NEW
Font size
Worksheetsorganizacja
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Do obróbki czystej podczas sporządzania surówki należy zaliczyć procesy
mycia i oczyszczania.
płukania i rozdrabniania
mieszania i doprawiania.
sortowania i oczyszczania
Obróbka wstępna brudna ziemniaków → rozdrabnianie → mieszanie składników → formowanie → smażenie Przedstawiony schemat produkcyjny przedstawia etapy sporządzania
ziemniaków puree.
. pyz ziemniaczanych
placków ziemniaczanych.
. ziemniaków faszerowanych.
Kucharz przygotowuje potrawę smażoną „Warzywa na patelnię”, korzystając z mrożonych warzyw. Jak należy postąpić w tej sytuacji z mrożonymi warzywami?
Umyć i wrzucić na ciepły tłuszcz.
Nie rozmrażać i wrzucić na gorący tłuszcz
Częściowo rozmrozić i wrzucić na gorący tłuszcz.
Całkowicie rozmrozić i wrzucić na zimny tłuszcz
Czy proces technologiczny to:
przekształcenie surowca w gotowy produkt
czynności usługowe
zakup towaru
czynności właściwe
Czy schemat blokowy ma być przygotowany w postaci:
diagramu
statystyki
tabeli
opisu
Leczo to potrawa
duszona
smażona.
pieczona
gotowana
Początek schematu blokowego zaznacza się za pomocą:
prostokąta
okręgu
trójkąta
kwadratu
Ekspedycja polega na:
serwowaniu potraw konsumentowi
przygotowaniu potraw
wykonywaniu deserów
serwowaniu drinków
Potrawy przechowywane w podgrzewaczach muszą być wydane w jakim czasie od przyrządzenia:
3 godziny
5 godzin
2 godziny
1 godzinę
Magazynowanie to:
kolejny etap po przyjęciu towaru
miejsce prowadzenia procesu technologicznego
miejsce składania zamówień
miejsce realizacji zamówień
W jakiej temperaturze przechowujemy ryby mrożone?
poniżej -10 stop.
poniżej -18stop .
poniżej -22stop.
poniżej -25 stop.
Ile powinna wynosić temperatura wydawanych zup:
60 stop.
75 stop.
100 stop.
65 stop.