Apakah yang membezakan beras basmathi dan beras biasa?

Apakah keistimewaan beras basmathi?

Apakah bahan-bahan rempah yang digunakan dalam penyediaan nasi minyak?

Bahan yang sering digunakan untuk mewarnakan nasi minyak ialah serbuk kunyit, apakah bahan lain yang boleh menggantikan serbuk kunyit ini?

Apakah tips atau peraturan yang harus diikuti ketika memasak beras basmathi bagi mendapatkan hasil nasil yang panjang?

Hidangan flavoured rice sesuai dihidangkan ketika majlis seperti

majlis perkahwinan,majlis hari raya dan rumah terbuka.

Ukuran beras basmathi adalah sepanjang 7mm.

Rice cooker adalah peralatan yang paling sesuai untuk memasak nasi beriani.

Teknik merendidih adalah teknik memasak bagi penyediaan flavoured rice.

Mencelur adalah kaedah memasak dengan memasukkan makanan itu ke

dalam air yang mendidih (100*C) seketika dengan tujuan melembutkan

makanan itu.

Beras Basmathi banyak ditanam dan di gunakan dikalangan masyarakat di India dan Asia.

Beras basmathi sesuai digunakan dalam hidangan nasi minyak.

Beras basmathi banyak di gunakan sebagai bahan asas dalam penyediaan main course di Malaysia.

Lelemak yang digunakan untuk menumis bahan tumisan agar lebih sedap dan lemak dalam penyediaan nasi minyak adalah minyak sapi.

Nasi minyak sesuai dihidangkan bersama ayam masak merah, dalca daging dan acar timun atau jelatah.

Dalam penyediaan nasi beriani, beras basmathi di masak bersama-sama rempah beriani bagi membangkitkan aroma dan rasa.

Bahan yang memberikan warna merah pada nasi tomato ialah tomato segar dan tomato puree.

Susu cair yang digunakan dalam penyediaan flavoured rice adalah untuk memberikan rasa lemak pada masakan.

Padankan kategori dengan penyataan yang betul?

Padankan kategori dengan penyataan yang betul?.

Padankan kategori dengan penyataan yang betul?.

Padankan kategori dengan penyataan yang betul?.

Padankan kategori dengan penyataan yang betul?.

Pernyataan diatas merujuk kepada ?

Beras Arborio

Beras ini ditanam di Itali. Setelah dimasak, nasinya melekat antara satu sama lain. Beras ini memerlukan air yang banyak untuk dimasak kerana ia mengandungi kanji yang berlebihan.

Beras merah

Beras merah juga dikenali sebagai beras bario dan banyak ditanam di kawasan tanah tinggi Sarawak yang mempunyai beberapa khasiat, iaitu:

* Mempercepatkan pencernaan makanan.

* Menurunkan atau mengurangkan pengumpulan plak atherosclerotis disebabkan oleh kolesterol yang tinggi dalam diet.

* Dipercayai dapat menghindari barah.

Beras perang (coklat)

Beras perang ini adalah beras biasa tetapi ia tidak melalui proses pembersihan atau penggilingan kedua yang menghasilkan beras berserat tinggi yang baik untuk kesihatan dan mempunyai nilai nutrisi yang tinggi berbanding beras putih. Rasanya macam kekacang.

Contoh beras perang wangi ialah beras Wehani yang mempunyai aroma yang kuat.

Beras hitam/ungu

Beras hitam/ungu adalah sejenis beras pulut yang mempunyai pigmen warna anthocyanins dan tocols. Pigmen ini mempunyai antioksidan.

Padi (oryza sativa)dikenal pasti sebagai penawar sejak 3000 tahun lalu.Membekalkan gizi untuk membantu tumbesaran termasuk karbohidrat,vitamin B kompleks,zat besi,kalsium dan protein

Semasa proses pemutihan beras akan kehilangan 80% vitamin B1, 65% B3 (niacin) dan 50% B6.

Beras yang belum dirawat mempunyai serat yang tinggi dan sel gamma-oryazanol yang boleh membantu menurunkan serum kolestrol dan membantu pembesaran.

Beras juga membekalkan jumlah vitamin E yang amat penting untuk mengekal jantung berfungsi secara normal.

Oryza sativa (Padi Asia) dan Oryza glaberrima (Padi Afrika), yang menghasilkan beras yang menjadi diet pembekal tenaga utama dunia (20%), dikuti oleh gandum (19%) dan jagung (5%). Beras menjadi makanan ruji bagi penduduk di Asia Timur, Asia Tenggara, Asia Selatan, Timur Tengah dan Hindia Barat.

Beras menjadi sumber karbohidrat (89%) dan fiber yang penting, protein (7%), lemak (4%), Vitamin (E dan B), di samping membekalkan mineral seperti magnesium, manganese, potassium, dan selenium.

Ia sering merujuk kepada lapisan luar bentuk seperti berdaun telinga jagung. Secara am nya sekam atau badan termasuk lapisan luar pelindung biji, buah-buahan atau sayur-sayuran.

Bijirin ditanam dalam jumlah yang banyak diseluruh dunia melebihi dari semua jenis tanaman lain dan menghasilkan lebih banyak kalori kepada manusia.

Germ bijirin merupakan bahagian pembiakan yang bercambah tumbuh menjadi tumbuhan. Ia adalah embrio daripada benih.

(LEGUMES) KACANG

kekacang adalah tumbuhan dalam keluarga Fabaceae(Leguminosae ), atau buah-buahan atau biji dan tumbuhan.

ASPARAGUS BEANS

Asparagus Putih banyak ditanam di negara-negara Eropa seperti Jerman, Prancis, Spanyol, dan Swiss. Rasa Asparagus Putih dianggap lebih enak dari Asparagus Hijau karena tak terlalu pahit dan teksturnya pun terasa lebih lembut.

Jenis Asparagus memiliki tiga jenis warna yang berbeza iaitu putih, hijau, dan ungu.

Asparagus memiliki kandungan tinggi vitamin C dan merupakan sumber yang baik dari vitamin

A dan C. Asparagus juga dapat membantu diet.

Kacang buncis merupakan sejenis sayuaran kekacang yang berbuah dan sangat kaya dengan kandungan protein.

Kacang merah dikenali dengan nama red bean atau kidney bean. Ia dinamakan sebegitu kerana bentuknya yang menyerupai buah pinggang. Kacang merah yang mentah dan beberapa jenis kacang yang lain, mengandungi phytohaemagglutinin toksin, oleh sebab itu ia tidak dimakan mentah.

Kacang soya adalah legume berprotein tinggi (keluarga Fabaceae) yang ditanam sebagai makanan bagi manusia dan ternakan. Perkataan soy diambil daripada perkataan bahasa

Jepun shoyu (kicap).

Dalam masakan klasik, kentang adalah salah satu yang paling penting dalam semua makanan. Kentang adalah ubi , yang merupakan batang bawah tanah diperbesarkan dengan tunas (atau mata) yang menjadi pucuk baru.

Kentang Russet boleh dikenal pasti dengan mudah oleh saiz yang besar, kasar dan kulit coklat. Kebanyakan russets ukuran antara 5 dan 8 inci (kira-kira 13 hingga 20 cm) panjang, dan biasanya lebih kurang 3 inci (lebih kurang 8 cm) lebar

White potato adalah sedikit padat dan berkrim dengan rasa yang halus manis. Kulit yang nipis adalh mudah di lenyek tanpa memerlukan pengelupasan.

Warna kuning datang dari bahan kimia yang dipanggil anthoxanthins, pigmen khas dimuatkan dengan antioksidan, yang boleh membuat kentang berkhasiat.

kentang biru menambah kepelbagian unik untuk masakan setiap hari. kentang tinggi karbohidrat dan rendah protein dan lemak. Protein, karbohidrat dan lemak membentuk makronutrien yang diperlukan oleh badan dalam jumlah yang cukup besar untuk fungsi harian.

Pasta boleh didefinisikan sebagai adunan daripada tepung yang dicampurkan dan diuli dengan minyak zaitun dan air, dan kadangkala dimasukkan bahan perasa seperti puri bayam, herba, tomato paste, pepper, telur dan lain-lain perasa mengikut citarasa. Doh pasta juga boleh di warnakan mengikut kesesuaian rasa dan tekstur hidangan.

Pasta selalunya di masak hingga ¾ masak sahaja atau di kenali sebagai al-dente.

Di italy, hidangan pasta di hidangkan sebagai main course dan di hidangkan berasingan, di sesetengah negara Eropah, Asia, dan Amerika Syarikat, pasta di hidangkan juga sebagai appetizer, entrée or side dishes.

Spaghetti

Bentuk panjang dan bulat

Macaroni

Melengkung seperti tiub

Lasagna

Permukaan lebar, nipis dan bahagian tepinya beralun

Vermicelli

Daripada jenis mee halus

Linguine

Berbentuk seperti spaghetti yang nipis

Ravioli

Berbentuk empat segi , biasanya berintikan spinach cheese, herba dan inti yang sesuai untuknya.

Tortellini

Pasta dumpling yang kecil dan berinti

Spatzle

Dumpling yang diperbuat daripada adunan cair yang direbus di dalam air panas

Husking adalah proses membuang lapisan luar, meninggalkan hanya tongkol atau benih gandum. Dehulling adalah proses menghapuskan lapisan daripada kacang dan benih yang lain. Hal ini, dilakukan dengan menggunakan mesin yang dikenali sebagai______________________?

KAEDAH PENYIMPANAN BERAS

Simpan butiran di dalam tempat tertutup

Suhu dan Kelembapan <60%

di kawasan khusus.

KAEDAH PENYIMPANAN BERAS

Elakkan kecederaan mekanikal untuk

bijirin semasa penuaian, pengirikan

dan pemprosesan.

KAEDAH PENYIMPANAN BERAS

Penggunaan perangkap tikus dan cara-cara lain seperti perosak-o flash (pest-o flash) untuk mengawal tikus,serangga dan perosak.

KAEDAH PENYIMPANAN BERAS

Simpan di kawasan dengan retak, lubang

dan kelembapan.

PETUA ELAK BERAS DARI BERKULAT

Sediakan bekas bertutup & beberapa ulas bawang putih

Buangkan kulit bawang putih

Satukan bawang putih bersama beras dalam bekas bertutup.

Pastikan bekas bertutup rapat

BERAS PENAWAR SEMULAJADI

Beras yang belum dirawat mempunyai serat yang tinggi dan sel gamma-oryazanol yang boleh membantu menurunkan serum kolestrol dan membantu pembesaran

Beras yang belum dirawat mempunyai serat yang tinggi dan sel gamma-oryazanol yang boleh membantu menurunkan serum kolestrol dan membantu pembesaran.

Menentukan kualiti pasta

Pasta yang terbaik dihasilkan daripada tepung semolina ( suji ) sejenis tepung yang tinggi kandungan proteinnya. Ciri – ciri pasta bermutu adalah seperti:

i. Warnanya kelihatan kuning tidak kelabu

ii. Pasta mestilah kenyal tetapi mudah untuk dikunyah

iii. Ia dapat mengekalkan bentuknya selepas dimasak