Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Ubytki , oznakowanie, konserwacja

Total questions: 45

Worksheet time: 23mins

Name
Class
Date
1.

Znaki które wskazują konieczność określonego sposobu obchodzenia się z jednostką ładunkową to

a)

zasadnicze

b)

manipulacyjne

c)

niebezpieczeństwa

d)

informacyjne

2.

Poniższy znak oznacza:

a)

produkty szybko psujące się

b)

produkty wytrzymałe

c)

produkty: rybne, kwiaty, owoce

d)

produkty o długim terminie przydatności

3.

Poniższy znak oznacza:

a)

nie toczyć

b)

nie obracać

c)

nie przekręcać

d)

nie unosić

4.

Poniższy znak oznacza:

a)

opakowanie bezzwrotne

b)

opakowanie do ponownego wykorzystania

c)

opakowanie jednorazowe

d)

opakowanie nie nadające się do użytku

5.

Tyndalizacja to metoda konserwacji towarów:

a)

fizykochemiczna

b)

fizyczna

c)

biologiczna

d)

chemiczna

6.

Ogrzewanie produktów w temperaturze 100-121 o c to:

a)

sterylizacja (wyjaławianie)

b)

pasteryzacja

c)

tyndalizacja

d)

blanszowanie

7.

Peklowanie to metoda konserwacji towarów:

a)

fizyczna

b)

chemiczna

c)

fizykochemiczna

d)

biologiczna

8.

Trzykrotna pasteryzacja co 24 godziny to:

a)

tyndalizacja

b)

pasteryzacja

c)

sterylizacja

d)

suszenie

9.

Konserwowanie produktów spożywczych za pomocą octu to:

a)

konserwowanie

b)

kiszenie

c)

marynowanie

d)

blanszowanie

10.

Odwadnianie ciał o dużej zawartości wody przez ich uprzednie zamrożenie i sublimację w próżni powstałych kryształków lodu to:

a)

suszenie

b)

liofilizacja

c)

tyndalizacja

d)

blanszowanie

11.

Ogrzewanie produktu w temperaturze nieprzekraczającej 100oC to:

a)

pasteryzacja

b)

sterylizacja

c)

tyndalizacja

d)

suszenie

12.

Proces technologiczny polegający na działaniu solanki lub mieszanki na mięso to:

a)

marynowanie

b)

konserwowanie

c)

peklowanie

d)

liofilizacja

13.

Proces konserwowania przy użyciu bakterii mlekowych to:

a)

marynowanie

b)

peklowanie

c)

kiszenie

d)

blanszowanie

14.

Solenie i cukrzenie to konserwowanie metodą:

a)

fizyczną

b)

biologiczną

c)

chemiczną

d)

fizycznochemiczną

15.

Marynowanie to konserwowanie metodą:

a)

biologiczną

b)

chemiczną

c)

fizyczną

d)

fizycznochemiczną

16.

Krótkotrwałe zanurzenie we wrzątku, a następnie schłodzenie to:

a)

tyndalizacja

b)

blanszowanie

c)

sterylizacja

d)

pasteryzacja

17.

Konserwowanie przy użyciu niskich temperatur jest metodą:

a)

biologiczną

b)

chemiczną

c)

fizyczną

d)

fizykochemiczną

18.

Jakie znaki umieszczane na opakowaniach informują nas jak postępować z towarem podczas transportu i magazynowania?

a)

a) marketingowe

b)

b) Manipulacyjne

c)

c) Zasadnicze

d)

d) bezpieczeństwa

19.

Gdzie znajduje się numer jednostki kodującej w kodzie EAN-13?

a)

a. na 2-5 miejscu

b)

b. na 3-6 miejscu

c)

c. na 4-7 miejscu

d)

d. 6-9 miejscu

20.

Metoda fizyczna utrwalania żywności to:

a)

chłodzenie

b)

marynowanie

c)

wędzenie

d)

kiszenie

21.

Przykładem chemicznej metody utrwalania żywności jest:

a)

zamrażanie

b)

kiszenie

c)

peklowanie

d)

solenie

22.

Zakres temperatur dla chłodnictwa to:

a)

0 - 10 stopni C

b)

10 - 15 st. C

c)

50 - 100 st. C

d)

-2 - (-5) st. C

23.

Pasteryzacja polega na:

a)

ogrzewaniu produktu w temp. powyżej 100 st. C

b)

ogrzewaniu produktu w temp. poniżej 0 st. C

c)

ogrzewaniu produktu w temp. do 100 st. C

d)

ogrzewaniu produktu w temp. ok. 150 st. C

24.

W biologicznych metodach utrwalania żywności stosuje się fermentację:

a)

kwasu octowego

b)

kwasu mlekowego

c)

kwasu cytrynowego

d)

kwasu winowego

25.

Ta metoda ma na celu obniżenie wody w owocach nawet do 1-3%

a)

suszenie

b)

zamrażania

c)

utrwalanie termiczne

d)

utrwalanie przez konserwowanie

26.

Do biologicznych metod utrwalania należą

a)

peklowanie i wędzenie

b)

zamrażanie i blanszowanie

c)

kiszenie i fermentacja alkoholowa

d)

pasteryzacja i chłodzenie

27.

Marynowanie produktów spożywczych polega na zabiciu drobnoustrojów przez:

a)

obniżenie pH (zakwaszanie środowiska)

b)

podwyższenie pH ( alkalizacja środowiska)

c)

podwyższenie temperatury produktu

d)

obniżenie temperatury

28.

Do fizycznych metod utrwalania żywności należą:

a)

marynowanie i wędzenie

b)

pasteryzacja i suszenie

c)

zamrażanie i kiszenie

d)

kiszenie i suszenie

29.

Data minimalnej trwałości to

a)

Data do której prawidłowo przechowywany produkt zachowuje swoje właściwości

b)

Termin po upływie którego produkt straci przydatność do spożycia

c)

Termin przed upływem którego produkt utraci przydatność do spożycia

d)

Data po której prawidłowo przechowywany produkt zachowuje swoje właściwości

30.

Powtórne przetwarzanie odpadów w celu uzyskania nowego materiału o pierwotnym lub innym przeznaczeniu to:

a)

likwidacja

b)

utylizacja

c)

recykling

d)

składowanie

31.

Do ubytków nadzwyczajnych niezawinionych zaliczamy:

a)

lekkomyślność

b)

niedbalstwo

c)

kradzież

d)

zalanie

32.

Dla zapewnienia odp. warunków przechowywania mają wpływ oznaczenia występujące na opakowaniach. Wyróżniamy następujące grupy znaków

a)

zasadnicze i manipulacyjne

b)

jednostkowe i zbiorcze

c)

informacyjne i organizacyjne

d)

kontrolne i bezpieczeństwa

33.

Przedstawiony znak na opakowaniu oznacza

a)

tu chwytać

b)

opakowanie hermetyczne

c)

chronić przed wilgocią

d)

chronić przed ugrzaniem

34.

Ubytki najbardziej ogólnie można podzielić na

a)

naturalne i nadzwyczajne

b)

celowe i specjalne

c)

zawinione i zawinione

d)

magazynowe i transportowe

35.

Przedstawiony znak na opakowaniu oznacza

a)

tu chwytać

b)

opakowanie hermetyczne

c)

chronić przed wilgocią

d)

chronić przed ugrzaniem

36.

Do przyczyn powstawania ubytków naturalnych zaliczamy

a)

ususzkę, rozlew

b)

bilans i subkonto

c)

zanik, przylep

d)

rozsypkę, rozklejanie

37.

Wśród ubytków nadzwyczajnych rozróżniamy ubytki

a)

niezawinione i zwroty uzasadnione

b)

niezawinione i zawinione

c)

zawinione i narażenia klimatyczne

d)

proste i złożone

38.

W opakowaniach papierowych nie przechowujemy

a)

żywności

b)

sprzętu AGD i RTV

c)

substancji sypkich

d)

odczynników chemicznych

39.

Zaletą opakowań metalowych jest:

a)

podatność na korozję

b)

duża masa opakowań

c)

duża wytrzymałość

d)

nie uleganie rozkładowi w warunkach naturalnych

40.

Najlżejsze opakowania to opakowania:

a)

drewniane

b)

metalowe

c)

z tworzyw sztucznych

d)

szklane

41.

Opakowanie jednorazowego użytku to:

a)

słoik

b)

beczka

c)

torebka foliowa

d)

skrzynia

42.

Opakowania trwałe to:

a)

torebki papierowe

b)

wiaderka

c)

pergamin

d)

folia z tworzywa sztucznego

43.

W torebki celofanowe zapakujemy:

a)

galaretki

b)

chałwę

c)

czekoladę

d)

drażetki

44.

Opakowaniami transportowymi nie są:

a)

beczka

b)

kontener

c)

cysterna

d)

tuba

45.

opakowanie ceramiczne to:

a)
b)
c)
d)