Speisefette können rein tierisch, pflanzlich oder ein Gemisch sein!

Margarine ist das beliebteste heimische Streichfett

Butter hat den höchsten Gehalt an kurzkettigen Fettsäuren

Butter wird hauptsächlich als Frittierfett verwendet

Fette und Öle haben unterschiedliche Rauchpunkte.

Je mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten sind, desto höher ist der Rauchpunkt.

Butter und Margarine eignen sich gut für Zubereitungen im hohen Temperaturbereich.

Acrolein ist ein stechend riechendes und gesundheitsschädliches Gas.

Depotfett schützt vor Wärmeverlust und dient inneren Organen als Stoß- und Druckschutz.

Fett ist nach Eiweiß der zweitgrößte Energielieferant in der Nahrung.

Essenzielle (lebensnotwendige) Fettsäuren sind für den Aufbau von Zellmembran und für die Zellfunktion von großer Bedeutung.

Übergewicht kann die Entstehung von Krebserkrankungen begünstigen.

30 – 40% des täglichen Energiebedarfs sollte durch Fett gedeckt werden

Die österreichische Bevölkerung nimmt zu viel Fett zu sich

Pflanzliche Fette sollten bevorzugt werden und mindestens 10g essenzielle Fettsäuren sollte ein Erwachsener zu sich nehmen.

Die tägliche Fettzufuhr sollte über 1/3 gesättigte Fettsäuren und 2/3 ungesättigte Fettsäuren erfolgen

Fette und Öle finden sich ungefähr in der Mitte der Pyramide

Die ÖsterreicherInnen nehmen genügend Kohlenhydrate und zu wenig Fett zu sich

Die Empfehlung der Fettzufuhr erfolgt in Form von Esslöffeln, 1 Esslöffle Öl/Fett hat demnach ca. 8g

Ganz unten in der Ernährungspyramide findet man Wasser und ungesüßten Tee, ganz oben Fettes und Süßes

Cholesterin wird in menschlichen und tierischen Körpern gebildet.

Transfettsäuren und gesättigte Fettsäuren senken den Cholesterinspiegel.

Baustein für die Bildung von Gallensäure, Hormonen und Vitamin D

ein erhöhter Cholesterinspiegel hat eine gesundheitsfördernde Wirkung.

Aufbau von Zellmembranen