wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

pcki xii

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Penutup kue dengan bahan dasar tepung, gula, air, dan putih telur yang dapat diberi rasa atau warna sesuai kebutuhan dan juga berfungsi untuk membuat ornamen penghias kue adalah ...

a)

butter cream icing

b)

icing dan glazes

c)

whipped cream icing

d)

royal icing

e)

ganache

2.

Coklat dan krim kental yang dilelehkan bersama-sama sehingga memberikan rasa kue yang lezat dengan tekstur yang mengkilap yaitu ...

a)

butter cream icing

b)

whipped cream icing

c)

royal icing

d)

ganache

e)

glazes

3.

bahan yang dipakai bisa jelly, agar-agar, atau selai. Banyak digunakan untuk menyempurnakan permukaan cake sebelum dekorasi dan frosting diterapkan, yaitu...

a)

butter cream icing

b)

whipped cream icing

c)

royal icing

d)

ganache icing

e)

glazes

4.

bahan yang dipakai bisa jelly, agar-agar, atau selai. Banyak digunakan untuk menyempurnakan permukaan cake sebelum dekorasi dan frosting diterapkan, yaitu...

a)

butter cream icing

b)

whipped cream icing

c)

royal icing

d)

ganache icing

e)

glazes

5.

warna yang dihasilkan dari campuran dua warna utama disebut dengan...

a)

primary color (warna utama)

b)

secondary color (warna kedua)

c)

tertiary color (warna ketiga)

d)

warna netral

e)

warna ganda

6.

Gambar berikut termasuk garis ...

a)

Garis lurus

b)

Lattice work/ kisi-kisi

c)

Garis Lengkung

d)

Hiasan renda sederhana

e)

Hiasan rumah kerang

7.

Warna coklat termasuk warna ..

a)

primary color

b)

second color

c)

tertiary color

d)

warna netral

e)

warna gelap

8.

perpaduan antara warna kuning dan biru akan menghasilkan warna ...

a)

merah

b)

hijau

c)

violet

d)

coklat

e)

jingga

9.

alat yang digunakan dalam gambar tersebut adalah ..

a)

spatula

b)

scrapper

c)

spuit

d)

pisau palet

e)

pisau

10.

gambar tersebut merupakan teknik menutup kue menggunakan ...

a)

glazes

b)

royal icing

c)

fondant

d)

gum paste

e)

butter cream

11.

Piring berputar untuk meletakkan kue yang akan dihias disebut dengan ...

a)

Coupler

b)

Decorating bag

c)

Lazy susan

d)

Spuit

e)

Cookie cutter

12.

gambar tersebut merupakan cara pembuatan dari ...

a)

fondant

b)

gum paste

c)

royal icing

d)

ganache

e)

glazes

13.

Gambar tersebut adalah..........

a)

wafer cone

b)

paku mawar

c)

palet

d)

lazy susan

14.

Dibawah ini yang tidak termasuk bahan penutup kue adalah..........

a)

royal icing

b)

fondant

c)

wafer cone

d)

butter cream

e)

Marzipan

15.

Coklat dan krim kental yang dilelehkan bersama-sama sehingga memberikan rasa kue yang lezat dengan tekstur yang mengkilap yaitu ...

a)

butter cream icing

b)

whipped cream icing

c)

royal icing

d)

ganache

e)

glazes

16.

Dibawah ini yang tidak termasuk bahan penutup kue adalah..........

a)

royal icing

b)

fondant

c)

wafer cone

d)

butter cream

e)

Glazes

17.

Bahan dasar fondant adalah.........

a)

glukosa, gelatin, gula

b)

gula, garam, baking powder

c)

garam, soda kue, tepung terigu

d)

tepung maizena, garam, baking soda

e)

Gelatin,Glukosa,Maizena

18.

Peralatan yang digunakan untuk membuat berbagai motif butter cream yaitu ...

a)
b)
c)
d)
e)
19.

teknik memasak yang digunakan dalam membuat ganache yaitu...

a)

au bain marie

b)

boiling

c)

baking

d)

simmering

e)

Steam

20.

Apa nama alat dekorasi cake di atas?

a)

rolling pin

b)

pipping bag

c)

lazy susan

d)

scrapper

e)

spuit

21.

apa nama alat dekorasi cake ini?

a)

lazy susan

b)

spuit

c)

scrapper

d)

pipping bag

e)

rolling pin

22.

Salah satu karakteristik cake yang baik adalah "Bloom", yang dimaksud dengan bloom?

a)

berbutir

b)

kerak lembut

c)

cerah

d)

cantik

e)

lembut

23.

Metode pencampuran dalam pembuatan cake salah satunya adalah metode butter cake, yang bukan termasuk metode butter cake adalah ...

a)

Sugar butter mthod

b)

Flour butter method

c)

Foam butter method

d)

Blending method

e)

All in method

24.

Metode pencampuran dalam pembuatan cake yang diawali dengan mengocok telur dan gula hingga mengembang yaitu ...

a)

Sponge cake

b)

Chiffon cake

c)

Butter cake

d)

Pound cake

e)

Gateaux cake

25.

termasuk dalam golongan warna apakah cake di atas?

a)

Primary color

b)

Secondary color

c)

Tertiary color

d)

Warna netral

e)

Warrna utama

26.

Termasuk jenis apakah cake di atas?

a)

Geateux cake

b)

Wediing cake

c)

Torten

d)

Pound cake

e)

Chiffon cake

27.

Yang bukan merupakan model desain "pipe work" pada dekorasi kue adalah

a)

Garis lurus

b)

Garis silang

c)

garis kisi-kisi

d)

Renda sederhana

e)

Garis lengkung

28.

cake yang tinggi, ringan, dan halus yang dibuat dengan menampurkan kuning telur, minyak, tepung terigu, serta baking powder, sedangkan putih telur dan gula dikocok terpisah hingga mengembang disebut dengan ...

a)

chiffon cake

b)

sponge cake

c)

butter cake

d)

genoise cake

e)

classic european style cake

29.

cake yang mempunyai ciri-ciri tekstur volumenya padat, dan pendek, seratnya sama besar, kurang lembut, serta remahnya kasar adalah ...

a)

sponge cake

b)

chiffone cake

c)

genoise cake

d)

gateaux cake

e)

butter cake

30.

Makanan yang digunakan untuk mengisi bagian dalam kue atau roti untuk menambah cita rasa agar lebih menarik dan menggugah selera. Merupakan pengertian dari…

a)

Bahan Penutup Kue

b)

Bahan Pengisi Kue

c)

Bahan Penghias Kue

d)

Bahan Ornament Kue

e)

Bahan Kue

31.

Makanan yang digunakan untuk mengisi bagian dalam kue atau roti untuk menambah cita rasa agar lebih menarik dan menggugah selera. Merupakan pengertian dari…

a)

Bahan Penutup Kue

b)

Bahan Pengisi Kue

c)

Bahan Penghias Kue

d)

Bahan Ornament Kue

e)

Bahan Kue

32.

Yang bukan termasuk fungsi dari bahan pengisi cake adalah…

a)

Menambah Volume Kue

b)

Menambah Cita Rasa

c)

Menambah Nilai Jual

d)

Menambah Daya Tarik Konsumen

e)

Semua Benar

33.

Bahan yang mempunyai rasa gurih sebagai bahan pengisi suatu makanan adalah jenis…

a)

Bahan Pengisi Manis

b)

Bahan Pengisi Asin/Gurih

c)

Bahan Pengisi Roti

d)

Bahan Pengisi Cake

e)

Bahan Pengisi Manis Asin

34.

Salah satu rangkaian cake yang di buat yang berbahan dasar gula, lalu di masukan/di lapisi ke dalam cake sehingga menambah cita rasa pada kue tersebut adalah jenis…

a)

Bahan Pengisi Manis

b)

Bahan Pengisi Asin

c)

Bahan Pengisi Gurih

d)

Bahan Pengisi Cake

e)

Bahan Pengisi Manis Asin

35.

Yang termasuk bahan isian manis pada kue atau cake adalah…

a)

Rogout

b)

Smoke Beef

c)

Kornet

d)

Selai

e)

Bolognese

36.

Kriteria hasil dalam pembuatan bahan pengisi kue adalah…

a)

Bahan isian harus matang

b)

Kombinasi rasa dan dasarnya sesuai

c)

Bentuk atau teksturnya sesuai atau halus

d)

Bentuk dan teksturnya mudah dibentuk

e)

Semua benar

37.

Bahan penghias kue yang tidak dapat dimakan adalah…

a)

Fondant

b)

Gumpaste

c)

Buttercream

d)

Lilin

e)

Meringue

38.

Bahan makanan yang digunakan untuk menghias kue agar lebih menarik adalah pengertian dari…

a)

Penghias kue

b)

Penutup Kue

c)

Pengisi kue

d)

Pelapis kue

e)

Ornament kue

39.

Di bawah ini yang bukan termasuk fungsi dari bahan penghias kue...

a)

Menjadi pusat perhatian (centre of interest)

b)

Menutup kekurangan pada bentuk fisik yang kurang menarik

c)

Meningkatkan kualitas kue dalam hal penampilan, rasa, rupa dan bentuk

d)

Menyatakan ungkapan/maksud menghias kue (ucapan selamat)

e)

Semua salah

40.

Bahan tambahan diluar bahan utama kue yang bertujuan membuat kue lebih cantik atau bentuk karya seni yang sengaja ditambahkan atau dibuat pada suatu produk benda agar produk atau benda tersebut menjadi lebih indah adalah pengertian dari...

a)

Penghias kue

b)

Penutup kue

c)

Pengisi kue

d)

Pelapis kue

e)

Ornament kue

41.

Yang bukan kriteria ornament kue adalah…

a)

Seimbang

b)

Tepat

c)

Serasi

d)

Pusat perhatian

e)

Tidak Menarik

42.

Ornament kue yang tidak dapat dimakan adalah…

a)

Action figure

b)

Cokelat

c)

Mawar fondant

d)

Mawar buttercream

e)

Mawar gumpaste

43.

Yang bukan teknik menghias kue dengan teknik desain “pipe work” adalah…

a)

Garis lurus

b)

Garis kisi-kisi

c)

Hiasan renda sederhana

d)

Coklat gulung

e)

Hiasan rumah kerang

44.

Alat yang berfungsi sebagai meja putar kecil ketika kita membuat bunga dari buttercream adalah…

a)

Lazy susan

b)

Paku mawar

c)

Wafer cone

d)

Spuit

e)

Scraper

45.

Tekstur fondant yang tepat agar bisa menutupi cake dengan sempurna adalah…

a)

Pecah-pecah

b)

Sampai mengeras

c)

Tebal

d)

Sampai tipis dan lengket

e)

Lentur

46.

Bahan yang dicampurkan pada pembuatan fondant agar tekstur fondant mudah dibentuk adalah…

a)

Tepung maizena

b)

Tepung terigu

c)

Tepung beras

d)

Tepung ketan

e)

Tepung hunkwe

47.

Bahan penutup kue yang dapat dipanggang sebelum disajikan adalah…

a)

Buttercream

b)

Fondant

c)

Marzipan

d)

Ganache

e)

Meringue

48.

Kriteria bahan penutup kue:

1. Warnanya mengkilap

2. Konsistensi agak kental/tidak encer

3. Permukaan halus tidak kasar

Pernyataan di atas merupakan kriteria hasil dari bahan penutup kue yaitu…

a)

Buttercream

b)

Glazes

c)

Royal icing

d)

Marzipan

e)

Fondant

49.

Fungsi dari spatula dalam pembuatan kue tart...

a)

Untuk memotong kue

b)

Untuk memoles dalam menghias kue

c)

Untuk mengaduk dalam pembuatan butter cream

d)

Untuk menglazes adonan

e)

Untuk menyepet kue

50.

Untuk memoles kue dengan butter cream agar halus dan rata menggunakan...

a)

Spatula dicelupkan dgn air panas

b)

Pisau dengan air panas

c)

Sraper dengan air panas

d)

Spatula dengan air dingin

e)

Pisau bergerigi dengan air panas

Similar Resources on Wayground

SOAL TO TWK ARIESKA

50 questions

SOAL TO TWK ARIESKA

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

LATIHAN US TKRO

50 questions

LATIHAN US TKRO

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

Soal Ulangan Bahasa Indonesia Kelas 10

50 questions

Soal Ulangan Bahasa Indonesia Kelas 10

quiz

Worksheet

•

12th Grade

BMR

50 questions

BMR

quiz

Worksheet

•

12th Grade

TRY OUT PKN

50 questions

TRY OUT PKN

quiz

Worksheet

•

12th Grade