Font size
Worksheetsקורס איוד בוחן 1
Total questions: 20
Worksheet time: 12mins
המערכת האקולוגית של מוצרי מזון מאוחסנים מורכבת מ?
מורכבת ממזון ולחות האוויר בלבד.
מורכבת מגורמים ביולוגיים ולא ביולוגיים.
מורכבת מפטריות עובש וחלקיקי מזון בלבד.
המערכת
מורכבת ממזון ופחמן דו-חמצני בלבד
פטריות עובש מושפעות ביותר מהגורמים הבאים :
מרמות החנקן של הסביבה.
מחומצות שומן חופשיות של המזון
מהלחות היחסית המאוזנת הכוללת את הלחות היחסית שבאוויר ואת רטיבות המוצר.
מהטמפרטורה של המוצר
חרקי מזון מאוחסן מושפעים ביותר מהגורמים הבאים:
מהלחות היחסית של הסביבה
מאחוז הרטיבות של המוצר
מהטמפרטורה של הסביבה בה הם חיים.
מריכוז המלחים של מוצרי המזון
ריכוז החמצן במרכז צובר הסויה שאיננו אטום הוא ?
גבוה בהרבה מריכוז החמצן של הסביבה
בד"כ מתקרב ל-0 אחוז
איננו שונה מריכוז החמצן של הסביבה.
מושפע מטמפרטורת הסביבה
חרקים בוגרים מסידרת החיפושיות הם בעלי גוף
עם עצמות דומה לבע"ח בעלי חוליות.
בעלי שלד חיצוני.
בעלי רקמה קשה פנימית התומכת בגוף
בעלי שלד פנימי.
המזיק הנפוץ ביותר במוצרי מזון יבש מאוחסן הוא ?
חדקונית האורז.
הזרעית הסינית
חיפושית הטבק.
חיפושית הקמח.
המזיק הנפוץ ביותר בתבלינים הוא
חיפושית הטבק
עורית הגרגרים.
הזרעית הסינית
חיפושית התסיסה
הסיבה לסכנה בשימוש בפוספין במוצרים חקלאיים מאוחסנים היא:
הפוספין משחרר לחות לאוויר ועלול לגרום לקלקול של המוצר
מוצר שייחשף לפוספין ושעבר את רמת הרטיבות הקריטית באחסון יגרום לשריפת המוצר.
בזמן שחרור הפוספין הוא יוצר חום שיגרום לעיבויי ואז לקלקול של המוצר.
מוצר שעבר את רמת הרטיבות הקריטית באחסנה עלול להנזק ע"י עיבויי ופטריות עובש כיוון שזמן החשיפה של פוספין ארוך.
בדגניים, המזיק העיקרי האופייני
חיפושית הגרגרים הפחוסה
חידקונית האורז
עש המחסן הטרופי
חיפושית הקמח
בקטניות תצפה למצוא מינים ממשפחת
העוריות
הזרעיות
שחרוריתיים
עשיים
פעילות מים במוצרים זהה בכל המוצרים
נכון
לא נכון
ככל שהאוויר חם יותר הוא עשויי להכיל כמות מים קטנה יותר.
נכון
לא נכון
למשפחת חיפושיות התסיסה 2 פרקי בטן אחרונים חשופים
נכון
לא נכון
בטמפרטורה מתחת ל- 15 מ"צ החרקים מתים
נכון
לא נכון
עש האורז נחשב כמזיק עיקרי לפולי הקקאו
נכון
לא נכון
ככל שגודל הגרגר קטן יותר, קל יותר להחדיר את הגז ולאייד (החדירות גבוהה יותר)
נכון
לא נכון
בצוברים בעלי קוטר רחב יותר לא נשקפת כל סכנה למוצר כיוון שהמוצרים הם חומרי בידוד והטמפרטורה נשמרת לאורך זמן.
נכון
לא נכון
כל המוצרים החקלאיים היבשים, הניתנים לאיוד, הם היגרוסקופיים
נכון
לא נכון
השימוש במתיל ברומיד מותר אך ורק לטיפולי הסגר לפני משלוח ולשימושים קריטיים.
נכון
לא נכון
פוספין הינו גז הפוגע במוצרים המכילים גופרית
נכון
לא נכון
