Font size
WorksheetsEtiqueta en la mesa (Unidad 2)
Total questions: 25
Worksheet time: 51mins
¿ Què es etiqueta y protocolo en la mesa?
Actos de precedencia en los altas jerarquias
Conjunto de reglas de cortesia y etiqueta en las personas y en los campos de la vida social.
Tecnicas de comportamiento en la mesa en diferentes eventos sociales.
Segun la historia de la Etiqueta ¿ Cuales fueron los primeros actos de etiqueta conocidos?
Fue estrechar las manos como gesto de paz y amistad entre grupos etnicos
Fue el compartir alimentos y bebidas en Castillos con Reyes y subditos para socializar
Fue realizar encuentros en diferentes lugares para compartir culturas y conocimientos adquiridos en guerras
Segun la Historia utilizar tenedor en el siglo XI era algo diabolico y las personas que lo utilizaban eran castigados ¿ Falso o verdadero?
Verdadero
Falso
Contesta Falso o verdadero, El cuchillo se colocar a la Izquierda del plato con el filo hacia adentro
Verdadero
Falso
¿ Cual es la ubicaciòn correcta de la cuchara en la mesa?
La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia abajo.
La cuchara se coloca a la izquierda del cuchillo con la concavidad hacia abajo
La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia arriba.
El tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba. contesta falso o verdadero
Falso
verdadero
¿ Cual es la distancia que se coloca los cubiertos a cada lado del plato?
1 cm- 2 cm
3 cm a 4 cm
2 cm a 5 cm
¿ Como es el orden de tomar los cubiertos cuando se inicia la comida?
Adentro hacia afuera
Afuera hacia adentro
¿ Cuando se monta la mesa en que lado debe ubicarse con cubiertos?
lado derecho cuchiillo y cuchara y lado izquierdo tenedor
lado izquierdo cuchillo y cuchara y lado derecho tenedor
Ninguna de las anteriores es correcta
¿ Què es el servicio Americano?
Este servicio donde en una barra se coloca diferentes opciones de alimentos y las personas escojen la opcion y la comida que tomaran.
Este servicio se basa en los que alimentos se sirven ahi mismo en la mesa del comensal con las elecciones que haga el cliente
este servicio se basa en que los alimentos vienen servidos y presentados desde la cocina en el plato que se va a servir al cliente, se sirve a la izquierda y se retira por la derecha
¿ Cuàl es el servicio Americano Modificado?
este tipo de servicio por que los platos igual que en el servicio americano salen dispuestos de la cocina a la mesa del cliente, el mesero lo transporta y lo sirve por el lado derecho y retira por la derecha
este tipo de servicio por que los platos igual que en el servicio americano salen dispuestos de la cocina a la mesa del cliente, el mesero lo transporta y lo sirve por el lado izquierdo y retira por la derecha.
este tipo de servicio por que los platos igual que en el servicio americano salen dispuestos de la cocina a la mesa del cliente, el mesero lo transporta y lo sirve por el lado derecho y retira por la Izquierda
¿ Què diferencia existe entre estilo americano y estilo europeo?
Los anfitriones se colocan en las cabeceras de la mesa, uno a cada extremo de la misma. Muy utilizado en mesas rectangulares.
Metodo frances
Metodo Ingles
Los anfitriones presiden la mesa. Se colocan en el centro de la mesa y enfrentados entre sí. Es una fórmula más utilizada que el sistema inglés.
Metodo Frances
Metodo Ingles
Coloca falso o verdadeo
Estrujado: Desgranado el racimo, las uvas se pasan por una pisadora para conseguir que se rompa la piel de la uva, llamada hollejo. Así se extrae el jugo para facilitar el siguiente paso
Falso
Verdero
Si lo invitan a una comida y le sirve un Menù que no le gusta o que no conoce el plato ¿Cual debe ser su reacciòn ante esto?
Decirle al mesero disimuladamente que por favor lo retire y que le sirva otro plato
Lo recibe y disimuladamente lo ve y solo toma los ingredientes que posiblemente le guste y lo demas lo deja en el plato sin desordenarlo.
Recibes el plato, hueles la comida y lo retiras de su lado disimuladamente.
¿ Cual es la forma adecuada segùn la Etiqueta de indicarle a un mesero que ya esta listo para hacer el pedido
Busca la mirada del mesero y con la mano indicarle que por favor se acerque para hacer el pedido
Cierra la carta que es la mejor forma de que el mesero sabe que el comensal esta listo para hacer el pedido
Llamarlo sutilmente para tomar el pedido
Es un metodo de servicio donde en la propia mesa el que sirve las raciones a los comensales en los diferentes platos es el mesero. Emplea su propia cubertería para hacer el trinchado y distribución de la comida en los platos y lo hace con la misma cantidad a todos los comensales. El camarero debe servir a cada uno de los comensales sentados siempre por la izquierda del comensal Los alimentos sólidos se sirven por la izquierda, presentándoselos primero al comensal.
Metodo fances
Metodo Ingles
Este servicio es cuando el mesero toma La fuente con la mano izquierda y se coloca el mesero a la izquierda del comensal para que éste se sirva. Es muy raro verlo en servicio de banquetes. Este servicio, es el que posee un menú, el cual es creado en el restaurante en presencia del cliente. A éste, se le trae primeramente los ingredientes a utilizar, después de que los haya aceptado por su frescura, son devueltos a la cocina y una vez cocinados, el camarero los presenta al cliente, quien elige la cantidad que desea comer. El platillo se prepara frente del cliente y se le sirve por la izquierda.
Metodo Frances
Metodo Ingles
¿Qué es la precedencia y qué utilidad tiene en el mundo empresarial?
Reconocimiento de los titulos academicas que tiene una persona que se le brinda el mejor puesto en la mesa
El reconocimiento de las jerarquías, la determinación de los lugares y la ubicación de las personas a través del cargo, título o institución que representan, se establecen en el “orden de precedencia”.
Todas las anteriores
Establece que el sitio de honor es el que está ubicado a la derecha de quien ocupa la jerarquía más alta, en el lugar donde se realiza el acto, la recepción o la comida. Este principio rige tanto para las personas que se encuentran de pie como para las que están sentadas.
Ley Lateral
Ley por cortesia
Ley de la Derecha
¿Donde se recomiendan tomar la copa de vino?
Fuste o tallo
Caliz
Base
¿ Cual es el estilo de comida que te sientes mas comodo para comer? americano o Europeo ¿y porque?
¿ Cuantas fases tiene la degustaciòn de un vino y cuales son?
El sitio de privilegio es el centro, Luego, los demás van colocándose según el orden de jerarquía decreciente a derecha e izquierda alternadamente, siempre desde el estrado mirando a los asistentes
Ley de la derecha
Orden Lateral
Orden Lineal
