WorksheetsQuiz Termobakteriologi
Total questions: 20
Worksheet time: 40mins
Berikut adalah ciri-ciri dari bakteri kecuali:
Prokariot
Bentuknya beraneka ragam
Mampu´hidup di tempat ekstrim
Hidup tidak berkoloni
Tidak berklorofil
Bagian dari bakteri yang tahan terhadap pemanasan tinggi melebihi sel vegetatifnya adalah
(a)
Bakteri yang tergolong lofotrik ditunjukkan oleh:
A
B
C
D
Bakteri yang berperan dalam pembuatan kecap dan tauco adalah:
Pediococcus cerevisiae
Leuconostoc mesenteroides
Aspergillus wentii
Streptococcus lactis
Acetobacter xylinum
Bakteri mempunyai lapisan lendir yang berbentuk padat dan tebal yang disebut:
Membran plasma
Dinding sel
Sitoplasma
Ribosom
Kapsul
Proses sterilisasi dengan konsep mirip pengukusan dengan waktu kurang lebih 3 hari adalah
(a)
Tujuan dari penggunaan proses termal dalam pengolahan pangan, kecuali:
Meningkatkan daya cerna
Memperbaiki flavor
Memusnahkan mikroba patogen
Menginaktifkan enzim
Memperbaiki tekstur
Yang termasuk ke dalam bentuk bakteri basil adalah:
Eschericia coli
Spirillium minor
Sarcina luten
Neisseria gonorrhoe
Treponema pallidum
Proses termal yang digunakan untuk membunuh mikroba patogen beserta sporanya adalah
(a)
Pada sterilisasi kimia, untuk mensterilkan permukaan meja dapat menggunakan
(a)
Fase dimana mikroba atau bakteri membutuhkan energi lebih banyak dari pada fase lainnya adalah:
Fase eksponensial
Fase log
Fase stasioner
Fase kematian
Fase pertumbuhan
Pada umumnya bakteri tumbuh pada pH:
5,0 – 6,0
4,5 – 5,5
5,5 – 6,5
6,5 – 7,5
4,0 – 5,0
Bakteri yang tidak memerlukan oksigen untuk tumbuh dimana oksigen bersifat toksik adalah:
Anaerob aerotolerant
Aerob obligat
Anaerob obligat
Anaerob fakultatif
Aerob fakultatif
Jenis pasteurisasi yang dilakukan pada suhu 73°C selama 15-16 detik adalah
(a)
Pada proses sterilisasi, terjadinya kerusakan nilai gizi yang berlebihan akibat penggunaan suhu
(a)
Salah satu bakteri yang termasuk ke dalam bakteri berukuran kecil adalah
(a)
Bakteri yang ditemukan di Namibia yang tampak seperti untaian mutiara dengan diameter 750 µm adalah
(a)
Alat gerak bakteri adalah
(a)
Sterilisasi pemanasan kering dengan cara pemijaran umumnya menggunakan lampu
(a)
Proses pemanasan pada suhu 100°C pada bahan pangan dengan kadar asam tinggi untuk menginaktivasi yeast dan
(a)
