Kacang (nuts) dan kekacang (legume) merupakan dua kumpulan jenis kacang yang mudah dijumpai.

Kebiasaannya kacang (nuts) adalah lebih mahal, memandangkan ia sukar didapati tidak seperti kekacang (legume) yang kebanyakannya dianggap seperti sayur-sayuran.

Kekacang dari jenis legume ini tidak banyak kerana ia digunakan sebagai sayur-sayuran dan biasa digunakan di dalam masakan.

Kumpulan kekacang juga adalah daripada tumbuhan yang tidak digunakan sebagai sayuran pula namun turut menghasilkan biji kekacang yang dikenali sebagai ‘pulse’

Kekacang ini kaya dengan protien tumbuhan, karbohirat, lemak, kalsium, ferum dan tiamina.

Kacang soya dan kacang dhal sering digunakan sebagai pengganti daging untuk sumber protien

Kacang soya mengandungi protien yang tinggi. Berikut adalah sebahagian kumpulan utama kekacang dari jenis legume; alfalfa, clover, peas, beans, lentils, lupins, mesquite, carob, soybeans, peanut (kacang tanah) dan tamarind (asam jawa).

Terdapat 3 jenis kekacang yang utama iaitu kacang (beans), kacang polong (peas) dan lentil (lentils).

“Beans” merupakan nama biasa bagi suatu benih yang besar.

“Beans” digunakan oleh manusia dalam masakan dan untuk haiwan ternakan sebagai sumber makanan.

“Beans” ini biasanya dijual dalam bentuk basah.

“Beans” kaya dengan protien tumbuhan, karbohidrat, lemak, kalsium, dan ferum.

Kacang soya dan kacang dal sering digunakan sebagai pengganti daging untuk sumber protien.

Kacang polong juga dikenali sebagai kacang ercis dan merupakan tumbuhan penghasil sayuran berupa biji yang berwarna hijau.

Kacang polong (peas) kaya dengan karbohidrat dan protien. Akan cepat rasa lapar apabila dimakan.

Kacang polong ini biasa dijual dalam bentuk kering.

Kacang lentil adalah tumbuhan yang dikelompokkan sebagai kacang dan kacang polong.

Jika membeli kacang yang masih dengan kulitnya. Elak pilih kulit yang retak atau berlubang.

Pilih kacang yang tidak keriput, tidak belah, tidak bau tengik, tidak kotor, tidak berulat dan tidak tercampur benda asing.