Worksheets1. Quizzis Technika i bezpieczeństwo w gastronomii.
Total questions: 34
Worksheet time: 17mins
Która czynność jest obróbką wstępną czystą:
sortowanie
rozdrabnianie
płukanie
oczyszczanie
Poprawne etapy obróbki wstępnej to:
sortowanie, mycie, rozdrabnianie, płukanie , obieranie
sortowanie, mycie, obieranie, rozdrabnianie, rozdrabnianie
mycie, obieranie, płukanie, sortowanie, rozdrabnianie
sortowanie, mycie, obieranie, płukanie, rozdrabnianie
Które urządzenie służy do rozdrabniania:
kuter
płuczko-obieraczka
mikser
wialnia
Zaznacz sprzęt do mielenia cukru:
młynek udarowy
młynek żarnowy
młynek młotkowy
młynek kulowy
Zdjęcie przedstawia nóż:
jarzyniak
szef
do filetowania
do sera
Wilk to :
Urządzenie do produkcji soków na zimno to:
sokownik
dyfuzor
sokowirówka
emulgator
Do transportu pionowego służy:
winda
kolejka podwieszana
wciągarka
wszystkie w/w
To przystawka do ciasta:
drożdżowego
kruchego
biszkoptowego
parzonego
na zdjęciu jest :
krajalnica ręczna
mandolina
wilk
frytownica
Noże krzyżowe, pierścienie dystansowe i sita to elementy:
kutra
malaksera
wilka
młynka
Opalanie lub parzenie pomidora to element :
oczyszczania
sortowania
rozdrabniania
mycia
Kalibracja to sortowanie na podstawie
koloru
średnicy
długości
wagi
Nóż flexibly służy do
filetowania
trybowania
ściągania skóry
wszystkie w/w odpowiedzi
Mieszanie i formowanie mięsa mielonego to etap obróbki
brudnej
czystej
cieplnej
wykańczania produktu
Urządzenia do smażenia beztłuszczowego to:
frytownica
patelnia grillowa
smażalniki
kombiwar
Który z podanych piecow nie pasuje do reszty:
kaflowy
do pizzy
chlebowy
piecokuchenka
Urządzenie grzejne w restauracji typu fastfood to :
kotły warzelne
frytownice
chłodziarka
parowar
Elementy trzonów kuchennych to:
kuchnie gazowe lub elektryczne
płyta grzewcza
płyta indukcyjna
w/w wszystkie poprawne
Który z robotów kuchennych służy do obróbki cieplnej:
Thermomix
Kasia
Mesko
planetarny
W czasie duszenia niezbędny czynnik cieplny to:
gorąca woda
tłuszcz
para wodna
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Które z urządzeń służy do pieczenia, duszenia, smażenia i gotowania:
piekarnik gazowy
szybkowar
piec konwekcyjno-parowy
kocioł warzelny
Które urządzenie gotuje najszybciej:
płyta indukcyjna
płyta gazowa
płyta elektryczna
płyta ceramiczna
Które urządzenie wykorzystuje fale podczerwieni do ogrzewania:
toster
piec konwekcyjny
smażalnik
szybkowar
Czynnik cieplny w szybkowarze to:
tłuszcz
para wodna i tłuszcz
para wodna
gorące powietrze
Do smażenia wysokotemperaturowego nadaje się:
frytura
olej
ceres
wszystkie odpowiedzi prawidłowe
Urządzenie zabezpieczające szybkowar to:
manometr
psychrometr
hydrometr
pirometr
To urządzenie do
podgrzewania hotdogów
smażenia rolad
wypieku knedli czeskich
podgrzewania parówek
Co to za urządzenie
warnik do warzyw
warnik do parówek
warnik do makaronu
frytownica
Co to za urządzeni
podgrzewacz kateringowy
chlebak
chłodziarka
lada deserowa
Sonda to
Urządzenie do pomiaru ciśnienia w szybkowarze
Urządzenie do pomiaru poziomu wody w bojlerze
Urządzenie do pomiaru temperatury w piecu
Urządzenie do pomiaru wilgotności ciasta
Danie sporządzone przez duszenie to
Czynnik cieplny przy pieczeniu to
Gorące powietrze
Gorący tluszcz
Gorąca woda
Gorąca para
Materiał do budowy patelni to
Teflon
Aluminium
Miedź
Wszystkie odpowiedzi prawidłowe
