Font size
WorksheetsSEMIPREPARATE PE BAZĂ DE ZAHĂR
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
Semipreparate pe bază de zahăr sunt:
FONDANTUL
SIROPUL DE TRAMPAT
ZAHĂRUL CARAMEL
CREMA CARAMEL
Siropurile sunt semipreparate lichide obținute prin:
topirea zahărului
fierberea zahărului cu apa
cristalizarea zahărului
Siropul de însiropat se folosește la însiroparea:
blatului de tort
savarinelor
baclavalei
cornurilor cu rahat
Siropul de trampat este mai concentrat decât siropul de însiropat.
ADEVĂRAT
FALS
Fondantul este:
un semipreparat granular
o pastă de culoare albă
un lichid de culoare albă
Baroturile sunt semipreparate de cofetărie ce contribuie la:
creşterea valorii energetice a preparatului finit
completarea aspectului comercial
finisarea preparatelor
diversificarea sortimentului de prăjituri
Zahărul ars (caramel) se obține prin:
fierberea zahărului cu smântâna dulce
topirea zahărului
răcirea siropului de trampat
Fondantul este un semipreparat folosit la:
decorarea semipreparatelor din zahăr
decorarea torturilor
prepararea bomboanelor
decorarea prăjiturilor
Baroturile naturale se obțin din:
nuci
alune
migdale
Siropul de fistic are culoarea:
verde
portocalie
este incolor
