Font size
Worksheetswyroby cukiernicze
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
Wyroby cukiernicze trwałe to takie ,których okres przydatności do spożycia jest dłuższy niż
dwa miesiące
sześć miesięcy
jeden miesiąc
12 miesięcy
Trwale wyroby cukiernicze należy przechowywać w pomieszczeniach
czystych i suchych
przewiewnych , pozbawionych obcych zapachów
pozbawionych szkodników i ich pozostałości
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Trwale wyroby cukiernicze są skoncentrowanym
niskokalorycznym artykułem żywnościowym
artykułem żywnościowym bogatym w witaminy
artykułem żywnościowym zawierającym tłuszcz cukierniczy
wysokokalorycznym artykułem żywnościowym
Karmelki dzielimy na następujące grupy
Karmelki dzielimy na następujące grupy
(a)
Wymień etapy wytwarzania karmelków
(a)
Wyjaśnij pojęcie kandyzowanie
(a)
Masy karmelowej nie wolno długo przetrzymywać w temperaturze plastyczności 75-85 C, gdyż może doprowadzić do częściowego jej skrystalizowania
prawda
fałsz
Im szybciej masa karmelowa zostanie ochłodzona do temp. 50 C, tym wyroby są twardsze
prawda
fałsz
Podaj definicję pomadek
(a)
