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WorksheetsConservación de los alimentos
Total questions: 43
Worksheet time: 43mins
¿Por qué se tienen que conservar los alimentos?
Para que no se descompongan
Para que ocupen menos espacio.
Para que no les de frío.
Para que se multipliquen los microorganismos.
¿Por qué se descomponen los alimentos?
Por el color.
Por hacernos daño.
Por la multiplicación de los microorganismos.
Por los glúcidos.
Indica cuáles son los factores que se manipulan para conservar los alimentos.
Temperatura.
Energía.
Humedad.
Sabor.
Indica cuáles son los factores que se manipulan en la conservación de los alimentos.
Color.
Cantidad.
Oxigeno.
Luz.
Esta técnica actúa sobre el oxigeno.
Refrigeración.
Deshidratación.
Al alto vacío.
Congelación.
Estas técnicas actúan sobre la humedad.
Deshidratación.
Enlatado.
Pasteurización.
Salación.
¿Cuáles de estos productos son conservadores naturales?
Chile.
Azúcar.
Cebolla.
Aceite.
Este producto se conserva por una acción de fermentación.
El aceite.
El azúcar.
El queso.
El pan.
¿Cómo conservamos alimentos?
Por frío
Por calor
En plásticos
En un envase
¿Qué alimentos se conservan por calor?
¿Cuáles son las forma de conservación por frío?
Pasteurización
Congelamiento
Refrigeración
Esterilización
Deshidratación
Secado
Refrigeración
Esterilización
¿Cuáles de éstos productos están envasados al vacío?
¿Cómo conservan los alimentos en tu casa, para que duren más tiempo?
Los alimentos pueden sufrir alteraciones por tres mecanismos:
1.Composición natural
2. Inocuidad
3.Práctica culinaria correcta
1.Descomposición artificial
2.Contaminación por agua
3.Práctica culinaria errónea
1.Descomposición natural
2.Contaminación por microorganismos
3.Práctica culinaria errónea
Revisar que las latas de alimentos no estén abombadas, abolladas o oxidadas , es una recomendación para higiene de alimentos:
Verdadero
Falso
Toser o estornudar sobre los alimentos al prepararlos. , es una recomendación para higiene de alimentos:
Verdadero
Falso
Cuando los alimentos se almacenan en refrigeración, las bacterias...
Mueren
Se multiplican lentamente
No crecen
Los huevos hay que conservarlos en el refrigerador
Alejados de los alimentos que transmitan olores y sabores
Alejados de los alimentos que estén tapados
Cerca de los alimentos que transmitan olores y sabores
- Los alimentos con mayor susceptibilidad de sufrir putrefacción son:
Los alimentos descongelados:
Se pueden volver a congelar, pero solo una vez mas
Se puede volver a congelar siempre que haya sido cuidadoso el proceso de descongelación
No se puede volver a congelar
¿Qué alimento no se puede congelar?
¿Qué alimentos no se fermentan en su proceso de elaboración?
Refrigeración es:
Hacer ascender la temperatura.
Hacer descender la temperatura.
Hacer que se formen hielo en el refrigerador.
¿Los alimentos cocinados deben guardarse en el refrigerador?
¿Cuales son los beneficios de refrigerar las frutas ?
Evitar se contaminen con el medio ambiente
Evitar los efectos del calor de las frutas
Evitar dejen de adquirir calor
Evitar dejen de expulsar CO2.
Esta técnica es muy usada en los productos lácteos como la leche. ...
Pasteurización
Refrigeración.
Salazón
Congelación. .
Los alimentos se pueden clasificar como...
comida
naturales
elaborados
chatarra
Eliminación de aire, agua o calor son ejemplos de métodos de (a)
La pasteurización consiste en...
eliminación de agua
eliminación de aire
agregado de sustancias
acción del calor
La refrigeración es un método de conservación que todos los alimentos necesitan.
Verdadero
Falso
El envasado de los alimentos...
aisla los alimentos del medio externo.
protege a los alimentos de los microorganismos.
es igual para cualquier tipo de alimentos.
evita golpes y otras alteraciones posibles.
Qué significa almacenar un alimento?
Es guardar el alimento en un lugar adecuado para que se conserve por algun tiempo conservando sus propiedades organolepticas y fisicoquimicas en buenas condiciones
Es apilar materia prima para luego ser usada en un lugar sucio
Es guardar el alimento por un largo tiempo hasta su consumo sin importar como se encuentre el alimento
Es mantener el alimento a niveles seguros
Qué recipientes se utilizaban antiguamente para conservar los alimento para su almacenamiento?
Sacos de fique
Talegos de cabuya
anforas
frascos de vidrio
¿COMO SE CONOCEN LOS ALIMENTOS NO PERECEDEROS?
BAJA ACTIVIDAD MICROBIANA
ALIMENTOS ESTABLES
ENVASADOS
NO SE
¿ESTOS FACTORES DETERIORAN LOS ALIMENTOS?
Mal manejo, accidentes y demás condicionantes que no estén determinadas por el mismo
No les pasa nada
La respuesta 1 y 2
Todas las anteriores
¿QUE PRODUCTOS SON "ALIMENTOS NO PERECEDEROS"?
HELP
TODOS
SUPLEMENTOS
LEGUMBRES EN BOLSA, VERDURAS ENLATADAS, ALIMENTOS DE CONSERVA
¿QUÉ TIPOS DE ENVASES SON FUNDAMENTALES?
(a)
¿CUAL ES LA TEMPERATURA ADECUADA DE ALMACENAMIENTO EN HUMEDA?
EVITAR >21 ºC
DEL 50 A 60%
NATURAL
TODAS LAS ANTERIORES
EL PARÁSITO ES UN...
ENFERMEDAD
AGENTE BIOLÓGICO
VÓMITOS
La carne, huevos, pescados y mariscos se consideran alimentos ____________
SEMIPERECEDERO
NO PERECEDEROS
PERECEDEROS
COMESTIBLES
La aceptación o rechazo de un alimento depende de su color, olor, sabor, etc., o sea, sus características _________________
DE CALIDAD
PERECEDERAS
DE INOCUIDAD
ORGANOLEPTICAS
DE TRAZABILIDAD
Las nueces, almendras y tubérculos se consideran alimentos__________________
PERECEDEROS
SEMI PERECEDEROS
NO PERECEDEROS
PELIGROSOS
