NEW
Font size
WorksheetsTest - powtórzenie
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Która instytucja kontroluje stan sanitarny zakładu i stan higieny pracowników?
Stacja Sanitarno - Epidemiologiczna
Państwowa Inspekcja Pracy
Państwowy Zakład Higieny
Instytut Żywności i Żywienia
Do potraw z jaj sadzonych należy zaplanować dodatek, który uzupełnia w potrawie brak
składników mineralnych, głównie fosfor
węglowodanów złożonych
witamin rozpuszczalnych w tłuszczach
białka pełnowartościowego
W kieliszku przedstawionym na rysunku należy podać
wino musujące
wodę mineralną
wermut wytrawny
napój gazowany
Do obowiązków sommeliera należy
doradzanie i serwowanie win do potraw
sporządzanie napojów alkoholowych
produkcja wyrobów garmażeryjnych
parzenie kawy i herbaty
Który przyrząd służy do pomiaru ciśnienia pary w kotle warzelnym?
Pirometr
Termometr
Higrometr
Manometr
Którą potrawę należy wyserwować z półmiska na talerz, stosując chwyt płaski sztućców?
knedle ze śliwkami
naleśniki z dżemem
jaja garnirowane
jabłka pieczone
Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli określ, w jakiej temperaturze należy przechowywać gotowy do wydania kisiel karmelowy
0 - 4
10
powyżej 75
powyżej 63
Glicerol w organizmie człowieka powstaje w wyniku
syntezy białek
resyntezy tłuszczu
hydrolizy białek
hydrolizy tłuszczu
Którą zupę należy podać konsumentowi w naczyniu przedstawionym na rysunku?
krupnik jęczmienny
kapuśniak z prażokami
rosół wołowy z uszkami
barszcz czerwony czysty
W diecie laktowegetarian uwzględnia się warzywa, owoce oraz
nabiał
drób
ryby
jaja
Która witamina zapewnia organizmowi człowieka prawidłowy wzrost i mineralizację kości?
Witamina K
Witamina A
Witamina D
Witamina E
Zgodnie z rekomendacją polskich norm żywienia zawartość soli kuchennej w diecie nie powinna przekraczać
50 g/dzień
150 g/dzień
15 g/dzień
5 g/dzień
Podając gościom zupę wyporcjowaną w talerzu głębokim, kelner stosuje serwis
angielski
niemiecki
rosyjski
francuski
Podłużne ozdobne serwety układane na obrusie to
moltony
napperony
skirtingi
laufry
O który dodatek warzywny należy uzupełnić zestaw potraw składający się z barszczu czerwonego, kotleta z fasoli i ziemniaków z wody?
surówkę z marchwi
ćwikłę z chrzanem
buraki zasmażane
bób gotowany
Zakładem gastronomicznym typu żywieniowego jest
piwiarnia
jadłodajnia
cukiernia
kawiarnia
Serwując zupę z wazy z lewej strony gościa, kelner stosuje serwis
niemiecki
francuski
angielski
rosyjski
Który obrus należy zaplanować do nakrycia stołu o wymiarach 80cm x 120cm?
okrągły o średnicy 160cm
prostokątny 140 x 180cm
prostokątny 120 x 160cm
okrągły o średnicy 180cm
W której grupie napojów karty menu należy umieścić Tokaj, Merlot i Chardonnay?
drinków
likierów
wódek
win
Zakładem gastronomicznym typu zamkniętego jest
stołówka szkolna
bar przekąskowy
kawiarnia
pizzeria
