Font size
WorksheetsUAS XII AHP GMP
Total questions: 15
Worksheet time: 45mins
Diantara pilihan jawaban berikut, manakah yang merupakan tata tertib karyawan diarea produksi?
Membawa makanan ke area produksi
Memasuki area kerja orang lain tanpa izin
Memberitahukan kepada atasan ketika sakit
Mencuci tangan dengan air saja
Berikut adalah hal-hal yang dilakukan sebelum memasuki area produksi, kecuali?
Memakai baju, celana, hairnet, dan masker secara lengkap
Melepas perhiasan, jam tangan, peniti, dan bros
Mencuci tangan dengan sabun minimal 20 detik
Memakai parfum
Proses membersihkan peralatan dari kotoran seperti tanah dan sisa produksi disebut dengan...
Cleaning
Sanitasi
Desinfeksi
Sterilisasi
Dibawah ini yang bukan syarat gedung produksi dapat didirikan adalah...
Lokasinya jauh dari tempat pembuangan sampah
Tidak ada genangan air di lingkungan sekitar
Dekat dengan pemukiman penduduk
Terdapat selokan yang berfungsi serta tidak ada semak semak
Bagi produsen, tujuan dari menrapkannya GMP adalah untuk ...
meningkatkan kepercayaan konsumen
menghasilkan laba yang maksimal
menjadikan bahan acuan dalam bidang pangan kepada industri dan konsumen
menjaga kestabilan jumlah produksi
Prinsip-prinsip yang harus dipenuhi untuk mengolah makanan yang baik adalah seperti dibawah ini, kecuali ....
Area kerja, peralatan, pekerja
Desain, konstruksi sarana dan prasarana sesuai standar GMP
Lokasi yang sesuai didekat pemukiman penduduk dan peralatan yang lengkap
Area kerja yang sesuai alur, lokasi yang sesuai persyaratan GMP dan kelengkapan sanitasi baik
Ruang lingkup dari GMP salah satunya adalah peralatan yang digunakan. Syarat yang sesuai SSOP dari peralatan pengolahan adalah ....
Terbuat dari bahan yang mudah korosif, desain alat berkelok-kelok
Alat terbuat dari stainless steel, dilengkapai petunjuk penggunaan
Desain alat sederhana untuk memudahkan pembersihan, toksik
Tidak mudah toksik,korosif dan mudah dibersihkan
Perhatikan peryataan dibawah ini ...
1. Memakai hairnet, masker, sarung tangan yang sesuai
2. Memakai peralatan kerja yang sesuai, memakai sepatu yang sesuai
3. Menutup bagian tubuh yang terluka
4. Pengawasan kesehatan secara berkala
5. Mencuci tangan sebelum dan sesudah melakukan pekerjaan
Yang merupakan syarat untuk hygiene pribadi atau personal adalah....
1, 2 dan 5
3, 4 dan 5
1, 4 dan 5
2, 3 dan 4
Cara pencegahan agar alat tidak menyebabkan kontaminasi silang adalah dengan cara ...
Diletakkan dibawah yang dekat dengan alur proses produksi
Dicuci dan dibersihkan setiap waktu tanpa memperhatikan sifat dari alat
Dicuci dengan air panas dan bahan sanitasi yang sesuai pada periode tertentu
Memelihara alat hanya dibersihkan saja tanpa memperhatikan ketepatan suhu dari alat
Perhatikan gambar berikut:
Label pangan harus jelas dan informatif untuk memudahkan konsumen memilih, menyimpan, mengolah dan mengkonsumsi pangan. Dilihat dari gambar diatas, pada skala IRT keterangan pada label sekurang-kurangnya mencantumkan...
Nama produk, daftar bahan yang digunakan, berat bersih atau isi bersih, nama dan alamat pihak yang memproduksi, tanggal, bulan, dan tahun kadaluarsa, dan nomor Sertifikasi Produksi (P-IRT)
Nama produksi, alamat industri pangan yang memproduksi, tanggal kadaluarsa
Nama produk, design label menarik, informasi gizi, barcode
Nama produk, penjelasan produk secara jelas, sertifikat halal dan alamat pemilik industri
Perhatikan gambar berikut:
Kedua gambar tersebut menunjukan kondisi penggunaan peralatan di area pengolahan pangan. Gambar mana yang memenuhi kriteria Design Peralatan, dan Instalasi Peralatan yang tepat adalah...
Gambar no 1 karena permukaan halus; tidak mudah
rusak/tahan lama
Gambar no 2 karena mudah dibersihkan dan
disain kaki penyangga kokoh
Gambar no 1 Karena tidak mencemari
Gambar no 2 Karena tidak berpori
Material yang digunakan dalam fasilitas pengolahan pangan berperan penting dalam meminimalkan resiko kontaminasi pada produk. Penggunaan material yang tepat dan memadai yang dapat meminimalisir kontaminasi pada produk atau mutu produk adalah...
Langit-langit harus halus, bersih, tahan api, tidak mengelupas, dan berwarna terang
Langit – langit berwarna gelap agar tidak silau
Permukaan dinding rapuh terhadap tumpahan material, bahan kimia, minyak, panas, dan benturan.
Sambungan antara dinding dan lantai didisain agar kotoran mengendap di area sambungan
Berikut merupakan prinsip dalam cleaning dan sanitasi
Lakukan pembersihan dan sanitasi dari bawah kemudian ke atas
Lakukan pembersihan dan sanitasi dari area yang kotor ke area paling bersih
Lakukan pembersihan dan sanitasi dari area yang bersih ke area paling kotor
Lakukan pembersihan dan sanitasi fokus pada noda dan kotoran secara visual
Contoh praktik GMP di area produksi, kecuali:
Cuci tangan sebelum dan sesudah bekerja
Makan makanan sehat
Pengendalian pest / hama
Pelabelan bahan kimia
Siapakah yang bertanggung jawab terhadap aspek implementasi Personal Hygiene dan GMP
QC
Production
Operations
Purchasing
Semua Karyawan
