Font size
WorksheetsSosy gorące
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Wskaż sosy emulsyjne
muślinowy
mornay
maltański
choron
Sos maltański to sos
beszamelowy z dodatkiem białego wina
holenderski z dodatkiem pomarańczy
sos berneński z cebulą
beszamelowy ze skórką cytryny
Sosy emulsyjne są sporządzane na bazie
żółtka i mąki
mąki i mleka
żółtka i masła
zasmażki i mleka
Wskaż składniki sosu beszamelowego
mleko,
gałka muszkatołowa,
zasmażka
cebula
Wskaż stwierdzenia dotyczące powstania sosów przez zdeglasowanie
te sosy są przyrządzane po smażeniu ryby lub mięsa po zdjęciu z patelni nadmiaru tłuszczu
sosy te na koniec przyrządzania należy przetrzeć przez sito
te sosy przyrządza się na podstawie jasnych warzyw w tym warzyw korzeniowych i cebulowych
proces deglasowania przeprowadzamy przez rozpuszczenie pozostałego tłuszczu w winie lub wywarze.
Pomarańcza to decydujący składnik gorącego sosu
beszamelowego
maltańskiego
liońskiego
mornay
Gałka muszkatołowa to charakterystyczna przyprawa dla
sosu holenderskiego
sosu jałowcowego
sosu korniszonowego
beszamelowego
Sos beszamelowy sporządzamy na bazie
zasmażki III stopnia
Podprawy zacieranej
zasmażki I stopnia
zawiesiny
Które stwierdzenia dotyczą techniki sporządzania sosu beszamelowego
zasmażkę I stopnia rozprowadzamy zimnym mlekiem
dodajemy sól i pieprz biały
sos dosmaczamy estragonem, tymiankiem i limonką
na rozgrzanej patelni klarujemy masło i dodajemy mąkę pszenną
Do jakiego dania nie zaproponujesz sosu holenderskiego?
do ryb
delikatnych warzyw
do duszonej wołowiny
do szparagów
