NEW
Font size
Worksheetsบทที่ 3
Total questions: 30
Worksheet time: 30mins
วัตถุดิบหลักในการผลิตขนมปัง คืออะไร
แป้งสาลี อากาศ
แป้งสาลี นม
แป้งสาลี ยีสต์
แป้งสาลี ไข่ไก่
ข้อใดไม่ใช่การแปรรูปประเภทการกวน
ตะโก้
บัวลอย
ลูกชุบ
ขนมเปียกปูน
ข้อใดคือโปรตีนในข้าวสาลี
ไกลอะดีน
กลูเตน
สตาร์ช
ไกลอะดีนและกลูเตน
Dough เป็นลักษณะก่อนอบของข้อใด
แพนเค้ก
ปุยฝ้าย
ขนมปัง
ขนมเปี๊ยะ
ขนมอบประเภทใดที่ใช้ไขมันกับแป้งอย่างละ 50%
พาย
เค้ก
คุกกี้
ขนมปัง
ข้อใดคือ อิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier)
แป้ง
ไข่แดง
นม
เนย
ข้อใดไม่ใช่สิ่งที่ทำให้อาหารขึ้นฟู
อากาศ
น้ำ
ไอน้ำ
คาร์บอนไดออกไซต์
ขนมชนิดใดใช้อากาศในการขึ้นฟู
ปาท่องโก๋
เอแคล์
ปุยฝ้าย
ขนมปัง
ขนมชนิดใดขึ้นฟูด้วยไอน้ำ
เอแคล์
ขนมปัง
เค้ก
ขนมสาลี่
ข้อใดคือสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของยีสต์
มีอาหาร
ไม่มีความชื้น
อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส
มีแสงแดด
การใช้เบกกิ้งโซดาทำให้อาหารมีรสเฝื่อน สามารถแก้ไขโดยการเติมอะไรลงไปได้
แป้ง
น้ำผึ้ง
น้ำมะนาว
ทั้งน้ำผึ้งและน้ำมะนาว
ผงฟูประกอบด้วยอะไรบ้าง
โซดา เกลือ แป้งข้าวโพด
โซดา กรด แป้งข้าวโพด
กรด เกลือ แป้งข้าวโพด
กรด แป้งข้าวโพด
WFP คืออะไร
โครงการอาหารปลอดภัย
โครงการอาหารโลก
โครงการอาหารถูกสุขลักษณะ
ถูกทุกข้อ
ข้าวที่เหมาะสมสำหรับผลิตข้าวนึ่ง ควรมีปริมาณอะไมโลสเท่าใด
มากกว่า 15 %
มากกว่า 25 %
มากกว่า 35 %
มากกว่า 45 %
การนึ่งฆ่าเชื้อข้าวบรรจุกระป๋อง ควรใช้อุณหภูมิเท่าใด
120 องศาเซลเซียส นาน 8 นาที
120 องศาเซลเซียส นาน 12 นาที
140 องศาเซลเซียส นาน 8 นาที
140 องศาเซลเซียส นาน 12 นาที
ข้าวกล้องงอก ส่วนใดของข้าวที่งอกออกมา
ปลายข้าว
รำ
คัพพะ
สเปิร์ม
ข้อใดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการหมัก
ข้าวตอก
ข้าวแช่
ข้าวจี่
ข้าวหมาก
ข้อใดคือน้ำตาลที่มีในนมวัว แต่ไม่มีในนมข้าว
กลูโคส
แลคโตส
ฟรุกโตส
มอลโตส
กรดอะมิโนชนิดใดที่ไม่มีในนมข้าว
กลูเตน
ไดเพปไทด์
ไตรเพปไทด์
เวย์โปรตีน
All-purpose flour คืออะไร
แป้งเค้ก
แป้งอเนกประสงค์
แป้งขนมปัง
แป้งสาลี
แป้งขนมปังมีปริมาณโปรตีนเท่าใด
4-6 %
7-10 %
10-11 %
12-14 %
แป้งเค้ก มีปริมาณโปรตีนเท่าใด
4-6 %
7-10 %
10-11 %
12-14 %
แป้งอเนกประสงค์ มีปริมาณโปรตีนเท่าใด
4-6 %
7-10 %
10-11 %
12-14 %
ควรใช้แป้งขนิดใดในการทำบราวนี่
แป้งขนมปัง
แป้งอเนกประสงค์
แป้งเค้ก
แป้งชนิดใดก็ได้
ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นฟูด้วยยีสต์ คืออะไร
เค้ก
คุกกี้
พาย
ขนมปัง
เค้กที่ขึ้นฟูด้วยการขยายตัวของไข่ คือเค้กอะไร
โรลเค้ก
สปันจ์เค้ก
ชิฟฟ่อนเค้ก
บัตเตอร์เค้ก
เค้กชนิดใดที่ต้องแยกไข่ขาวและไข่แดง
บัตเตอร์เค้ก
สปันจ์เค้ก
ชิฟฟ่อนเค้ก
ถูกทุกข้อ
ผลิตภัณฑ์ชนิดใดไม่มีการขึ้นฟู
เค้ก
คุกกี้
พาย
ขนมปัง
วุ้นเส้น ทำจากแป้งที่ได้จากถั่วชนิดใด
ถั่วแดง
ถั่วเขียว
ถั่วเหลือง
ถั่วลิสง
ถั่วแดงเป็นแหล่งของสารอาหารชนิดใด
ฟอสฟอรัส
โอเมก้า
ธาตุเหล็ก
แคลเซียม
