Font size
WorksheetsAPPETIZER S CU6 SET 1
Total questions: 37
Worksheet time: 25mins
Bagaimanakah hasil salad yang boleh di jadikan hidangan utama?
A. Salad yang berprotein tinggi
masak.
B. Salad yang tidak perlu di masak.
C. Salad yang mempunyai kombinasi warna
D. Salad yang perlu di masak terlebih dahulu
Apakah nama proses merendam bagi gelatin yang sudah kembang dan sekata?
A. Blom
B. Brom
C. Bloom
D.Broom
Apakah ciri-ciri gelatin yang baik?
A. Berketul-ketul
B. Berbentuk cecair
C. Bersifat keruh dan liat
D. Bersifat jernih dan mengekalkan bentuk semasa di potong
Apakah yang berlaku kepada proses penyediaan gelatin, kuantiti gula terlalu banyak?
A. Proses mengental
B. Proses pendidihan
C. Proses penyaduran
D. Proses pembekuan
Kategori salad dibahagikan kepada ?
A. 3
B. 4
C. 5
D. 7
Salad hidangan utama mestilah lengkap dan mengandungi kandungan ..............
A. Protin
B. Kalsium
C. Zat besi
D. Karbohidrat
Berikut merupakan fungsi hidangan salad berasingan KECUALI ........
A. Memberi rasa sedikit nyaman
B. Mencuci tekak setelah menikmati hidangan berlemak
C. Melegakan tekak setelah menikmati hidangan berempah
D. Menghilangkan kesan makanan utama berlemak sebelum menikmati dessert
Mengapakah salad buah-buahan sesuai di jadikan sebagai penutup hidangan?
A. Rasa yang masin
B. Rasa yang manis
C. Rasa yang masam
D. Rasa yang sedikit pahit
1. Apakah faktor tambahan yang mempengaruhi kelembutan produk gelatin?
A. Warna
B. Kuantiti
C. Kepadatan
D. Usia dan suhu gel
Apakah fungsi utama salad pembuka selera?
A. Mengalas perut
B. Merangsangkan selera
C. Menilai mutu makanan
D. Memperkenalkan hidangan
soalan berbentuk betul atau salah.
Hanya sejenis daun salad boleh digunakan untuk menambah warna hidangan salad
SALAH
BETUL
soalan berbentuk betul atau salah.
Lettuce, Romaine, Lobak Merah, Celery digunakan untuk menghasilkan kombinasi yang menarik
SALAH
BETUL
soalan berbentuk betul atau salah.
Salad berprotin tinggi adalah salad hidangan utama
BETUL
SALAH
soalan berbentuk betul atau salah
Gelatin tanpa perasa lebih kasar daripada gelatin berpersa.
BETUL
SALAH
soalan berbentuk betul atau salah.
Proses merendam gelatin dikenali sebagai bloom
SALAH
BETUL
soalan berbentuk betul atau salah.
Salad hidangan utama mestilah cukup lengkap dan mengandungi kandungan protin yang tinggi
BETUL
SALAH
soalan berbentuk betul atau salah.
Kekacang tidak boleh digunakan dalam hiasan / garnishing salad
SALAH
BETUL
soalan berbentuk betul atau salah.
Emulsi akan pecah bila minyak terpisah dari bahan lain.
BETUL
SALAH
soalan berbentuk betul atau salah.
Limau mandarin,nenas,epal dan buah-buahaan lain boleh di gandingkan dengan salad hijau.
BETUL
SALAH
Buah-buahan juga boleh di gunakan sebagai bahan untuk salad terutamanya salad untuk pencuci mulut
Perkara diatas merujuk kepada salad?
Salad sayuran.
Salad buah-buahan
Salad berprotein tinggi
Salad bergelatin(serbuk/kepingan)
Pelbagai jenis daun salad boleh di gunakan untuk menambah warna hidangan.Sayuran berdaun hijau boleh dimanfaatkan sebagai acuan salad dan sebagai bahan asas untuk menghasilkan kepelbagaian.
Perkara diatas merujuk kepada salad?
Salad sayuran
Salad buah-buahan
Salad berprotein tinggi
Salad bergelatin
Melarutkan gelatin untuk menghasilkan larutan gelatin.
Menyejukkannya untuk menghasilkan gel yang mempunyai tekstur yang di perlukan.
Pernyataan diatas merujuk kepada salad?
Salad bergelatin
Salad sayuran
Salad buah-buahan
Salad berprotein tinggi
Porsinya tidak boleh terlalu banyak sehingga mengenyangkan.Salad hijau adalah salad yang popular untuk memenuhi kategori salad ini.Kombinasi bahan seperti keju,udang dan isi ketam walaupun sedikit berupaya menambah daya tarikan.
Pernyataan diatas merujuk kepada salad?
Salad pembuka selera
Salad ringan
salad ini adalah untuk mencuci dan melegakan tekak setelah menikmati hidangan yang berlemak serta berempah seterusnya menyegarkan selera malah ia menghilangkan kesan makanan utama terutamanya yang berlemak sebelum menikmati dessert.
Pernyataan diatas merujuk kepada salad?
Salad hidangan utama
Salad berasingan
Mengandungi kandungan protein yang tinggi seperti daging,ayam dan makanan laut.
Pernyataan diatas merujuk kepada salad?
Salad pembuka selera
Salad hidangan utama
selalunya manis dan mengandungi bahan-bahan seperti buah-buahan,gelatin manis,kacang dan krim.
Pernyataan diatas merujuk kepada salad?
Sald berasingan
Salad Dessert
Appertizer atau hidangan pembuka selera juga dikenali sebagai ‘hors-d’oeuvre’ dalam bahasa Perancis
BETUL
SALAH
Appertizer salad pembuka selera mempunyai saiz yang sederhana porsi kecil
SALAH
BETUL
Aspek-aspek menyusun,warna,rasa dan tekstur bolehlah di pertimbangkan didalam penyediaan salad.
BETUL
SALAH
Apakah turutan (course) di dalam hidangan appetizer ?
A. Pertama
B. Kedua
C. Ketiga
D. Keempat
Daun salad hijau selalunya di jadikan sebagai tapak.Ia berfungsi membantu mengumpul bahan-bahan salad yang bersaiz kecil.
Base / Tapak
Body / Bahan isi
Dressing
Body/ underliner
Base
Garnishing
Manakah di antara berikut benar mengenai susunan yang betul mengenai bahan salad tersebut.?
Dressing - Garnishing - Body/ underliner -Base
Body/ underliner - Base - Garnishing - Dressing
Base - Body/ underliner - Garnishing - Dressing
Dressing - Base - Garnishing - Body/ underliner
- Bahan utama bagi salad ialah makanan bermasak seperti daging,ayam,ikan,telur atau produk berkanji seperti pasta.
- Kebiasaannya salad ini di gaulkan dengan sos pekat seperti mayonnaise dan vinaigrette
Pernyataan di atas merujuk kepada jenis Salad?
Salad kombinasi
Salad bermasak (bound salad/compound salad)
- Bahannya terdiri daripada berbagai-bagai
kombinasi tetapi bahan yang berbeza.
Pernyataan di atas merujuk kepada jenis Salad?
Salad bermasak
(bound salad/compound salad)
Salad kombinasi
Bahan utama,daun yang salad mestilah
rangup dan segar.
Pernyataan di atas merujuk kepada jenis Salad?
Salad Hijau
Slad berasingan
Struktur salad mempunyai empat bahagian asas. Ianya adalah base , body/underline , garnishing dan dressing.
BETUL
SALAH
French dressing dan Italian dressing
Bersifat cair, tidak stabil – perlu dipukul kuat untuk membentuknya kembali
BETUL
SALAH
