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WorksheetsIntroduzione alla Scienza degli alimenti
Total questions: 20
Worksheet time: 4mins
Gli alimenti con funzione plastica sono ricchi di
glucidi
lipidi
proteine
zuccheri
Contengono componenti sia probiotici che prebiotici
i novel food
gli alimenti arricchiti
la frutta e la verdura
gli alimenti simbiotici
Gli alimenti ricchi di fibra e antiossidanti sono
carne, pesce e uova
aceto e sale
frutta e ortaggi
latte e derivati
I prodotti freschi non lavorati sono
di prima gamma
di seconda gamma
di terza gamma
di quarta gamma
Il primo gruppo comprende alimenti che hanno
funzione regolatrice
amido (fonte di energia)
lipidi
proteine
Calcio e Fosforo sono necessari per
la formazione delle cartilagini
la formazione delle ossa
la produzione di energia
la formazione dei muscoli
Gli alimenti arricchiti
contengono più proteine aggiunte
contengono più zuccheri aggiunti
contengono più nutrienti non energetici aggiunti
contengono meno grassi
I micronutrienti hanno principalmente
funzione strutturale e forniscono calorie
funzione energetica
funzione regolatrice e non fornisco calorie
funzione regolatrice e forniscono calorie
Che tipo di prodotti è presente in immagine?
OGM
LIGHT
ARRICCHITO
PROBIOTICO
Il latte UHT appertiene agli alimenti di
Prima gamma
Seconda Gamma
Terza Gamma
Quarta Gamma
Quinta Gamma
I fitocomposti sono
molecole naturali di origine animale
molecole naturali di origine vegetale
molecole naturali di origine minerale
molecole sintetiche (prodotte in laboratorio)
Chi tipo di prodotto è?
Quinta Gamma
Quarta Gamma
Terza Gamma
Seconda Gamma
A quale gruppo appartengono i prodotti in immagine?
primo gruppo
secondo gruppo
terzo gruppo
quarto gruppo
quinto gruppo
Cereali e tuberi appartengono
Al primo gruppo e sono ricchi di amido
Al quarto gruppo perchè contengono proteine
Al quinto gruppo, infatti contengono grassi
Al secondo perchè hanno un'azione regolatrice
Quali tra questi NON è un macronutriente
protidi
vitamine
grassi
carboidrati
Le molecole bioattive
hanno funzione energetica
svolgono funzioni positive
svolgono funzioni negative
possono avere funzioni positive o funzioni negative
Quali tra o seguenti è un prodotto accessorio
fagioli
pane
torta
latte
Un alimento per essere definito tale
deve essere prodotto in Italia
deve essere commestibile, non tossico, contenere un principio nutritivo ed essere accettabile dal punto di vista organolettico
deve essere sano, buono ed energetico
deve essere non tossico, energetico o plastico, ed accettabile organoletticamente
Che tipo di alimento è?
Light
arricchito
probiotico
novel food
Gli alimenti surgelati di quale gamma sono?
prima
seconda
terza
quinta
