NEW
Font size
Worksheets17.11 teadmiste kontroll köögiviljad
Total questions: 12
Worksheet time: 5mins
Mida pikem on köögiviljade töölemise aeg, seda...
...suurem on toitainete kadu
...väiksem on toitainete kadu
paremini mõjub vitamiinide omastatavus süües
Köögiviljades olevad vitamiinid säilivad paremini, kui ...
...keeta need peale koorimist
...keeta need koos koorega
...keeta neid kooritud ja tükeldatuna
Köögiviljad tükeldatakse võimalikult
varakult enne kuumtöötlemist või serveerimist, et vitamiinide hulk suureneks
vähe aega enne kuumtöötlemist või serveerimist, et vitamiine säilitada
Köögivilju hoitakse
valguse käes ja võimalikult soojas
soojas ja niiskes
jahedas ja pimedas
Keetmise ajal ...
...segatakse köögivilju hoolikalt
...ei segata köögivilju
Köögiviljad pannakse keema...
...värvuse järgi heledamast tumedamani
...suuruse järgi suuremast väiksemani
...pehmenemise järjekorras, ennem lisada kauem keevad
Köögiviljad serveeritakse
2h peale valmimist
kohe peale valmimist
järgmisel päeval
Kas keedetud köögiviljadest võib valmistada salateid, püreesid ja kastmeid?
jah
ei
Tükeldatud külmutatud köögiviljad
sulatatakse 24h jooksul suletuna külmikus
sulatatakse jooksvas joogivees 4h jooksul, temp. mitte üle 21´kraadi
asetatakse ilma eelneva sulatamiseta keevasse vette
Auruga keetes on
köögiviljade pehmenemise aeg mugavalt lühike võrreldes vedelikus keetmisega
köögiviljade pehmenemise aeg pikem, kui vedelikus keetes
Solaniin on
tärkliserikastes köögiviljades leiduv vitamiin
ettevalmistustööd itaalia keeles
mürkaine
Hautamisel lisan köögiviljad valmimise järjekorras:
porgand, kapsas, kaalikas, kartul
kaalikas, porgand, kapsas, kartul
kartul, porgand, kaalikas, kapsas