NEW
Font size
WorksheetsTeknologi Pengolahan Serealia
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Jenis tanaman padi-padian/rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati, merupakan golongan tanaman ….
Serelia
Kacang-kacangan
Umbi
Padi
Olahan makanan berikut yang berbahan dasar jagung adalah ....
Tepung yang dihasilkan dari serealia adalah....
Tapioka
Terigu
Hunkwe
Sagu
Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah....
Magicom
Mixer
Blender
Oven
berikut ini yang bukan merupakan contoh tumbuhan serealia adalah ...
jagung
kedelai
padi
gandum
Manfaat mengonsumsi serelia ialah, kecuali ...
Merespon sistem
imunitas tubuh
terhadap penyakit
dan infeksi
Mengatasi penyakit
rasiovaskular
Mencegah
peradangan kronis
Mencegah kanker karena mengandung senyawa fitokimia
Makanan yang terbuat dari tepung terigu ialah ...
kandungan gizi yang paling banyak terdapat pada beras adalah ...
protein
lemak
glukosa
vitamin
tumbuhan serealia berikut yang kadar protein dan seratnya paling tinggi adalah...
barley
padi
jagung
gandum
Jagung bisa dibuat bahan setengah jadi seperti dibawah ini, kecuali ....
tepung maizena
tepung tapioka
beras jagung
jagung pipil
Gambar disamping termasuk ke dalam teknik pengolahan makanan dengan nama....
baking
grilling
steaming
boiling
Gluten terdiri dari…
Amilosa dan amilopektin
Gliadin dan glutenin
Sakarin dan siklamat
Bila ingin membuat roti, dibutuhkan tepung terigu jenis…
Protein Rendah
Protein Sedang
Protein Tinggi
Bila ingin membuat cake, dibutuhkan bahan pengembang jenis…
Ragi
Baking powder
Baking soda
Tanpa pengembang
Mana yang bukan struktur umum serealia...
Germ/embrio
Bran
Pods
Endosperm
Komposisi kimia serealia yang utama adalah ....
Protein, lemak, kalsium dan vitamin
Karbohidrat, kalsium, air dan vitamin
Karbohidrat, protein, lemak dan mineral
Karbohidrat, protein, serat dan kalsium
Gula dalam pembuatan produk bakery berguna untuk membentuk warna dan flavor melalui reaksi...
Maillard
Oksidasi
Karamelisasi
Enzimatis
Bahan yang berfungsi utama untuk menjaga tekstur empuk pada roti, yaitu...
Ragi
Air
Susu
Mentega
Jenis lemak dominan yang sebaiknya digunakan untuk membuat cookies adalah...
Shortening
Mentega
Margarin
Jenis produk bakery yang memiliki kadar air 5-15%, tekstur permukaan yang krispi dan kering, serta struktur berlapis-lapis, yaitu...
Cake
Pastry
Cookies
Bread
