
4
5
berapa langkah dalam prosedur pembuatan puff pastry?...
10
11
12
13
yang bukan merupakan metode pengisian lemak adalah....
metode belgia
metode skotlandia
metode perancis
metode inggris
perhatikan gambar berikut, gambar tersebut merupakan jenis puff bentuk....
allumetes
palmiers
papillons
vol au vents
formula dlm pembuatan roti tawar membutuhkan air sebanyak....
1000 cc
1250 cc
1500 cc
1650 cc
proofing adalah....
proses menghilangkan gas
proses menahan gas
proses pengistirahatan
proses pembuangan gas
pembentukan dan pelunakan gluten terjadi saat....
pengadukan
fermentasi
proofing
rounding
dalam proofing membutuhkan suhu sekitar....
35-42 derajat
30-40 derajat
35-40 derajat
40-50 derajat
dalam proses pembakaran roti tawar membutuhkan suhu panas...
170-180
150-180
200-220
180-200
perhatikan gambar tersebut, gambar tersebut merupakan puff pastry bentuk....
horn
papillons
palmiers
mini quiche
perhatikan gambar tersebut, gambar tersebut merupakan puff pastry bentuk....
papillons
allumetes
palmiers
vol au vents
perhatikan gambar tersebut, gambar tersebut merupakan puff pastry bentuk....
palmiers
papillons
vol au vents
horn
perhatikan gambar tersebut, gambar tersebut merupakan puff pastry bentuk....
vol au vents
papillons
horn
alumettes
perhatikan gambar tersebut, gambar tersebut merupakan puff pastry bentuk....
horn
papillons
vol au vents
alumettes
perhatikan gambar tersebut, gambar tersebut merupakan puff pastry bentuk....
french bread
pain au levain
whole wheat
white bread
perhatikan gambar tersebut, gambar tersebut merupakan puff pastry bentuk....
french bread
pain au levain
whole wheat
white bread
perhatikan gambar tersebut, gambar tersebut merupakan puff pastry bentuk....
french bread
pain au levain
whole wheat
white bread
perhatikan gambar tersebut, gambar tersebut merupakan puff pastry bentuk....
french bread
pain au levain
whole wheat
white bread
perhatikan gambar tersebut, gambar tersebut merupakan alat....
baking sheet
sieve
scraper
cooling rack
perhatikan gambar tersebut, gambar tersebut merupakan alat....
sieve
scale
scraper
cooling rack
perhatikan gambar tersebut, gambar tersebut merupakan alat....
baking sheet
sieve
cooling rack
measureing glass
perhatikan gambar tersebut, gambar tersebut merupakan alat....
sieve
scale
brush
scraper
perhatikan gambar tersebut, gambar tersebut merupakan alat....
sieve
scale
brush
scraper
