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quizz fromage hugo juliette

Total questions: 18

Worksheet time: 7mins

Name
Class
Date
1.

Qu'est ce que du lait chauffer chauffée a 72°c

a)

apértisation

b)

stérilisation

c)

pasteurisation

d)

thermisation

2.

Le roquefort est fait avec le lait de la femelle de l'un de ses animaux

Lequel ?

a)

taureau

b)

buffle

c)

bouc

d)

bélier

3.

Qu'est ce que du lait pasteurisé

a)

du lait chauffer a 80°

b)

du lait chauffer a 72°C

c)

du lait non chauffer

d)

du lait chauffer a 78°c

4.

comment doit ton couper ce fromage

a)

en tranche

b)

en rondelle

c)

en évantail

d)

en quartier

5.

Quelle est la dernière étape de fabrication du fromage avant le stockage

a)

le salage

b)

le moulage

c)

la découpe

d)

le caillage

6.

De quelle famille est ce fromage

a)

Pâtes pressées cuite

b)

fromages fondus

c)

pâtes persillées

d)

Pâtes pressées non cuite

7.

Quelle est le temps d'affinage pour ce fromage

a)

32 semaines

b)

5 semaines

c)

80 semaines

d)

12 semaines

8.

Le quelle de ces fromages vient de poitou

a)
b)
c)
d)
9.

A quoi sert la pasteurisation

a)

rendre le fromage plus crémeux

b)

filtrer les bactérie

c)

tuer les bactéries

d)

faire cailler le lait

10.

qu'elle est le bleu dans les pâtes persillés

a)

de la moisissures

b)

des bactéries

c)

des champignons

11.

AOP est une appélation Francaises

a)

vrai

b)

faux

12.

quel fromages est AOP

a)

brie de maux

b)

tome des Bauges

c)

camembert

d)

gruyère

13.

quel est l'ingrédient noir situé au centre du morbier

a)

des cendres

b)

un colorant

c)

du charbon

14.

Quelle est l'origine de l'emmental

a)

suisse

b)

Italie

c)

Angleterre

d)

France

15.

Quelle est le plus gros producteur du monde de fromage

a)

Italie

b)

Etat unis

c)

suisse

d)

Allemagne

16.

Quel fromage français est le plus lourd

a)

laguiole

b)

compte

c)

emmental

d)

beaufort

17.

une roue de brie de Meaux pèse environ

a)

5kg

b)

10kg

c)

3kg

18.

lequel de ces fromages n'est pas français

a)

saint Honoré

b)

saint Félicien

c)

saint Marcellin