NEW
Font size
Worksheetspengolahan makanan awetan
Total questions: 43
Worksheet time: 43mins
Bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu...
Nabati dan Sayuran
Hewan dan Buah
Nabati dan Hewani
Alam dan hutan
Organik dan anorganik
Bahan pangan nabati yang dihasilkan oleh batang tumbuhan,yaitu...
Aren
Kelapa
Ubi
Kentang
Sagu
Apa alasannya wirausaha banyak membuat makanan awetan dari bahan nabati......
Teknologi pengolahan susah dipelajari
Produknya sangat bervariasi
Murahnya nilai jual makanan awetan dari nabati
Bahan baku susah didapat
Pilihan kemasan hanya sedikit
Salah satu upaya untuk memperlambat proses fisiologis yang bisa memperlambat proses pembusukan bahan makanan yaitu dengan cara ....
Teknologi pengolahan
Teknologi sederhana
Perencanaan usaha
Perhitungan harga
Teknologi pengemasan
Salah satu bahan pangan nabati yang rasanya pahit, yaitu …
palm
wortel
pare
markisa
akar teratai
Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, yaitu ….
buah menjadi menarik
agar tidak asam
mencegah tumbuhnya mikroorganisme
manisan enak disantap
mudah pemasarannya
Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi...
Segar dan Bergizi
Lezat dan enak
Awet dan tahan lama
Kering dan renyah
Basah dan legit
Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah...
Susu ultra
Sarden
Cornet
Telur asin
Sosis
Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70oC – 90oC selama kurang lebih setengah jam disebut...
Pasteurisasi
Sterilisasi
Pengeringan
Destirilisasi
Freezerisasi
Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:
1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.
2. Sebagai sarana informasi dan promos
3. Mempertahankan mutu produk pangan.
4. Sebagai Produk yang unggul
5. Melindungi produk dari ancaman para serangga
Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah.......
1, 3, 4, dan 5
2, 3, 4, dan 5
1, 2, 3, dan 4
1, 2, 3, dan 5
Benar semua
Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah proses pemberian label (labelling).
Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:
1. Nama dan merk produk.
2. Nama dan alamat produsen.
3. Berat bersih/ netto.
4. Nomor pendaftaran/ perizinan.
5. Komposisi bahan.
6. Tanggal dan kode produksi.
7. Tanggal kadaluarsa.
Dari data diatas yang benar adalah ....
Nomor 1, 2, 3, dan 4
Nomor 2, 3, 4, dan 5
Nomor 3, 4, 5, dan 6
Nomor 4, 5, 6, dan 7
Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7
Apa pengertian produksi .....
Kegiatan untuk menghasilkan serta meningkatkan kegunaan dan nilai tambah produk, baik berupa barang maupun jasa
Serangkaian tindakan untuk mencapai sesuatu atau mendapatkan hasil
Proses produksi bahan makanan yang berasal dari hewan
Merupakan proses pengawetan bahan makanan yang berasal dari hewan
Hasil dari produksi bahan makanan yang berasal dari tumbuhan
Syarat kemasan makanan yang baik adalah ...
Mudah terpengaruh udara
Melindungi mutu dalam waktu lama
Mengubah warna dan rasa
Mengisap air dan lemak
Mudah terkikis
Berikut tujuan pengawetan bahan makanan, kecuali ….
memberikan nilai ekonomis yang lebih tinggi
memperpanjang umur simpan fisik dan kimia bahan makanan
mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat
mencegah atau memperlambat kerusakan mikroba
mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan makanan
Menaruh makanan dalam sebuah wadah kotak yang kemudian diasapi dari bawah merupakan teknik pengawetan makanan dengan cara ….
pasteurisasi
iradiasi
pengasapan
fermentasi
pengawetan dengan zat kimia
Berikut yang bukan merupakan prinsip pengawetan bahan makanan adalah . . . .
Mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan pangan
Mencegah atau memperlambat kerusakan oleh microbial
Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan
Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh serangan hama
Menambah daya tarik konsumen
jenis makanan/minuman yang berbahan baku kedelai kecuali
tahu
tofu
susu soya
yougurt
Kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk di konsumsi...disebut juga dengan
pengawetan
peracikan
pengolahan
pengemasan
pross pengawetan dilakukan dengan tujuan agar makanan lebih
enak
gurih
tahan lama
yummi
yang bukan proses pengawetan makanan
pemanisan
pendinginan
pengeringan
perendaman
Dalam mengawetkan makanan harus memperhatikan ...
A. jenis bahan makanan
B. untung rugi pengawetan
C. nilai gizi makanan
D. nabati yang kadar airnya sedang
Contoh pengawetan jangka panjang adalah ...
A. Pengeringan
B. Sterilisasi
c. Iridasi
C. Inkubasi
Contoh pengawetan jangka panjang adalah ...
A. Pengeringan
B. Iridasi
C. Sterilisasi
D. Freezerisasi
Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk ...
Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran
Mematikan mikroorganisme
Menjaga kelembaban
Mengaktifkan enzim
Yang dimaksud dengan sterilisasi adalah ...
Memanaskan bahan makanan dengan suhu 70 °C – 90 °C selama setengah jam
Memanaskan bahan makanan dengan suhu 70 °C – 90 °C selama satu jam
Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100 °C selama satu jam
Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100 °C selama 30 menit
Teknik pengawetan pada dendeng adalah ...
Perebusan
Pengeringan
Penumisan
Pendinginan
Faktor yang tidak berpengaruh dalam membuat awetan jangka panjang adalah ...
Rasa
Nutrisi
Kelembaban
Suhu
Berikut ini yang bukan merupakan syarat bahan makanan yang dapat dimakan yaitu ...
Layak
Tidak meracuni
Sedap
Dibutuhkan
Syarat kemasan makanan yang baik adalah ...
Mudah terpengaruh udara
Melindungi mutu dalam waktu lama
Mengubah warna dan rasa
Mudah terkikis
Kunci peluang usaha sebenarnya terletak pada ......
Konsumen
Distribusi
Agen
Pemerintah
Wirausaha
Peluang usaha atau peluang bisnis dapat ditemukan di berbagai bidang kehidupan, mulai dari pendidikan, produksi, distribusi transportasi dan sebagainya. Berikut ini merupakan contoh peluang bisnis di bidang jasa adalah ….
Salon kecantikan dan pemasok sembako
Salon kecantikan, bengkel dan laundry
Penjualan kartu perdana
Pembuatan tempe
Produksi makanan ringan
Pengolahan pangan bertujuan untuk membuat produk baru dan sekaligus mengawetkan. Salahsatu contohnya, yaitu ….
Merebus telur
Memasukkan telur ke dalam kulkas
Membuat dendeng dari ikan
Memasukkan daging ke dalam kulkas
Menggarami daging
Dibawah ini yang merupakan fungsi utama kemasan adalah ….
Untuk melindungi produk
Menjadikan produk lebih mahal harganya
Menjadikan produk lebih menarik
Menarik perhatian konsumen
Menjadikan produk lebih enak
Berikut ini manakah yang termasuk komponen perhitungan harga pokok produksi (HPP) ...
Biaya overhead, biaya tenaga kerja, biaya bahan baku
Biaya bahan baku, biaya administrasi, biaya pemasaran
Biaya overhead, biaya administrasi, biaya bahan baku
Biaya pemasaran, biaya administrasi, biaya bahan baku
Biaya tenaga kerja, biaya bahan baku, biaya administrasi
Berikut ini manakah yang termasuk makanan awetan hewani?
terasi
yoghurt
sardin
semua benar
Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar menggunakan cara ....
pengasapan
pengasinan
perebusan
penggorengan
Secara umum pengertian dari pengolahan adalah…
Mengubah bahan jadi menjadi makanan enak
Suatu proses pengubahan bahan-bahan
Suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji
Mengubah bahan mentah menjadi barang siap pakai
Olahan daging sapi berbentuk seperti serat-serat halus berwarna cokelat terang hingga kehitaman, olahan itu menjadi abon sapi. Makanan yang dapat dibuat dengan menggunakan abon sapi yaitu ….
Perkedel
Dendeng sapi
ola-bola tahu
Lemper
Bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu...
Nabati dan Sayuran
Hewan dan Buah
Nabati dan Hewani
Alam dan hutan
Organik dan anorganik
Kewirausahaan dengan tuntutan untuk menciptakan etrepreneur yang .......
inovatif dan kreatif
produktif
massif dan positif
positif
negatif
Salah satu manfaat Perencanaan adalah
A. Seorang Wirausaha dapat memilih kegiatan-kegiatan mana yang penting atau tidak penting, diperlukan atau tidak diperlukan
B. Seorang Wirausaha dapat menyusun 6 M untuk membuat usaha barunya berjalan dengan baik
C. Seorang Wirausaha dapat menjelaskan hubungan antar faktor internal dan eksternal yang terlibat dalam memulai suatu usaha baru secara tertulis
D. Seorang Wirausaha dapat menyusun prosedural pembuatan suatu usaha
E. Seorang Wirausaha dapat keuntungan besar
berikut ini adalah metode metode pengawetan makanan kecuali
pendinginan
fermentasi
pasteurisasi
naturalisasi
Contoh pengawetan jangka panjang adalah ...
A. Pengeringan
B. Iridasi
C. Sterilisasi
D. Freezerisasi
