NEW
Font size
WorksheetsFSC gol 3
Total questions: 15
Worksheet time: 75secs
Zona kuning merupakan zona intermediate, artinya
ada kontak terhadap produk namun tidak secara langsung
tidak ada kontak produk
ada kontak produk
semua jawaban benar
GMP personel meliputi
seragam dan kebersihan badan
kebersihan personel
kebersihan, kesehatan, kondisi personel yang tidak berpotensi kontaminasi terhadap produk
operator, foreman dan supervisor
Metal detector merupakan CCP untuk mengendalikan bahasa fisik di packing product
pernyataan tsb benar
pernyataan tsb salah
belum tentu apabila setelahnya masih ada mesin X Ray
semua jawaban di atas salah
Contoh bahaya fisik yang ada pada produk pangan yaitu
serpihan debu
serpihan kaca
kutu
kondisi minyak yang cloudy
SSOP Hygiene personel mengacu pada standar
cGMP CFR 21 FDA
FSSC 22000
GMP Kosmetik
ISO 18001
Pengecekan ulang akurasi bacaan alat ukur di antara jadwal kalibrasi dinamakan
validasi
verifikasi
stratifikasi
profisiensi
Fungsi metal detector pada product packing adalah
menangkap logam
menyaring serpihan logam
mendeteksi serpihan logam
mendeteksi logam berat
Berikut ketentuan GMP personel tentang jenggot panjang untuk personil yang bekerja di area filling / packing
dilarang keras
diijinkan asal dijamin selalu bersih dan tertutup
jenggot harus dipotong
tidak diperbolehkan memiliki jenggot
Chemical cleaning / larutan pembersih yang digunakan oleh personel ISS wajib memenuhi ketentuan sbb :
hanya menggunakan bahan yang sudah disetujui dan didaftarkan ke Food Safety Team Leader
bebas menggunakan bahan apa saja
harus didaftarkan
harus diketahui oleh Food Safety Team
Berikut contoh peralatan yang harus dikalibrasi, kecuali
timbangan produk
jembatan timbang
dispenser
termometer ruangan
FSC adalah kepanjangan dari
Food Safety Challenge
Food Safety Culture
Food Safety Chance
Food Safety Changing
Jamur yang bersifat toksin di dalam produk merupakan salah satu bahaya
kimia
fisik
biologi
allergen
Pelanggaran terhadap regulasi food safety termasuk kategori temuan
minor
observasi
major
critical
Berikut yang tidak wajib menjadi anggota team HACCP adalah
personal engineering
personal produksi
personal QA/QC
admin produksi
Di bawah ini yang termasuk allergen kecuali
tepung terigu
kacang tanah
udang
daun bawang
