wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Sosuri - test rapid

Total questions: 9

Worksheet time: 5mins

Name
Class
Date
1.

In categoria Sosuri albe vâscoase calde intră:

a)

Sosul de usturoi

b)

sosul bechamel

c)

sos vânătoresc

2.

Sosurile emulsionate reci stabile sunt reprezentate de

a)

sosul de oțet

b)

sosul de lămâie

c)

sosul de maioneză

3.

În categoria sosurilor derivate din maioneza intră:

a)

sosul tartar

b)

sos ravigot

c)

sos remulad

4.

Sosul de hrean se încadrează în grupa:

a)

sosuri reci vâscoase

b)

sosuri reci emulsionate stabile

c)

sosuri reci emulsionate instabile

5.

Sosul olandez intra în categoria

a)

sosuri calde emulsionate

b)

sosuri calde vâscoase

c)

sosuri reci emulsionate

6.

Sosul alb folosit pentru obținerea aspectului rumen al unor preparate este:

a)

sosul bechamel

b)

sosul Mornay

c)

sosul olandez

7.

Pentru preparatele din pește se recomandă:

a)

sosul olandez

b)

sosul bernez

c)

sosul Meuniere

8.

Caperele se utilizează opțional pentru obținerea sosului:

a)

olandez

b)

bernez

c)

Meuniere

9.

Sosul tomat face parte din grupa:

a)

sosuri reci emulsionate

b)

sosuri reci vâscoase

c)

sosuri calde vâscoase