Font size
Worksheetsบทที่ 2
Total questions: 12
Worksheet time: 12mins
เมล็ดข้าวสุกหรือแก่เต็มที่พร้อมเก็บเกี่ยว จะมีความชื้นประมาณร้อยละเท่าไร
18-20
20-22
22-24
24-26
ในการตากแห้งข้าว อุณหภูมิที่เหมาะสมคือเท่าไร
40-45 องศาเซลเซียส
45-50 องศาเซลเซียส
50-55 องศาเซลเซียส
55-60 องศาเซลเซียส
การสีข้าวในครัวเรือน จะได้ข้าวชนิดใด
ข้าวกล้อง
ข้าวสารขาว
ข้าวเปลือก
ข้าวซ้อมมือ
โดยทั่วไปการสีข้าว 100 กิโลกรัม จะได้ข้าวเต็มเมล็ดร้อยละเท่าไร
50
60
70
80
ข้อใดไม่ใช่ลักษณะที่ดีของข้าวสาร
ไม่มีสิ่งสกปรก ทราย กรวด
เมล็ดอ้วน ไม่เหี่ยว
เมล็ดผอม เรียว ขุ่น
หุงแล้วมีกลิ่นรสดี
ข้าวสาร 5 % หมายความว่าอย่างไร
มีข้าวสารเต็มหัก 95 % มีข้าวสารเต็มเมล็ด 5 %
มีข้าวสารหัก 5 % ข้าวสารเต็มเมล็ด 95 %
มีข้าวสารเต็มเมล็ด 5 % และข้าวสารหัก 5 %
ผิดทุกข้อ
การเก็บข้าวสารที่มีความชื้นอยู่มาก จะมีเชื้อราอะไรเข้าไปเจริญเติบโต
Aspergillus
Rhizopus
Mucor
Penicillium
แป้งชนิดใดมีอะไมโลสมากที่สุด
แป้งข้าวเจ้า
แป้งมันสำปะหลัง
แป้งข้าวโพด
แป้งสาลี
"มีลักษณะเป็นผงละเอียดนุ่ม สีนวลเล็กน้อย" เป็นลักษณะของแป้งใด
แป้งสาลี
แป้งข้าวโพด
แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเหนียว
แป้งที่ใช้ทำขนมต้ม ขนมถั่วแปป คือแป้งชนิดใด
แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวโพด
แป้งข้าวเหนียว
แป้งสาลี
แป้งเมื่อผ่านกระบวนการเจลาติไลเซชัน (Gelatinization) จะมีการพองตัวใสที่อุณภูมิต่างๆ ลักษณะของแป้งเมื่อเย็นแล้วมีลักษณะใส คือแป้งชนิดใด
แป้งมันสำปะหลัง
แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเหนียว
แป้งมันฝรั่ง
อุณหภูมิที่ทำให้แป้งสุกและกลิ่นรสดี คือเท่าใด
70 องศาเซลเซียส
80 องศาเซลเซียส
90 องศาเซลเซียส
100 องศาเซลเซียส
