NEW
Font size
WorksheetsMakanan Awetan Bahan Nabati
Total questions: 20
Worksheet time: 15mins
Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi...
Segar dan Bergizi
Lezat dan enak
Awet dan tahan lama
Kering dan renyah
Basah dan legit
Bahan pangan nabati yang termasuk sumber lemak adalah
Jeruk
Kelapa Sawit
Bambu
Kecipir
Singkong
Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah yaitu
Buah menjadi manis
Agar tidak asam
Mencegah tumbuhnya mikroorganisme
Manisan enak disantap
Mudah pemasarannya
Manisan mangga dibuat dengan memilih mangga dalam keadaan...
Matang
Muda
Setengah matang
Segar
Sangat matang
Bahan pangan nabati yang mempunyai pigmen klorofil akan menghasilkan warna ….
kuning
hijau
merah
jingga
biru
Salah satu bahan pangan nabati yang rasanya pahit, yaitu …
tebu
wortel
pare
markisa
mangga
Bahan untuk mengemas manisan mangga di antaranya sebagai berikut, kecuali …
plastik
toples
botol
daun
vacuum
Hal-hal yang diperhatikan dalam pemasaran dari sudut pandang konsumen, kecuali ….
kebutuhan dan keinginan konsumen
biaya konsumen
komunikasi
tempat yang strategis
kenyamanan
Menaruh makanan dalam sebuah wadah kotak yang kemudian diasapi dari bawah merupakan teknik pengawetan makanan dengan cara ….
pasteurisasi
iradiasi
pengasapan
fermentasi
pengawetan dengan zat kimia
Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah
A. Susu ultra
B. Sarden
C. Cornet
D. Telur asin
Dalam mengawetkan makanan harus memperhatikan ...
A. jenis bahan makanan
B. untung rugi pengawetan
C. nilai gizi makanan
D. nabati yang kadar airnya sedang
Contoh pengawetan jangka panjang adalah ...
A. Pengeringan
B. Sterilisasi
c. Iridasi
C. Inkubasi
Yang dimaksud dengan sterilisasi adalah ...
Memanaskan bahan makanan dengan suhu 70 °C – 90 °C selama setengah jam
Memanaskan bahan makanan dengan suhu 70 °C – 90 °C selama satu jam
Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100 °C selama satu jam
Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100 °C selama 30 menit
Syarat kemasan makanan yang baik adalah ...
Mudah terpengaruh udara
Melindungi mutu dalam waktu lama
Mengubah warna dan rasa
Mudah terkikis
Teknik pemanasan pendahuluan yang biasanya dilakukan terhadap buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menginaktifkan enzim-enzim di dalam bahan pangan disebut dengan teknik ….
A. Sterilisasi
B. Pasteurisasi
C. Freezing
D. Blanching
E. Drying
Kriteria yang harus diperhatikan dalam memilih kemasan adalah ….
A. Bahan kemasan tidak memiliki daya tarik
B. Bahan kemasan tidak disertai label
C. Bahan kemasan yang melindungi isi
D. Bahan kemasan berbau
E. Bahan kemasan susah didapat
Total biaya produksi per hari bisa diperoleh dari ….
A. Biaya tetap + biaya variabel
B. Biaya penyusutan + biaya tetap + biaya variabel
C. Harga jual x jumlah produk
D. Penerimaan kotor - biaya pengeluaran
E. Total biaya : jumlah produk
Untuk tujuan apa saja proposal usaha makanan dipakai?
A. Proposal bisnis kuliner ini dapat digunakan untuk mencari investor, mengikuti kompetisi ide bisnis.
B. Proposal bisnis makanan digunakan sebagai bahan publikasi sebagai rancangan awal inisasi bisnis agar lebih terstruktur.
C. Proposal bisnis kuliner digunakan sebagai bagian dari administrasi perijinan usaha bisnis kuliner sebelum usaha di buka
D. Proposal bisnis kuliner digunakan dalam menetapan strategi pemasaran sebelum memulai usaha
E. Proposal bisnis kuliner digunakan sebagai bahan analisis SWOT dan rancangan rencana awal keuangan.
Pengeringan alami dengan sinar matahari atau dengan oven atau dengan pengasapan termasuk proses pengawetan ...
A. Pengawetan Suhu Tinggi
B. Pengawetan Iradiasi
C. Pengawetan Kimia
D. Pengawetan Suhu Rendah
E. Pengawetan Terminasi
Fungsi kemasan bagi sebuah produk adalah ...
A. Identitas, Distribusi, Konsumsi
B. Interest,Hygienis, Mahal
C. Distributif, Komunikatif, konsumtif
D. Informasi, Mahal, Awet
E. Keren, Informatif, Konsumtif
