Font size
WorksheetsМДК 04.01 Организация и техническое оснащение приготовления
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
Фрукты, жаренные во фритюре готовят?
по мере спроса
в начале рабочего дня
согласно меню, в течение рабочей смены
Инвентарь для жарки фруктов во фритюре?
половник
шумовка
шпатель
С какими помещениями должен иметь связь горячий цех?
заготовочными цехами
складскими помещениями
с разгрузочной площадкой
моечной кухонной посуды
Какова температура жарки фруктов во фритюре?
140-150 градусов
160-180 градусов
200 градусов
Укажите температуру горячего цеха?
35 градусов
40 градусов
23 градуса
Укажите относительную влажность воздуха в горячем цехе?
60-70%
10-20%%
80-100%
Подберите инвентарь горячего цеха, используемый для приготовления горячих сладких блюд?
венчик
соусник
молоток
Определите технологические операции для приготовления "Фруктов, жареных во фритюре"
подготовку фруктов
приготовление теста
жарка в пароконвектомате
Укажите оборудование, для приготовления теста, используемого для приготовления горячих сладких блюд?
фризер
пакоджет
планетарный миксер
Укажите основной инвентарь для приготовления горячих десертов?
венчики, ножи и слайсеры
кондитерские мешки с насадками
котлы и сотейники различной вместимости
