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WorksheetsDoenças transmitidas por alimentos
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Como pode ser classificada a doença transmitida por alimentos, causada pela ingestão de microrganismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de invadir tecidos (ex: Salmonela)
Infecção.
Intoxicação.
Toxi-infecção
Aflatoxicose
Um infecção alimentar é causada por:
Consumir alimentos com toxinas
Consumir alimentos com microrganismos patogênicos
Nenhuma da opções
Ambas as opções
Uma toxinfecção alimentar é causada por:
Consumir alimentos com toxinas
Consumir alimentos com microrganismos
Nenhuma das opções
Ambas as opções
Qual temperatura se considera zona de perigo em relação a ação dos microrganismos patogênicos?
Entre 4°C e 60°C
Entre 8°C e 50°C
Entre 20°C e 60°C
Entre 0°C e 30°C
As doenças transmitidas por alimentos (DTAs), podem acontecer quando ingerido alimentos contaminados. Quais sintomas são comuns ao contrair a doença?
Dor de cabeça, dor nas costas e olhos vermelhos.
Dor de garganta, febre e cansaço.
Vomito, diarreia e dor abdominal.
Dor abdominal, febre e coceira.
Perigos ou riscos nos alimentos são tudo que pode causa algum problema à saúde ou integridade física do consumidor. Todas as opções abaixo apresentam tipos de perigos que podem ser encontrados nos alimentos, exceto:
Perigos químicos
Perigos físicos
Perigos enzimáticos
Perigos biológicos
Um alimento que não possui agentes ou substâncias nocivas a saúde do consumidor:
Alimento inseguro
Alimento seguro
Alimento saudável
Alimento funcional
As toxinas podem causar doenças apenas enquanto os microrganismos que as liberaram estiverem vivos.
Verdadeiro
Falso
São DTA's geralmente causadas por bactérias, exceto:
Leptospirose
Ergotismo
Botulismo
Salmonelose
As bactérias podem ser úteis na indústria de várias formas, como produção de iogurte, picles e salames.
Verdadeiro
Falso
A Saccharomyces Cerevisiae é uma levedura útil na produção de, exceto:
Pães
Queijo roquefort
Cerveja
Vinhos
Alimentos prebióticos, probióticos e simbióticos são a mesma coisa.
Verdadeiro
Falso
