wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Tata hidang Xi

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

1. Berikut ini yang bukan merupakan kegunaan menu yaitu…

a)

A. Menu untuk menetapkan kebutuhan bahan makanan yang akan dibeli.

b)

B. Menu mengatur gizi yang terkandung di dalam hidangan yang disajikan.

c)

C. Menu dapat mempengaruhi peralatan yang diperlukan untuk mengolah bahan makanan.

d)

D. Menu mengatur fasilitas penataan dan ruangan yang dipergunakan.

e)

E. Menu untuk memuaskan nafsu makan.

2.

2.Suatu daftar makanan yang tersusun dari beberapa jenis hidangan (set menu) yang mempunyai satu kesatuan harga disebut ...

a)

A. A’la Carte Menu

b)

B. Table D’hote menu

c)

C. Mixed Menu

d)

D. Special Party Menu

e)

E. Cocktail Party

3.

3.Sedangkan suatu daftar makanan tersusun dari berbagai jenis kelompok hidangan dan tiap kelompok hidangan terdiri atas banyak pilihan makanan dengan harga masing-masing disebut …

a)

A. A’la Carte Menu

b)

B. Table D’hote menu

c)

C. Mixed Menu

d)

D. Special Party Menu

e)

E. Cocktail Party

4.

4. Sebagai tempat penyimpanan alat-alat yang diperlukan pada waktu service dan untuk mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi dari ….

a)

A. Gudang

b)

B. Bar

c)

C. Side board

d)

D. Store room

e)

E. Bar counter

5.

5.Kereta ini digunakan untuk memotong makanan di depan tamu dengan bentuk bervariasi disebut….

a)

A. Gueridon

b)

B. Tray

c)

C. Trolley

d)

D. Carving trolley

e)

E. Table Stove

6.

6.Kereta dorong yang sering digunakan untuk memasak makanan oleh waiter di depan tamu secara langsung adalah …

a)

A. Gueridon

b)

B. Tray

c)

C. Trolly

d)

D. Chaving Dish

e)

E. Table Stove

7.

7.Peralatan yang dipergunakan untuk makan, seperti steak knife, fish knife. Dessert knife dinamakan ….

a)

A. Cutlery

b)

B. Flatware

c)

C. Glassware

d)

D. Hollowware

e)

E. Silverware

8.

8.Nama cangkir yang digunakan untuk menyajikan minuman kopi adalah ….

a)

A. Coffee cup

b)

B. Demitassse

c)

C. Pitcher

d)

D. Bucket

e)

E. Coffet box

9.

9.Cutlery yang digunakan untuk mengoles mentega ke roti disebut ….

a)

A. Butter spoon

b)

B. Bread and Butter

c)

C. Butter shaker

d)

D. Butter fork

e)

E. Butter Spider

10.

10.Dipakai oleh setiap pramusaji untuk melindungi tangan agar tidak kena panas dari piring makan dan untuk menahan air yang menetes dari karaf waktu menuangkan air ke dalam gelas adalah …

a)

A. Arm towel

b)

B. Table cloth

c)

C. Napkin

d)

D. Skriting

e)

E. Molton

11.

11.Untuk membuat meja lebih menarik, dapat dipergunakan dua taplak meja yang berlainan warnanya. Taplak meja di atas lebih kecil daripada taplak meja di bawahnya. Taplak meja seperti ini disebut

a)

A. Slip cloth

b)

B. Table cloth

c)

C. Napkin

d)

D. Skirting

e)

E. Silence cloth

12.

12.Berguna sebagai peredam suara, yaitu untuk megurangi bunyi piring dan alat-alat penghidang lain pada waktu diletakkan, adalah …

a)

A. Slip cloth

b)

B. Table cloth

c)

C. Napkin

d)

D. Skirting

e)

E. Silence cloth

13.

13.Yang dimaksud dengan lipatan standing adalah …

a)

A. Tidur

b)

B. Berdiri

c)

C. Underliner

d)

D. Double

e)

E. Single

14.

14.Di bawah ini yang merupakan contoh lipatan serbet yang termasuk kelompok standing adalah …

a)

A. Japanese kimono

b)

B. Candle

c)

C. Rose

d)

D. Bread basket

e)

E. Silver holder

15.

15.Karena serbet digunakan untuk membersihkan mulut maka factor utama yang harus diperhatikan saat melipat serbet adalah …

a)

A. Hygiene

b)

B. Ukuran

c)

C. Penampilan

d)

D. Waktu melipat

e)

E. Bahan

16.

16.Segala sesuatu yang berhubungan dengan persiapan ruangan kerja dan lingkungan sehingga menyenangkan, nyaman dan bersih adalah pengertian dari …

a)

A. Mise en scene

b)

B. Mise en place

c)

C. Preparing the place

d)

D. Polishing

e)

E. Miscellaneous

17.

17.Mise en place berasal dari bahasa

a)

A. Inggris

b)

B. Jerman

c)

C. Perancis

d)

D. Spanyol

e)

E. Jepang

18.

18. Arti dari mise en place adalah …

a)

A. Menghilangkan kotoran/debu yang ada diperalatan makanan dan minuman.

b)

B. Segala sesuatu yang berhubungkan dengan persiapan ruangan kerja dan lingkungan.

c)

C. Meletakkan sesuatu pada tempatnya.

d)

D. Menyiapkan peralatan-peralatan untuk gueridon service.

e)

E. Membersihkan debu dari meja dan kursi.

19.

19.Cirinya restoran ini menjual makanan dan minuman dengan harga tersendiri dan tamu bebas memilih menu yang diinginkan merupakan restoran ….

a)

A. Table D’hote Restaurant

b)

B. A’la Carte Restaurant

c)

C. Buffet Restaurant

d)

D. Grill Room Restaurant

e)

E. Pizzeria Restaurant

20.

20.Restoran yang menyediakan bermacam-macam daging panggang adalah ….

a)

A. Pizzeria

b)

B. Cafetaria

c)

C. Bar

d)

D. Griil Room

e)

E. Canteen

21.

22. Waktu makan selingan yang diadakan dalam kurun waktu antara makan siang (lunch) dan makan malam (dinner) adalah ….

a)

A. Lunch time

b)

B. Dinner time

c)

C. Tea time

d)

D. Breakfast time

e)

E. Supper time

22.

23.Waktu yang digunakan untuk Dinner antara pukul ... sampai dengan pukul ...

a)

A. 18.00 – 20.00

b)

B. 16.00 – 18.00

c)

C. 18.00 – 19.00

d)

D. 19.00 – 21.00

e)

E. 20.00 – 22.00

23.

24.Sedangkan waktu yang digunakan untuk Lunch antara pukul ... sampai dengan pukul ...

a)

A. 10.00 – 11.00

b)

B. 11.00 – 12.00

c)

C.12.00 – 15.00

d)

D. 09.00 – 11.00

e)

E. 10.00 – 12.00

24.

25.Yang dimaksud dengan table set up adalah ….

a)

A. Rangkaian kegiatan untuk menyiapkan lingkungan restoran agar tamu merasa nyaman.

b)

B. Rangkaian kegiatan untuk memasang taplak meja.

c)

C. Rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi kursi.

d)

D. Rangkaian kegiatan mengontrol meja dan kursi.

e)

E. Rangkaian kegiatan untuk mengatur meja dengan peralatan makan yang sesuai dengan jenis hidangan yang disajikan.

25.

27.Dalam tahapan table set up, water goblet di letakkan di sebelah …

a)

A. Atas dessert knife

b)

B. Atas soup spoon

c)

C. Atas dinner knife

d)

D. Atas dinner fork

e)

E. Atas dessert fork

26.

Membersihkan peralatan makan/alat hidang disebut dengan istilah .....

a)

a. Table set up

b)

b. table setting

c)

c. greting

d)

d. polish alat

e)

e. moulton

27.

mengambil/mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan istilah ...

a)

a. Taking order

b)

b. Transfer order

c)

c. Greeting

d)

d. Table Set up

e)

e. Table setting

28.

alat hidang yang digunakan untuk menghidangkan bread and butter adalah ....

a)

a. B&B Plate

b)

b. penjepit roti

c)

c. bread basket

d)

d. B&B Plate, penjepit roti, bread basket + bread basket cloth

e)

e. dessert plate

29.

membersihkan meja dari remah-remah roti/makanan dikenal dengan istilah ...

a)

a. polish alat

b)

b. greting

c)

c. crumbing down

d)

d. clear up

e)

e. table setting

30.

langkah pertama yang dilakukan oleh pramusaji pada saat tamu datang adalah ....

a)

a. greeting

b)

b. mengantar tamu ke tempat duduk

c)

c. memasangkan napkin

d)

d. menuangkan air putih

e)

e. taking order & transfer order

31.

pelayanan ala amerika merupakan pelayanan yang ....

a)

a. mewah

b)

b. lama

c)

c. bermutu

d)

d. ready plate

e)

e. memerlukan banyak pramusaji

32.

greeting adalah ...

a)

a. sapa

b)

b. salam

c)

c. sapa dan salam

d)

d. sapa salam dan selamat pagi

e)

e. sapa, salam dan selamat pagi

33.

pramusaji menuangkan air putih menggunakan alat hidang ....

a)

a. tea pot

b)

b. coffe pot

c)

c. water jug/karaf

d)

d. water goblet

e)

e. soup ladle

34.

istilah flambee dikenal dalam pelayanan ala ....

a)

a. prancis

b)

b. inggris

c)

c. indonesia

d)

d. rusia

e)

e. amerikan

35.

Pelayanan dalam bahasa inggris disebut dengan Service. Arti huruf 'S' pada kata SERVICE dalam bahasa inggris adalah

a)

Smile for everyone

b)

Show for Special

c)

Self service

d)

Table Set-up

e)

Sequence of service

36.

Peralatan makan/alat hidang yang sudah dicuci bersih agar terlihat lebih mengkilap dan bersih sebelum digunakan untuk pelayanan disebut dengan istilah....

a)

Washing

b)

Rinsing

c)

Polishing

d)

Scraping

e)

Fluashing

37.

Alat berikut ini merupakan alat hidang untuk menyajikan air putih, disebut dengan..

a)

Tea pot

b)

Coffee pot

c)

Water Pitcher

d)

Water Goblet

e)

Jug

38.

Perhatikan gambar berikut !

Nama lipatan serbet makan pada gambar tersebut, yaitu ….

a)

Saily boat

b)

Bird of paradise

c)

Rose

d)

Water Lily

e)

Kamboja

39.

Bagian dari F &B Service yang bertugas memiliki tanggung jawab dalam melayani makan dan minum dikamar tamu disebut

a)

Room service

b)

Restaurant service

c)

Cafetaria

d)

Bistro

e)

Food court

40.

Aturan etika yang digunakan saat jamuan makan , serta mencakup penggunaan yang tepat dari peralatan makan disebut dengan...

a)

Table manner

b)

Table set up

c)

Table Setting

d)

Table cloth

e)

Manner cloth

41.

Perhatikan gambar berikut ini, merupakan kelompok peralatan...

a)

Chinaware

b)

Glassware

c)

Halloware

d)

Silverware

e)

Cutleries

42.

Gambar ini menunjukkan jenis penataan meja...

a)

Basic table setting

b)

Standar table setting

c)

Elaborate table setting

d)

A'la carte table setting

e)

Table d'hote setting

43.

Pengertian menu dari sudut pandang tamu restaurant adalah,...

a)

Rangkaian/susunan makanan dan minuman yang tersedia (di restoran atau ruang makan).dan siap di hidangkan1

b)

Sebagai daftar makanan yang bisa dipilih sesuai selera

c)

Sebagai daftar bahan yang harus disediakan

d)

Sebagai daftar hidangan yang harus disiapkan.

e)

Sebagai daftar makanan yang harus ditawarkan dan di jual kepada tamu.

44.

Fungsi menu dari bagian pengolahan / kitchen adalah,...

a)

Sumber informasi tentang bahan makanan yang diperlukan, sehingga pembelian bahan makanan harus disesuaikan

b)

Sumber informasi untuk penyiapan peralatan saji yang diperlukan

c)

Memberikan informasi tentang produk yang akan ditawarkan atau dijual

d)

Sebagai daftar makanan yang harus ditawarkan dan di jual kepada tamu

45.

Gambar dibawah ini adalah,...

a)

Ala carte menu

b)

Table d'hote menu

c)

Fast Menu

d)

Buffet menu

e)

Party menu

46.

Gambar dibawah ini adalah,...

a)

Ala carte menu

b)

Fast menu

c)

Buffet menu

d)

Party menu

e)

Table d'hote menu

47.

Tampilan pada gambar disebut,.....

a)

Urutan menu

b)

Kerangka menu

c)

Table d'hote menu

d)

Ala carte menu

e)

Daftar menu

48.

Gambar kebutuhan restaurant dibawah ini adalah,...

a)

Meja, kursi dan almari

b)

Perabot restaurant

c)

Furniture

d)

Peralatan

e)

Meubel

49.

Gambar dibawah ini adalah,...

a)

Sideboard

b)

Meja susun

c)

Almari alat

d)

Furniture

e)

Muebel

50.

Ukuran standar round table utnuk 6 orang adalah diameter,....

a)

1 M

b)

1.5 M

c)

1,20 M

d)

2 M

e)

2,5 M

Similar Resources on Wayground

ASTS GENAP IPA RABU 21/2/2024

45 questions

ASTS GENAP IPA RABU 21/2/2024

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

TES KEMAMPUAN SKOLASTIK 5 (TKS 5)

45 questions

TES KEMAMPUAN SKOLASTIK 5 (TKS 5)

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Quiz on Kargil War

50 questions

Quiz on Kargil War

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

KELAS 5 TEMA 6 ok

50 questions

KELAS 5 TEMA 6 ok

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Pre-test XI-PMKR

50 questions

Pre-test XI-PMKR

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

KELAS 5

50 questions

KELAS 5

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Week 3 spelling

48 questions

Week 3 spelling

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

STS_Ganjil_kelas7

47 questions

STS_Ganjil_kelas7

quiz

Worksheet

•

7th Grade - University